Сковорода, або чому посуд нам шкодить?
Перш за все, згадаємо, що до недавнього минулого на кухні ніякої особливої посуду не було. Все було досить традиційно: вогнище, відкритий вогонь, а не електроплита, сковорідки - чавунні, часто передаються у спадок (а що їм зробиться?) ... Та й все інше під стать. Але тепер часи змінилися. Ось і сковорода, виявляється, може шкодити.
Звичайно, посуд "шкодить" не навмисне. "Шкодити" можуть ті речовини, з яких складається посуд. А, деякі, особливо "обдаровані" взагалі не варто приносити на цивілізовану кухню. Про деякі, чомусь забутих "варто згадати і повернути на домашнє вогнище.
А поки поговоримо про найбільш поширені види посуду, як сковорода з тефлоновим покриттям. Тефлон складається з багатьох токсичних речовин, які з розжареної сковороди потрапляють в повітря і продукти. Чим частіше ми нагріваємо тефлонову сковороду до високої температури, тим швидше покриття тріскається. Тоді леткі речовини потрапляють у повітря.
Використовуваний в побуті тефлон при нагріванні сковороди виділяє і мікроскопічні частинки. Вони проникають глибоко в легені і там залишаються, вражаючи клітини. Можуть з'явитися симптоми так званого "полімерного димового спека" - подібні з ознаками важкого легеневого захворювання. Вперше такий жар проявився 60 років тому у робітників на виробництві тефлону. Співробітники компанії DuPont, що виробляє вироби з тефлоновим покриттям, яким доводиться мати справу з цим матеріалом при температурі більше 200 градусів, у цехах носять захисні маски.
Читайте також: Цукрозамінники: не марні чи страждання?
Виділяються з тефлону речовини підвищують ризики ожиріння, діабету, раку щитовидної залози, бездітності і відставання в розвитку у дітей. Тому корисніше використовувати для приготування їжі замість тефлонового сковороди або каструлі - емальований або з нержавіючої сталі, або, по-старому, чавунну. Якщо ж у вас є сковорода з тефлоновим покриттям, то постарайтеся на ній смажити не більше 10 хвилин в день. І термін придатності сковороди - не більше року. Потім купуйте нову, якщо вже вам вона така мила.
Складові тефлону можуть бути в лосьйонах для осіб і тіла, в пудрі, лаку для нігтів і кремі для гоління. Експерти вважають, що вкрай небажано використовувати косметику, у складі якої присутні речовини, в назві яких є "fluoro", "perfluoro" або PTFE, оскільки це особливо небезпечні сполуки тефлону.
Повернемося на кухню
Отже, вибору кухонного посуду слід приділяти особливу увагу. Основну загрозу тут представляють меламінові вироби. Меламін - це яскраво-білий пластик, найчастіше яскраво розфарбований. З'єднання цього пластика з барвниками сприяють виділенню формальдегіду.
Настільки ошатний і нешкідливий на вигляд кришталь є джерелом слабкого радіоактивного випромінювання і виділяє пари свинцю. Тому часто користуватися посудом з кришталю не рекомендується. Напої, тривалий час зберігаються в кришталевих карафах, вбирають в себе неабияку дозу свинцю. Пам'ятайте, що графини треба наповнювати безпосередньо перед подачею на стіл.
Посуд з кераміки та порцеляни може мати шкідливий вплив на організм через декоративного покриття і барвників, що містять свинець, кадмій, кобальт та інших рідкоземельних металів. Найчастіше ці метали присутні у фарбах синього, чорного і зеленого кольору.
Як вважають вчені, алюмінієві каструлі можуть сприяти розвитку хвороби Альцгеймера. Окислів у воді алюміній шкоди не несе. А от сам по собі цей метал представляє загрозу. Особливо небезпечні такі каструлі для людей з хворими нирками. Не варто віддраювати до блиску алюмінієвий посуд металевими щітками. Вкрита оксидним шаром стара каструля хоч і не відрізняється красою, зате більше вже не здатна окислюватися.
Отже, отрути непомітно увійшли в наше життя, оточивши нас щільним кільцем. Але ж хто попереджений - той і озброєний. Тому основне правило виживання в сучасному світі - володіння інформацією про потенційні загрози, що вносяться в наше життя разом з так званими благами цивілізації.
Олександра Григор'єва
