Авокадо - калорійність, корисні властивості, опис
Авокадо, або, як його ще часто називають Персея американська чи алігаторова груша відноситься до виду вічнозелених рослин родини Лаврові. Це важлива культура, плоди якої багаті необхідними нам вітамінами і мінеральними речовинами.
У нашій країні ці екзотичні плоди з'явилися відносно недавно, де - то в середині дев'яностих років, коли прилавки стали поступово заповнюватися імпортним товаром. Вперше авокадо почали культивувати ще до нашої ери, ацтеки називали його ауакатль, що можна перекласти, як «лісове масло».
Зараз його вирощують у багатьох тропічних країнах. З одного дерева іноді вдається зібрати врожай у кількості до двохсот кілограмів. Всього існує більше чотирьохсот різних сортів авокадо.
• Як виростити авокадо з кісточки вдома?
Треба сказати, що кісточку алігаторовій груші можна проростити будинку. Для цього її встромляють широкою частиною в землю на глибину до трьох сантиметрів. Є ще відкритий спосіб, коли по колу, приблизно на середині робляться маленькі дірочки, в які вставляються зубочистки або сірники, службовці опорами, завдяки їм ядро як би підвішується в стакані.
Вода завжди повинна бути під кісточкою, на одному рівні. Приблизно через місяць з'являться невеликі корінці, і, коли їх кількість буде достатнім, авокадо можна помістити в підготовлений субстрат. Іноді використовують і інший метод, кладуть ядро у вологу тканину або вату і постійно підтримують вологість, приблизно через два, три тижні можна побачити паросток.
Рослина дуже вимогливо до сонячного місцю розташування, грунт повинен бути родючим, дренированной. Воно не переносить навіть слабких морозів, ні посухи. Гарного врожаю можна досягти тільки проводячи перехресне запилення. Авокадо постійно втрачає листя, тому з декоративної точки зору виглядає злегка неохайно.
• Ботанічний опис
Авокадо швидко зростає, і досягає у висоту вісімнадцяти метрів. Стовбур дерева, найчастіше, прямий і сильно розгалужений. Листя еліптичної форми, досить - таки великі, довжиною до тридцяти п'яти сантиметрів, опадають вони цілий рік.
Квітки не відрізняються своєю привабливістю, вони досить непоказні, дрібні, зеленуватого відтінку, двостатеві, розташовані в пазухах листків. Сам плід грушоподібної форми, або овальної або кулястої, що досягає в довжину до двадцяти сантиметрів, а вага іноді може варіювати в межах від ста грамів, до півтора кілограмів.
Шкірочка плода досить - таки жорстка, темно-зеленого кольору з невеликою бугристостью, через певний час після дозрівання авокадо, вона може чорніти. М'якоть зазвичай маслянистої консистенції, зеленувато - жовтуватого кольору, вона містить багато корисних поліненасичених жирів.
У самому центрі м'якоті розташовується велике насіннячко з щільною шкіркою, правильніше, напевно, його назвати ядром, так як воно значних розмірів. Треба сказати, що воно добре відділяється, і не складе великих труднощів його видалити.
Варто відзначити, що листя і кісточки цієї рослини містять токсичні речовини, які небезпечні для здоров'я, отже, потрібно проявляти обережність, інакше виникнуть алергічні реакції і проблеми з травленням.
• Використання в кулінарії
Найчастіше, плоди надходять в магазини щільними і твердоват, за смаком м'якоть нагадує недостиглу гарбуз. Якщо ви стали володарем такого авокадо, тоді для того щоб швидше відбулося дозрівання, варто покласти їх поруч з яблуками приблизно на два дні.
Зріла м'якоть володіє ніжною консистенцією, за смаком злегка нагадує кедрові горішки, так як є невеликий хвойний присмак. Авокадо застосовують як інгредієнт в холодних стравах, наприклад, поєднують в салатах з червоною рибою, кладуть на бутерброди, в різноманітні закуски.
Щоб надати якусь пікантність і запобігти окисленню м'якоті, зазвичай додають сік лимона. Найпопулярнішим блюдом вважається - мексиканська закуска гуакамоле, вона складається з кашкоподібної м'якоті з додаванням солі, лимонного соку, і іноді різних спецій і овочів. Авокадо застосовують як начинку для вегетаріанських страв, наприклад, для суші.
• Корисні властивості
Що стосується харчової цінності цих плодів, то в ста грамах їх м'якоті міститься до тридцяти грамів корисних жирів, білків до двох грамів, харчових волокон приблизно 3, 7 мг., Калію 437 мг., Міді 0,19 мг., Фолієвої кислоти 45 мкг ., аскорбінової кислоти 5,8 мг. При цьому калорійність становить 118 ккал.
Вживання авокадо в їжу сприяє поліпшенню пам'яті і знижує ризик розвитку патологічних процесів серцево-судинної системи, і це все за рахунок поліненасичених жирних кислот, які перешкоджають розвитку атеросклеротичних змін в людському організмі.
А що міститься калій нормалізує водно-сольовий обмін і покращує роботу серця. Цей плід корисно їсти людям, що мають проблеми з артеріальним тиском, оскільки речовини, що входять в авокадо, здатні його знижувати.
Плід багатий цілим комплексом мінералів і вітамінів, які незамінні для нормальної життєдіяльності організму. Наприклад, мідь і залізо перешкоджають розвитку анемії і покращують кровотворний процес. Персея американська покращує роботу травного тракту і може використовуватися для профілактики запорів.
Висновок
Це дійсно дуже корисний плід, який цінується за рахунок вмісту в ньому в першу чергу поліненасичених жирних кислот. Щоденне вживання в їжу четвертинки авокадо благотворно позначиться на здоров'ї людини.
Будьте здорові!
