Лук порей: рецепти приготування страв

Лук порей: рецепти приготування страв Цей сорт цибулі має набагато більш ніжним смаком, ніж цибуля ріпчаста, тому його зазвичай використовують для приготування страв з делікатним ароматом і не різким, м'яким смаком. У кулінарних рецептах використовують не тільки білу частину стебла, а й грубим зеленим листям теж знаходиться застосування. Деякі кулінарні рецепти описують застосування цих листів для гасіння, або ж їх додають в страви, дуже дрібно подрібнивши.

Порей використовують для приготування салатів, готують дуже смачний дієтичний суп. Лук застосовують як начинку для пирогів, пиріжків, а також фарширують його білі стебла. Овоч чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами. Щоб довго не описувати його чудові смакові і поживні властивості, давайте спробуємо що-небудь приготувати смачненьке з цього цибулі - самі зможете все оцінити. Ми вже говорили на сторінках сайту про те як застосовувати для лікування цибулю порей, рецепти приготування страв з ним - ось те що зараз цікавить мене.

Нескладні рецепти приготування

Салати

Самий простий у приготуванні салат з порею готується таким чином: Поріжте білий стебло дрібними тонкими кільцями, покладіть в глибоку миску. Тепер ретельно вимитими руками перемішайте, розворушити колечка, щоб вийшла пишна маса. Потім натріть велике солодке яблуко (без шкірки), збризніть лимонним соком, посоліть за смаком і заправте невеликою кількістю оливкової олії.

Спробуйте ще один рецепт салату: Точно також приготуйте цибульну пухку масу з тонко нарізаного стебла порею, посоліть небагато, перемішайте. Зверху викладіть шар з натертого яблука, розрівняйте ложкою. Тепер викладіть шар натертих зварених круто яєць, розрівняйте. Останній шар зробіть з тертого твердого сиру. Зверху змастіть салат майонезом, приберіть в холодильник на пару годин. Після цього салат можна подавати до столу. До приготованим салатам можна подати смажені або тушковані шматки м'яса.

Лук порей фарширований м'ясом і грибами

Для цього рецепта нам знадобиться 3 білих стебла порею, 200-300 г. м'ясного, краще яловичого, фаршу, 150 м печериць, стільки де твердого сиру. Також підготуйте трохи свіжої зелені, рослинне масло, сіль, мелений чорний перець за смаком.

Ретельно промийте стебла під проточною водою, обсушити рушником, наріжте на брусочки довжиною 5-6 см. Тепер акуратно потрібно вийняти з брусків серединку. Ці серединки дрібно поріжте. Печериці, зелень також дрібно наріжте, сир натріть на середній тертці.



Цибулеві серединки обсмажте на олії, додайте фарш, ще смажте 10 хв, постійно помішуючи. Після цього додайте гриби, перемішайте, смажте ще 10 хв. А тепер додайте зелень, перемішайте, посоліть, поперчіть, приберіть з вогню, накрийте кришкою, дайте трохи охолонути.

Можна приступати до наступного етапу. Нафаршируйте брусочки порею приготованим фаршем, викладіть їх на змащене маслом деко, посипте тертим сиром, приберіть в розігріту духовку. Запікайте 15-20 хвилин.

Подавайте фарширований лук в гарячому вигляді як гарнір до м'ясних страв або як самостійну закуску.

Цибулевий суп з сиром

Тепер прийшла пора приготувати першу страву з порею, а саме смачний дієтичний цибульний суп.



На звичайну 2-літрову каструлю супу нам знадобиться 250 р м'ясного фаршу, 2-3 вершкових плавлених сирка, 3 середніх розмірів картоплі, 1 стебло цибулі, рослинне масло для обсмажування, сіль, перець за смаком.

Як готувати:

У каструлі з товстим дном розігрійте трохи рослинного або вершкового масла, обсмажте фарш до напівготовності. Налийте воду, доведіть до кипіння. Тепер покладіть в киплячу воду нарізану брусочками картоплю. Коли закипить, вогонь збавте, варіть до готовності картоплі. Тепер додайте дрібно нарізані кільця цибулі і дрібно порізані плавлені сирки. Варимо далі на середньому вогні, постійно помішуючи. У нас повинна вийти однорідна сирна маса. Тепер посоліть суп, додайте при бажанні трохи перцю і посипте петрушкою. Суп подавайте відразу до столу.

У процесі варіння в суп можна при бажанні додати гриби або білу варену квасолю. Це заздрості від вашого бажання і бажання експериментувати.

Пиріг з пісочного тіста з пореєм і шпинатом

Ну і який же обід без десерту. Давайте порадуємо своїх домашніх смачним пирогом з начинкою.

Для приготування начинки нам знадобиться 1 ст. вершкового масла, 200 г порею, стільки ж листя шпинату, 2 збитих яйця, 300 мл свіжого молока, 90 г тертого сиру, сіль, перець.

Для тіста: 175 г пшеничного борошна, 90 р м'якого вершкового масла, 2 ст. л. чистої холодної води.

Як готувати:

Спочатку приготуємо тісто. Насипте все кількість борошна в глибоку чисту миску, ретельно розімніть борошно з вершковим маслом, поступово додайте воду, продовжуючи місити тісто. Тісто має вийти м'яке і однорідне. Накрийте його рушником, приберіть в холодильник на півгодини. Тепер розкачайте його качалкою, викладіть пласт на змащене деко, піднявши краю на 2-3 см. Розігрійте духовку, поставте деко з тестом в духовку, запікайте до напівготовності.

Тепер займемося начинкою. Розігрійте трохи сковороду, розтопіть в ній вершкове масло. Покладіть на сковороду дрібно порізану цибулю порей, обсмажте на середньому вогні 5 хв, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Тепер додайте нарізаний шпинат, посмажте ще 2 хв. Приберіть з вогню, трохи остудіть. Тепер змішайте в мисці збиті яйця, молоко, натертий сир. Посоліть.

Вкладіть начинку на тісто, розрівняйте ложкою, поставте в духовку і запікайте при температурі 180 градусів, поки начинка не загусне і стане золотистого кольору. Пиріг подавайте до столу теплим або холодним. От і все, залишається тільки побажати вам смачного!




Увага, тільки СЬОГОДНІ!