Ажгон запашний: що таке, застосування
Що таке ажгон? Ажгон або айован запашний (Trachyspermum ammi), іноді званий індійським або коптською кмином - однорічна рослина, батьківщиною якого, по праву, є Індія. Місцеве населення цієї країни вирощує його на своїх городах. У дикій природі він може зустрічатися в деяких гірських районах півострова Індостан.
На пострадянському просторі ця рослина культивується в основному в країнах Південної, Південно-східній і Середньої Азії.
• Опис
Ажгон відноситься до сімейства селерових, і являє собою трав'яниста рослина, з тонким, гіллястим, прямостоячим стеблом. Найбільші представники можуть досягати до півтора метрів у висоту, але в середньому, не перевищують 60 - 70 сантиметрів.
Корінь довгий, веретеновідний. Листя зелені або сіро-зелені перисто-розсічені. Квітки невеликі, білого або фіолетового кольору, зібрані в невеликі зонтичні суцвіття. Плоди двусемянние, дрібні, зелені, довгою до 2 міліметрів.
Ажгон є вкрай теплолюбних і світлолюбна рослина, тому виростає виключно в країнах з жарким кліматом. Насіння повинні пророщувати при температурі не нижче 10 градусів. Сходи з'являються тільки на 16 - 18 день після висівання.
Він воліє пухкі і родючі грунти. У перші тижні зростання потребує великих кількостях води. У період цвітіння може досить легко переносити невелике посушливий час. Піщані або глинисті землі непридатні для його вирощування.
• Розмноження рослини
Рослина висаджується в грунт насінням, яке слід вносити в землю навесні. Грунт потрібно попередньо підготувати, внісши наступні добрива: сульфат амонію і суперфосфат.
Глибина зачепила насіння на звичайних грунтах не більше 3 сантиметрів, на посушливих - до 5. У період вегетації ажгон не вимагає якогось особливого догляду, який зазвичай полягає в прополюванні та поливанні.
• Збір та зберігання сировини
Дозріває айован нерівномірно. Збір врожаю виробляють, коли 60 відсотків насіння визріло. Далі сировина підлягає просушуванню, приблизно протягом 4 - 5 днів. По досягненні рівня вологості в 12 відсотків, зібрані рослини обмолочують промисловим способом.
Отримані таким чином насіння зберігаються на складах при відносній вологості не більше 15 відсотків. Відходи теж не пропадають, вони йдуть на корм худобі.
• Застосування рослини
Слід зауважити, що з медичної або іншої метою застосовуються переважно його насіння, точніше, ефірні масла, отримані з них. Зелень рослини може застосовуватися як прянощі в деяких азіатських країнах.
Масло отримують за допомогою віджимання. Причому кількість останнього знаходиться в прямій кореляції зі стадією визрівання. Отримана масляниста рідина може бути безбарвною, але частіше з коричневим відтінком.
Характерна особливість масла - сильний запах тимолу і чіткий гіркий присмак. Саме завдяки наявності цієї речовини, рослина користується популярністю.
У медичній практиці використовується масло в стоматології. Так, наприклад, каріозні порожнини часто обробляється рідиною зі специфічним запахом, продиктованим наявністю тимолу. Це забезпечує антисептичну обробку препаріруемой поверхні зуба і створює знеболюючий ефект.
Враховуючи виражений антибактеріальний ефект, речовини включають тимол застосуються і в оториноларингологічній практиці. Так, наприклад, при захворюваннях порожнини рота або зіву, іноді проводиться зрошення відповідних порожнин розчинами, з невеликим вмістом ефірних масел цієї рослини. Це сприяє знищенню патогенної мікрофлори, а також нормалізації регенеративних процесів.
Медицині відомий і глистогінний ефект. Правда, далеко не всі інвазії можуть успішно виліковуватися препаратами з вмістом тимолу. Як правило, мова йде тільки про двох захворюваннях: трихоцефалезе і анкілостомідозі.
Крім глистових інвазій, лікування препаратами тимолу проводиться так само і при грибкових інфекціях, наприклад, актиномикозе.
При багатьох захворюваннях кишечника, пов'язаних з наявністю патогенної флори, також застосовуються специфічні препарати. Для лікування дисбактеріозу, викликаного розмноженням гнильних бактерій застосовуються речовини, що містять тимол.
Область застосування не обмежується однією лише медичною практикою. У кулінарії є місце спецій, отриманим з насіння ажгона. Враховуючи виражену антибактеріальну активність, стає зрозуміло, що за допомогою додавання цих приправ можна домогтися консервирующего ефекту.
Так, наприклад, м'ясо, оброблене спеціальними приправами, може зберігатися без холодильника протягом тижня.
Подрібнені насіння додаються у вигляді універсальної приправи до м'ясних страв у багатьох країнах Середньої Азії. Так, наприклад, в Киргизії готують плов з використанням ажгона, а в Узбекистані - супи і всілякі холодні закуски.
У європейських країнах ці приправи використовуються не надто часто. Виною цьому сильний специфічний запах, іноді навіть заглушає аромат самого продукту.
Висновок
Як бачите, область застосування цієї рослини досить велика. Ефірні масла, що входять до складу насіння, активно застосовуються в медичній та фармакологічній практиці.
Приправа, отримана шляхом подрібнення насіння, використовується в якості натурального консерванту кулінарами багатьох азіатських країн.
Будьте здорові!
