Харчові добавки е в харчовій промисловості. Вплив на організм харчових добавок
Найчастіше ті продукти, які так і радують наше око своєю райдужної упаковкою, а також приносять задоволення чудовим смаком, містять у своїй структурі справжнього, нехай і незримого ворога - різні харчові добавки, здатні принести нашому організму серйозної шкоди. У наш час, коли технології розвиваються особливо стрімко вже дуже складно знайти упаковані продукти харчування, у складі яких немає шкідливих речовин: синтетичних стабілізаторів, барвників або емульгаторів. Ці харчові добавки покращують смакові якості їжі, роблять її більш привабливою зовні і збільшують термін її придатності.
Приємні рожевий відтінок ковбас, молоко, яке у відкритому вигляді легко зберігається півтори, а то й два тижні, різнокольоровий мармелад - це чудеса, які стали реальністю завдяки різним харчовим добавкам «е». Їх можна зараз зустріти в більшій частині продуктів, і добре, якщо це відносно нешкідливі для нашого здоров'я речовини, але таких, на жаль, зовсім мало.
Більшість покупців знаходяться в сумнівах, наскільки безпечно споживати харчові добавки і чи дійсно вони настільки небезпечні, як це здається? Виробники запевняють в тому, що їх продукція є екологічно чистою та безпечною для нашого здоров'я. Замовлені рекламні ролики вторять цим твердженням, а ми тільки посилюємо ситуацію, рідко звертаючи увагу на докладний склад покупки або де просто не розуміючи значення тих чи інших термінів або абревіатур.
Тим не менш, існує величезна кількість різних харчових добавок і деякі з них дуже небезпечні для нашого здоров'я. Існують такі елементи, які після потрапляння в організм виділяють токсини, інші ж негативно взаємодіють з якимись іншими продуктами. Спробуємо розібратися в їх безпеці.
Більшість харчових добавок є штучними хімічними речовинами, тому навіть при умовній безпеки вони можуть викликати негативну реакцію у надчутливих людей.
Вибираючи продукти харчування або ж якісь біологічно активні добавки, не забувайте уважно вивчати їх склад. У всьому світі харчові добавки позначаються літерою Е, якщо код бере початок з цифри один - це барвник. Цифра два вказує на наявність у складі консерванту, три - антиокислювача. Якщо першою стоїть четвірка - це попередження про стабілізаторі, а п'ять - про емульгаторі. Цифра шість каже про підсилювачі смаку та аромату, дев'ятка вказує на протипінні елементи (антіфламіни).
Барвники можуть позначатися цифрами від ста і до ста вісімдесяти двох. Деякі з них досить небезпечні для нашого здоров'я, так, наприклад, Е121 і Е123 заборонені до використання і до продажу у всіх європейських країнах.
Консерванти, як уже говорилося, починаються з Е200. Ці речовини направлені на оптимізацію терміну зберігання продуктів харчування, але досягаючи поставленої мети, вони негативно впливають на біохімічні реакції нашого організму, а також знищують живі бактерії.
Окремо слід казать на таку добавку, як Е220. Це діоксид сірки, який використовується при консервації самих різних продуктів, його дозволяють застосовувати майже у всіх країнах. Тим не менш, ця речовина здатна викликати отруєння сірчистим газом, яке призводить до першіння в горлі, захриплості, кашлю і нежиті. Якщо людина вдихає більш насичений діоксид сірки, це загрожує для нього задухою, утрудненням ковтання, розладом мови, гострим набряком легень і блювотою.
Тим людям, які страждають від ниркової недостатності, Е220 загрожує пошкодженням органів травлення, а також фатальними алергічними реакціями. Крім того він викликає руйнування вітамінів В1 і В2.
Ті харчові добавки, код яких починається з цифри три, є антиокислювачами, антиоксидантами і регуляторами кислотності. Що стосується впливу на людський організм, то воно схоже з дією консервантів.
Цифри від 400 і до 430 говорять про стабілізаторах і загустителях, значна частка яких - це речовини рослинного або ж тваринного походження. Але деякі є і хімічними елементами небезпечними для нашого здоров'я.
Не варто вважати, що всі харчові добавки з індексом Е шкідливі і небезпечні, тому що більша частина цих речовин прийшла до нас з давніх часів, коли людство ще не знало про хімічної промисловості. Наші предки використовували їх, щоб дещо збільшити термін зберігання деяких продуктів харчування.
Але проблема полягає в тому, що сучасній людині не залишається ніякого вибору - знайти екологічно чисту їжу без добавок представляється практично неможливим.
Але як дізнатися, які саме речовини здатні принести людині серйозної шкоди?
Поговоримо про найбільш шкідливих продуктах, що містять небезпечні Е-добавки.
До них можна віднести різні солодощі і жувальну гумку. Надмірне споживання цих продуктів загрожує зневодненням, недугами нирок і печінки, розладами травного тракту і алергічними реакціями.
Вельми небезпечними можуть бути ковбаси, сосиски і сардельки, копченості та фарші. Наступними в списку йдуть улюблені багатьма йогурти, які містять безліч стабілізаторів, загусників, антиокислювачів і ароматизаторів. Не варто забувати і про чіпси з сухариками, різних газованих напоях, а також про морозиво.
Бережіть своє здоров'я і уважно контролюйте складу споживаної вами їжі.
Далі відео по темі
