Чашечка кави - і на роботу, як на свято!
Для більшої частини працездатного населення нашої планети гарний ранок починається з аромату свежемолотого кави. Чашечка підбадьорливого напою чарівним чином примирює питущого кави навіть з самими негативними проявами наступаючого дня. І ми бадьоро йдемо на роботу, як на свято.
А як же бути тим страждальцям, кому за станом здоров'я шкідливі медики заборонили вживати каву, вірніше, що знаходиться в його складі кофеїн? У пошуках відповіді на це питання протягом кількох останніх століть ентузіасти перепробували безліч різних продуктів. І, все-таки, прийнятне рішення було знайдено.
Доля винагородила наполегливої і до того дня безвісного німецького садівника, який після довгих експериментів здогадався підсмажити корені цикорію, подрібнити їх в кавомолці, а потім зварити. Колір вийшов цілком кавовий, смак - теж нічого, а запах перевершив всі очікування - справжній аромат свіжозвареної кави. А кофеїну немає! І донині, ось вже впродовж трьох століть, цикорій вважається найкращим сурогатним кави.
Однак цикорій відомий людству ось вже три тисячоліття. І його з успіхом застосовували в лікарських цілях. Цикорій звичайний - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства складноцвітих. Знайти його не складно, він росте повсюдно на лугах, обабіч доріг, на пустирях. Цикорій легко розмножується і прекрасно розростається. Рослина невибаглива, і, полюбивши одного разу цікорний напій, ви напевно будете вирощувати цикорій в своєму городі.
Читайте також: Відпустка і печінку. Як вийти переможцем?
На прямих стеблинках, що ростуть з розетки вузьких листочків, розпускаються в липні-серпні гарні блакитні квіти-"ромашки". Молоді стебла, листя і бутони цілком можна вживати в їжу, додаючи в салати. Але найцінніше в цикории - корені, які нагадують довгу редьку. У них містяться гіркоти, дубильні речовини, цукру, мінеральні речовини. А головне - інулін, якого там більше 50%! Саме ця речовина при нагріванні в процесі підсмажуванні коренів утворює нову речовину зі складною назвою оксиметилфурфурол, аромат якого так нагадує каву ....
У народній медицині відваром коріння цикорію нормалізують процеси травлення і підвищують апетит, відвар корисний при порушеннях обміну речовин і ожирінні. Цикорій показаний як легке проносне і щадне жовчогінний засіб. Цікорний напій діє заспокійливо на нервову систему, нормалізує роботу серцево-судинної системи. Однак його заспокійливий ефект легкий і тому цикорій дуже підходить для профілактики підвищеної збудливості. Як же добре, трохи що сталося - відразу випиваєте чашечку цікорного кави, і всі проблеми як рукою зніме!
Для приготування цілющих відварів потрібно взяти чайну ложку коріння цикорію, залити півлітра окропу і поварити 3-5 хвилин. Після чого остудити, процідити і пити зілля по півсклянки 2-3 рази на день перед їжею. Для поліпшення смаку додайте цукор. Трава цикорію (стебла, листя і квіти) також йде у справу. Її заварюють окропом (столова ложка сухої трави на склянку окропу), настоюють до охолодження, проціджують і п'ють по 1/3 склянки 3 рази на день. Запори і дискомфорт в кишечнику пропадуть безслідно вже через тиждень.
А для приготування кави знадобляться свіжі коріння. Їх викопують у вересні, миють, розрізають на шматочки і обсмажують в духовці. Потім перемелюють в кавомолці.
Ніна Семенова
