Дієта і глікемічний індекс продуктів
Ні для кого не секрет, що основа будь-якої методики, спрямованої на боротьбу із зайвими кілограмами це - дієтичне харчування. Яких тільки дієт не придумали ентузіасти, про деякі професійні дієтологи навіть і не чули. В більшості своїй такі харчові обмеження складені з порушенням всіх фізіологічних норм. І дотримуватися їх, по крайней мере, не безпечно.
Наприклад, шоколадна дієта ніколи не буде схвалена ні одним дипломованим фахівцем. Причина цьому в тому, що основний продукт дуже багатий глюкозою, що провокує різкі скачки цього сахариду в крові худне. Такі стани провокують адекватне підвищення кількості інсуліну в крові.
Після того, як вся глюкоза буде утилізована, а це відбудеться досить швидко, центр насичення, розташований в гіпоталамусі, почне подавати сигнали голоду. Враховуючи вищесказане, стає ясно, що, будучи постійно голодним, ви зможете значно ускладнити життя підшлунковій залозі з усіма витікаючими наслідками, найстрашнішим з яких, є цукровий діабет.
До нещастя, люди «породили» шоколадну дієту і іже з нею, навіть не замислювалися над тим, що таке глікемічний індекс продуктів, і як він впливає на наш організм ...
Фізіологія вуглеводного обміну
Щоб все встало на свої місця, пара слів про нормальної фізіології вуглеводного обміну.
Після того, як ми поїмо, рівень глюкози в крові починає підвищуватися. Зрозуміло, найбільш різкий її сплеск відбудеться, якщо вжити її в чистому вигляді, але це зазвичай мало хто робить. У відповідь на підвищення цього сахариду, рівень інсуліну починає підвищуватися. Це абсолютно нормальний процес, тут немає нічого патологічного.
Розглянемо ситуацію, коли людина постійно живиться продуктами, багатими легкодоступними вуглеводами. У його крові постійно відбуваються різкі сплески глюкози та інсуліну, і такі ж їх падіння. Під час підйому рівня сахариду, глюкоза починає засвоюватися тканинами. Всі надлишки цієї речовини, будуть відкладені про запас.
Друга сторона медалі полягає в тому, що інсулін дуже добре справляється зі своєю роботою, і рівень глюкози починає швидко знижуватися. Для людини це виражається в появі почуття голоду. Потім знову порція легкодоступних вуглеводів, і цикл замикається.
Цілком зрозуміло, що крім зайвої ваги і постійного відчуття голоду, людини буде переслідувати ще й «букет» всіляких захворювань.
Що таке глікемічний індекс?
Під глікемічним індексом прийнято розуміти характеристику продукту харчування, на основі реакції організму на який надійшов глюкозу. Даний показник оцінює рівень підвищення даної речовини в крові, через дві години після прийому їжі. Вимірюється він в умовних одиницях, за шкалою від 0, до 100.
Зрозуміло, показник 100 можна отримати тільки при прийомі чистої глюкози, 0 - при прийомі продуктів, зовсім її що не містять. Всі вживані нами припаси викликають збільшення глікемічного індексу в зазначеному діапазоні.
Як же поводиться глікемічний індекс при прийомі різних продуктів? Наведу найбільш часто зустрічаються приклади.
• Смажена картопля 95-
• Борошно рисова 95-
• Відварна морква 85-
• Білий хліб 85-
• Кавун 75-
• Кабачки 75-
• Відварену картоплю 70-
• Солодкий йогурт 50-
• Інжир 40-
• Зелений горошок 30-
• Соєві боби 20-
• Капуста 10-
• Лук 10-
• Насіння соняшнику 8.
Цілком зрозуміло, що цей список далеко не повний. Отримати вичерпні відомості ви без зусиль зможете якщо покопатися на різних сайтах з Інтернету.
Загальні рекомендації
Щоб знизити вагу і при цьому не підірвати власне здоров'я, слід дотримуватися певних рекомендацій.
Вибирайте продукти з низьким глікемічним індексом. Як правило, вони містять важко засвоювані вуглеводи, які не призводять до різкого стрибка рівня глюкози в крові. До того ж, рослинна клітковина, що міститься в них, буде надавати позитивний вплив на моторику кишечника.
Така їжа сприяє тривалому насичення, а це означає, що ви не будете відчувати настирливе і стомлююче відчуття голоду. І зможете позбутися зайвих кілограмів без шкоди для власного здоров'я.
Дієта з урахуванням глікемічного індексу виглядає вельми фізіологічною, так як не передбачає заборону на вживання вуглеводів. Нагадаю, що це дуже важливі для нашого організму речовини, що впливають на обмін речовин, і регулюють діяльність багатьох систем і органів.
Не слід уникати вживання таких найцінніших продуктів, як гарбуз або, наприклад, рис або мед. Просто, вживаючи їх, слід дотримуватися принципів поміркованості.
Обмежуючи рівень вуглеводів, не слід забувати і про жири. Уникайте продуктів з високим вмістом ліпідів, так як це негативно позначиться на вашій фігурі і відіб'ється на рівні холестерину в організмі. Перевагу слід віддавати морепродуктів.
Замість калорійних напівфабрикатів, що підстерігають нас на кожному кроці, слід вибирати такі продукти, як каші, свіжі овочі і фрукти, хліб з борошна грубого помелу, і так далі.
Висновок
Дотримуючись дієти на основі глікемічного індексу, не слід забувати про інші заходи спрямовані на зниження маси тіла. Пам'ятайте про необхідність вести активний спосіб життя. Обов'язково відвідуйте тренажерний зал чи фітнес центр. Це дозволить зміцнити імунітет, і прискорити втрату зайвих кілограмів.
Будьте здорові!
