М'ясо: робимо правильний вибір

Старше покоління пам'ятає, як наприкінці вісімдесятих прилавки були порожні, пакети молока бралися штурмом прямо з кошиків, які викочували в торговий зал продавці. А вже шматок м'яса - це була мрія! ... Тепер прилавки магазинів ломляться від м'ясних делікатесів. Тільки ось нова напасть - м'ясо стало небезпечним.

Не в тому символічному сенсі, коли нас відучували його є з причини відсутності всякого присутності, переконуючи в його винності у всіх смертних гріхах нашого здоров'я. А в прямому. Саме час задатися питанням: з чого роблять м'ясо? Або - що в нього додають? Правда, смішний питання? Ну що можна додати в м'ясо? М'ясо - воно і є м'ясо! А ось і ні! У цьому переконалися співробітники управління економічної безпеки МВС Росії, які отримали сигнал про продаж неякісного м'яса на одному з ринків столиці.

Читайте також: Сніданок: помри, але все-таки з'їси

Сюрприз у вигляді трихінельозу

Уявляєте: прийшли ви за шматком яловичої вирізки, а в ній сюрприз у вигляді трихінельозу, що викликає ураження центральної нервової системи. Як нам себе захистити? Фахівці радять не купувати дешеве м'ясо, а перевагу віддавати фермерському.

Навіть якщо м'ясо зберігають правильно і до закінчення терміну придатності ще далеко, все одно немає гарантії, що вам дістався нешкідливий продукт. Скажімо, за паперами він пройшов всі лабораторні аналізи, а на ділі фахівці його і в руках не тримали. Вранці гроші - вдень дозвіл на торгівлю, а м'ясо, яке не пройшло жодної перевірки, продають вже з самого ранку.

Почнемо з кольору і ваги

Щоб при виборі шматочка повкуснее мати хоча б якісь орієнтири, почнемо з головного - з кольору. Якщо вирізка яскраво червоного кольору, значить, що шматок розморожували кілька разів поспіль. Але це ще не найстрашніше. Продукт могли обробляти спеціальними розчинами, скажімо марганцівкою.

Найпоширеніший спосіб - це та річ, яка дозволена законом - шприцевание. Це коли беруть на комбінаті кілограм м'яса, вводять ін'єкції відповідних розчинів, і з кілограма можна отримати півтора-два. (Рекорд - з кілограма зробили шляхом ін'єкцій - 2,5 кг.

Що робити?

Порада перша - намагатися не купувати заморожене м'ясо. Друге - якщо ви на ринку, беріть не той шматок, який лежить окремо, а попросіть у вашій присутності зрізати з туші. Ну і ще одна порада - ні в якому разі не купувати фарш. Тому, що будь м'ясник знає, але ніхто гарне м'ясо, вирізку на фарш переводити не буде.

Звичайно наше російське м'ясо їсти можна, але акуратно.

Проблема з м'ясом - це не проблема Росії, це проблема великих міст - мегаполісів, Москви, Санкт-Петербурга. Ну звідки тут корови, де тут луки, щоб в день прогодувати 15 мільйонів населення?

А як у Європі?

Звичайно, знайти протухнуло м'ясо у європейських виробників не вийде. Але м'ясо і там з "душком": у корму для худоби там майже завжди додаються штучні біодобавки, що допомагають тваринам неприродно швидко набирати у вазі.

Купувати фермерське?

Хороші фермерські продукти, наприклад, у Німеччині, стають делікатесним товаром, який коштує в 1,5-2 рази дорожче. У нас теж вони зовсім дешеві.

Що ж нам тепер? М'ясо не є, чи що? Є, заспокоюють експерти, просто не гнатися за дешевим продуктом, не соромитися питати сертифікати, від ветлікарів. Словом, спробувати відстежити походження товару. І тоді, запевняють експерти, м'ясо на тарілці буде свіжим і корисним. Ну, або хоча б безпечним і їстівним ...