Рослина баклажан - опис, поширення, вирощування, догляд, застосування, рецепти, протипоказання
• Ботанічна характеристика
Баклажан, в перекладі з латинської - Solanum melongena, друга його назва - синя ягода. Ця рослина належить до сімейства пасльонових. Воно однорічна трав'яниста з потужним округлим стеблом, який буває зеленого або фіолетового кольору. Висота його варіює в межах від двадцяти п'яти, до ста п'ятдесяти сантиметрів.
Квітки баклажана досить великі, пониклі, поодинокі, іноді зібрані в невелику кисть. Віночок найчастіше забарвлений в синьо-фіолетовий колір. Плід представляє собою овальну ягоду, яка буває грушоподібної, а також і циліндричної форми.
Насіння синьої ягоди світло- жовтого кольору, сочевичної форми, їх оболонка гладка. Коренева система представлена потужними розгалуженнями, розташовується вона переважно неглибоко.
• Поширення баклажана
У дикорослому вигляді рослина зустрічається в Південній Азії, наприклад, в Індії. Він широко культивується на півдні нашої країни, а також і в Україні.
Уже в п'ятому столітті баклажан був введений в культуру, і активно обробляється в країнах Центральної Азії та в Китаї. Пізніше, його завезли до Африки, а вже потім його стали культивувати в Європі. Його обробляють в якості харчового рослини в зонах з помірним і субтропічним кліматом.
• Використана частина
До використовуваної частини відносяться плоди цієї рослини, вони, як відомо, вважаються харчовими продуктами, і активно застосовуються в кулінарії. У них міститься кальцій, залізо, калій - цей мінерал нормалізує водний обмін, а також і покращує діяльність серцевого м'яза.
Ці овочі багаті аскорбіновою кислотою, в них присутні вітаміни групи В, РР, є каротин. Калорійність цього продукту невелика, і його цілком можна вважати дієтичним. У них міститься клітковина, є невелика кількість цукру.
• Вирощування і догляд
Ця рослина вважається тепло - і вологолюбні. Насіння проростає при температурі 15С. Кращі умови росту від 22градусов до 30С. Рослина віддає перевагу легку, родючу, добре удобрений грунт. При нестачі азоту може сповільнюватися зростання бадилля. Фосфорні добрива активізують розвиток кореневої системи, а також утворення бутонів і зав'язей.
Переважання калію в грунті впливає на накопичення вуглеводів в рослині. Оптимальними попередниками під баклажани служать коренеплоди, цибуля, баштанні культури, капуста. Після їх прибирання в грунт обов'язково слід внести добрива.
Зазвичай ділянку перекопують на глибину до двадцяти п'яти сантиметрів. Навесні знову вносяться необхідні добрива. Посів культури проводять насінням. Садівники-аматори вирощують їх в основному за допомогою розсади. Рослина потребує регулярного поливу, розпушуванні міжрядь, а також необхідно проводити його підгодівлю.
• Збір і заготівля
Плоди баклажана дозрівають в серпні, вересні. В цей час їх збирають і заготовляють на зиму, шляхом консервування. У свіжому вигляді вони також зберігаються, який - то період, але поступово втрачають свою пружність і стають в'ялими.
• Застосування
Цей овоч рекомендується вживати при атеросклеротичних процесах, так як баклажан знижує рівень холестерину, впливає на виділення з організму уратів. Входить до його складу калій покращує роботу серцевої діяльності, сприяє виведенню з організму зайвої рідини.
Ці властивості визначають цінність цих овочів в лікувальному, а також і в дієтичному харчуванні. Особливо корисно їх їсти людям в літньому віці, для лікування атеросклерозу і для його профілактики. Вживають їх і при подагрі, приймають при проблемах з печінкою.
• Народні рецепти із застосуванням баклажана
- При анемії щодня рекомендується їсти хоча б один баклажан. Так як в цих плодах міститься мідь, яка сприяє поліпшенню процесів кровотворення.
- При подагрі, артриті і ревматизмі рекомендується використовувати наступний рецепт. На 500 мілілітрів окропу візьміть чайну ложку соди, цим розчином акуратно протріть хворе місце, після чого додайте до цієї ділянки попередньо висушений, а потім розпарений баклажан.
Уражену область укутайте вовняним шарфом. Зняти його рекомендується приблизно через три години, потім слід промити хворе місце проточною прохолодною водою і нанести на цю ділянку рослинне масло.
- При жовтому нальоті на зубах рекомендується такий народний рецепт. Візьміть один баклажан, і спаліть його до утворення золи. Отриманим речовиною необхідно два рази на добу чистити зуби, причому робити це слід пальцями.
Ще один рецепт від жовтого нальоту. Спечіть одну синю ягоду разом з шкіркою, потім розітріть її і додайте рівну кількість звичайної солі. Вийшла сумішшю рекомендується чистити пальцями зуби, і втирати цю суміш в ясна два рази на добу.
• Протипоказання до вживання синьої ягоди
Не рекомендується їсти ці плоди людям, страждаючим хронічним ентероколітом, а також тим, хто має схильність до діареї.
Треба відзначити, що при повному дозріванні плодів, в них різко зростає вміст такої отруйної речовини, як соланін. До симптомів отруєння можна віднести: нудоту, блювоту, рідкий стілець, у важких випадках судоми. При появі цих явищ рекомендується негайно викликати швидку допомогу.
Висновок
Безумовно, цей продукт завоював велику популярність в кулінарії. Його активно застосовують у приготуванні різних корисних і смачних страв.
Будьте здорові!
Далі відео по темі
