Ice tea - те, що потрібно в спеку

Давним-давно придуманий напій, який чудово втамовує спрагу і готується за три хвилини. Ще не здогадалися? Ну, звичайно, це крижаний чай. Ice tea, або крижаний чай, був придуманий американським чаеторговцем і власником плантацій Річардом Блечінденом в 1904 році. Сталося це в місті Сент-Луїс, на першій в американській історії Всесвітній виставці.

Компанія, яку очолював Річард, рекламувала там власні чайні плантації. Природно, відвідувачам виставки пропонувалося продегустувати готову продукцію. Але чашки з гарячим чаєм з таці ніхто не брав: в ту пору в Міссурі стояла неймовірна спека. Нестандартно мислячий Річард збігав у найближчу м'ясну лавку і приніс звідти таз колотого льоду. І став щедро засипати його в чашки з чаєм. Екстравагантна витівка бізнесмена припала до душі публіці: через кілька хвилин біля павільйону Річарда вишикувалася черга. Так і народився крижаний чай - невигадливий, але дуже смачний напій, що здобув популярність у багатьох країнах міра.Чаі з кислинкою

Сьогодні Ice tea - національний напій Техасу і американського півдня взагалі, а також предмет нескінченних знущань з боку англійців. Це з одного боку. А з іншого - це напій, який можна приготувати різними способами. У справу можна пустити все, що є під руками: фрукти, сиропи, соки, ну і, звичайно, сам чай. Айс ти відмінно виглядає у великих ємностях, а крім того, його можна газувати в сифоні. Айс ти - один з постійних літніх хітів.

Найпростіший варіант цього напою - просто міцно заварений холодний чай з льодом і цукром, в який додали щось, не сильно змінює смак, - наприклад, скибочка лимона. Лід використовується самий звичайний, в кубиках. Чай може бути будь-яким, хоча більшість професіоналів барного мистецтва використовують чорний чай, оскільки його більш інтенсивний смак добре поєднується з добавками. Але і зелений жасминовий чай, наприклад, може бути дуже гармонійною основою для айс ти.

Гарні також некласичні, т. Е. Трав'яні, квіткові або ягідні чаї, в яких присутня освіжаюча кислинка. Крижані чаї на основі пуеру можна довго зберігати, так як переферментірованний чайний лист не окислюється і не псується з часом. Із зелених чаїв буде хороший сорт Точа, пресований у брикети, або насичені юннаньського чаї - "порох" (для гурманів).

Приготування

Процес приготування крижаного чаю дуже простий: у гарячий чай додають цукор, а потім - будь фруктово-сиропно інгредієнти. Не має сенсу використовувати занадто хороший чай: його смак загубиться в поєднанні з додатковими компонентами.

Найбільш якісний айс ти робиться з гарячого, свежезаваренного чаю, який остигає в контакті з льодом. Якщо хочете приготувати смачний крижаної чай, витратьте трохи часу і заваріть кожну порцію окремо. Співвідношення запарюваної чаю та інших інгредієнтів, в тому числі льоду, - 50-70 відсотків.

Класичним варіантом вважається присутність в холодному чаї персикових і абрикосових ароматів і тонів, що досягається за рахунок додавання персикового і абрикосового соку або сиропу, консервованих і свіжих плодів. Смаки вдало з'єднуються за рахунок освіжаючою кислинки. М'ята, ментол, ментоловий сироп - не менше традиційне поєднання.

Звичайно, в айс ти доречний і алкоголь, як міцний, так і не дуже. Лікери додавайте в мінімальних пропорціях, віддаючи перевагу яблучно-абрикосовою або м'ятною гамі. "Градус" при цьому повинен відчуватися лише натяком, в післясмак.

Пляжний варіант айс ти повинен бути трохи більш кислим, ніж той, що подається будинку. Звичайно, для пляжу, де публіка менш вибагливі, можна спростити заварювання, приготувавши відразу великий обсяг улюбленого напою.

Прикрашаємо коктейль

Прикраси для айс ти можуть бути зроблені з тих фруктів, чий смак формує загальну палітру напою. Ананасові та персикові соки або сиропи можуть бути підкреслені шматочками ананаса і персика, лимонний сік - часточкою лимона і так далі. Для айс ти на основі каркаде підійдуть грейпфрут і полуниця. Непогано виглядає і кумкват - карликовий апельсин, посаджений на крайку келиха.

Не бійтеся експериментувати

Ну що, вам ще не захотілося приготувати по стаканчику крижаного чаю собі та друзям? Почніть з традиційних рецептів, а далі - включайте фантазію!

Ранковий айс ти

Заваріть півсклянки міцного чорного чаю. Тепер додайте в цю заварку кілька ягід обліпихи і роздушіть їх ложечкою, щоб вони дали сік. Насипте в стакан чайну ложку цукру. Тепер візьміть дві часточки лимона і сік з однієї часточки видавіть в стакан. Після цього засипте в чай шматочки льоду. Прикрасьте ваш крижаний чай зверху ще однієї часточкою лимона. Вжити напій потрібно відразу ж, поки лід не розтанув.

Пряний айс ти:

3 чашки ананасового соку,

frac12 чашки лимонного соку,

3 чашки холодної води,

frac14 чашки цукру,

frac12 чайної ложки кориці,

frac12 чайної ложки гвоздики,

2 чайні ложки ямайського перцю (можна замінити гострим червоним перцем),

4 пакетики чаю.

Залийте ананасовий сік, лимонний сік і воду в підходящий посуд і доведіть до кипіння. Додайте цукор і спеції. Кип'ятіть на повільному вогні 20 хвилин. Зніміть з вогню, додайте чайні пакетики і дайте настоятися 10 хвилин. Потім приберіть чайні пакетики і процідіть отриманий напій. Розлийте по коктейльних склянках і засипте лід.

Диявольський крижаний чай:

60 мл рому (бажано Captain Morgans),

300 мл охолодженого чаю (дуже солодкого),

сік одного апельсина,

сік половини лимона,

гарненько перемішайте і додайте пару кубиків льоду.

Олександр Орлов

.Ru будуть раді подружитися в соціальних мережах: по ".Ru", "Однокласниках", Facebook. Ми раді новим друзям