Відмова від м'яса: добре чи погано?

Про вегетаріанство ходять вкрай суперечливі чутки. Пов'язано це з одвічним недоліком точних знань про цю незвичайну дієті. Втім, вегетаріанство, це скоріше вже не просто дієта, а спосіб життя і певна філософія. У вчених - свої резони на це рахунок. Познайомимося з найостаннішими науковими доводами і думками європейських і американських дієтологів про вегетаріанстве.Віди вегетаріанства:

Флексітаріанство - м'який варіант вегетаріанства, при якому дозволяється м'ясо і морепродукти, але раз на місяць. На думку провідних фахівців, це найкраща дієта на даний момент. Сюди ж відноситься і песцетаріанізм, при якому дозволяється риба.

Лактоововегетаріанство - стандартний варіант, що припускає споживання молочних продуктів і яєць.

Веганство - строгий варіант. Ніяких продуктів тваринного походження ні в їжі, ні в побуті.

Фрукторіанства - харчування тільки плодами тих рослин, які не потрібно знищувати - ягоди, фрукти, горіхи, зернові, насіння. Вважається різновидом сироїдіння.

Решта видів вегетаріанства є комбінацією основних. У вегетаріанців часто виникають питання по деяким "спірним" продуктам - меду, грибам, рибі, тому з'являються нові види вегетаріанства.

Читайте також: Курильні суміші: наркотики або баловство?

Користь вегетаріанства

Загальні плюси. Вегетаріанська дієта забезпечує низьке споживання насичених жирів і продуктів з "поганим" холестерином. При цьому вегетаріанці отримують велику кількість харчових волокон і різноманітних фітохімічних речовин, що сприяють зміцненню здоров'я. Це досягається за рахунок збільшення споживання фруктів, овочів, цільного зерна, бобових, горіхів і різних соєвих продуктів. В результаті вегетаріанці зазвичай мають нижчий індекс маси тіла, рівень ліпопротеїнів низької щільності та артеріального тиску. Вегетаріанці рідше страждають від ішемічної хвороби серця, артеріальної гіпертензії, інсульту, діабету 2 типу та деяких видів раку. (Nutrition in Clinical Practice, №6, 2010).

Вегетаріанство і схуднення. Вегетаріанці важать в середньому на 3-8 кг менше, ніж м'ясоїди. Це відбувається через те, що вони більш ретельно розробляють свою дієту і менше споживають насичених жирів. Американські дієтологи вважають, що вегетаріанська дієта багата поживними речовинами і може бути рекомендована для зниження ваги без шкоди для якості харчування. До речі, режисер фільму "Подвійна порція", який в рамках експерименту харчувався тільки продуктами з Макдональдса, набрав 11 кг, а потім скинув їх за 14 місяців на вегетаріанської дієти. (The American Journal of Clinical Nutrition, №6, 2011).

Вегетаріанство лікує діабет. Вегетаріанська дієта підвищує резистентність до інсуліну і окислювальний стрес, а також дозволяє безболісно скинути вагу. Це дуже важливо для лікування діабету 2 типу. (Diabetic Medicine, №5, 2011- Current Diabetes Reports, №2, 2010).

Шкода вегетаріанства

Нестача вітаміну B12. Цілих 5 клінічних досліджень стверджують, що вегетаріанці страждають від нестачі вітаміну B12. Вітамін В12 (ціанкобаламін) важливий для росту клітин і формування клітин крові. Нестача вітаміну загрожує неврологічними розладами, у тому числі незворотною загибеллю нервових клітин. У немовлят, які харчуються грудним молоком матерів-вегетаріанок, може розвинутися анемія через нестачу вітаміну В12. (Nutrition, 2011- Ugeskrift for Lжger, 2009- Clinical Chemistry and Laboratory Medicine, 2009).

Слабкі кістки. Від дефіциту цианкобаламина страждають кістки - переломи нерідкі серед вегетаріанців. Неадекватний прийом кальцію і вітаміну D може призвести до скорочення зростання кісткової тканини і викликати зниження мінеральної щільності кісткової тканини у веганів. (Pediatric Endocrinology, Diabetes, and Metabolism, №3, 2010.)

Вегетаріанство і діти

Ми вирішили внести цей пункт в список шкоди вегетаріанства, незважаючи на те, що єдиної думки з цього приводу у фахівців немає. В цілому, авторитетні медичні організації багатьох країн світу (США, Канада, Німеччина, Великобританія) схвалюють ретельно підібрану лактоововегетаріанскую дієту. Діти-вегетаріанці шкільного віку мають меншу масу тіла і менше страждають від супутніх ожирінню захворювань. Однак вони можуть страждати від нестачі білка, незамінних жирних кислот, заліза, цинку, кальцію і вітамінів групи В і D.

Крайнє невдоволення медиків викликає екстремальні види вегетаріанства - веганство і фрукторіанства. Дієтолог Лідія Іонова вважає, що вегетаріанство неприйнятно для людей до 25 років. Відомі смертельні випадки дітей від виснаження, яких батьки-вегани неправильно годували. Не слід нав'язувати вегетаріанство дітям, нехай вони самостійно зроблять свій вибір. (The American Journal of Clinical Nutrition, №5, 2010- Paediatrics Child Health, №5, 2010).

Лідія Філіппова