Біологічна роль мінеральних солей в організмі
Мінеральні солі відносяться до необхідних компонентів їжі, що приймається, а їх відсутність здатне привести до загибелі живого організму. Вони дуже активно беруть участь у діяльності всіх елементів організму, а також в нормалізації функціонування його систем. Мінеральні речовини необхідні для кровотворення, формування різних тканин. Так, наприклад, кальцій і фосфор - основні структурні елементи кісткових тканин. Вважається, що людині необхідно не менше двадцяти різних мінеральних солей. В наш організм вони можуть надходити з водою і продуктами харчування.
Для деяких видів продуктів характерна висока концентрація певних мінеральних речовин, у тому числі і рідкісних. Злаки містять багато кремнію, а морські рослини - йоду.
Для нашого організму нормальним є певний кислотно-щілинний баланс. Його підтримка є основою ефективної життєдіяльності. Така рівновага має бути постійним, але при деяких зрушеннях у харчуванні воно може коливатися в ту чи іншу сторону.
Для харчування людей характерним вважається зсув у бік кислотного характеру. Це загрожує розвитком різних захворювань, в тому числі і атеросклерозу.
До кислих мінеральних речовин відносять хлор, фосфор і сірку. Вони містяться в рибі, м'ясі, хлібі, яйцях, крупах і т.п. Калій, натрій, магній і кальцій - лужні елементи.
На них багаті такі продукти як фрукти і овочі, ягоди, молоко і його похідні.
Чим старшою стає людина - тим більше лужних продуктів повинне бути присутнім в його раціоні.
Самими необхідними мінеральними солями для нашого організму вважаються калій, кальцій, фосфор, магній і залізо.
-Калій відноситься до лужних металів. Він потрібен нашому організму для побудови м'язів, а також для селезінки і печінки. Калій сприяє нормалізації процесів травлення, а особливо активно стимулює переробку крохмалів і жирів.
Саме цим пояснюється користь цього елемента при запорах. Крім того він незамінний при порушеннях в циркуляції крові, запальних процесах на шкірі, ослабленою роботі серця і припливах крові.
Недолік калію швидко проявляється в'ялістю м'язової маси, а також порушеннями розумової діяльності. Цей елемент міститься в кислих фруктах, сирих овочах, журавлині і барбарисі, а також у горіхах, висівках і мигдалі.
-Кальцій однаково необхідний у будь-якому віці. Його солі входять до складу крові, а також межтканевой і клітинної рідини. Вважається, що вони необхідні для зміцнення захисних систем організму, а також для здійснення і підтримки нервово-м'язової збудливості.
Роль солей кальцію в їх важливості для згортання крові, а їх недолік швидко позначається на діяльності серцевого м'яза. Цей мінерал особливо необхідний для кісток скелета.
Кальцій присутній в багатьох продуктах харчування. Але при цьому він досить важко засвоюється організмом. Найкраще його споживати з молочними продуктами, так, наприклад, в півлітра молока міститься його денна норма.
При побудові раціону харчування слід враховувати те, що кальцій активно втрачається організмом при різних стресових ситуаціях і під час хвороб. Це дуже швидко позначається на стані всього організму. Тому при втратах кальцію слід збільшити його надходження.
-Фосфор необхідний для стимуляції росту та діяльності організму. Він впливає на розвиток кісток, а також дуже важливий для мозку. Стабільне надходження цього елемента необхідно при активній розумовій роботі. Але слід враховувати, що постійний надлишок фосфору може призводити до утворення пухлин.
Це мінеральна речовина міститься в таких продуктах, як печінка риби, сир, жовток, висівки, огірки, салат, редиска, мигдаль, горіхи, сочевиця.
-Магній необхідний для твердості зубів і кісток. Цей елемент присутній і в м'язах, нервах, легенів, мозку, надаючи їм щільності і еластичності. Недолік магнію в раціоні дуже швидко позначається нервовим напруженням.
Саме солі магнію здатні захистити наш організм від негативних впливів різних стресів, за допомогою підтримки роботи клітинних мембран в нервовій системі. Міститься в помідорах, шпинаті, горіхах, селері, винних ягодах, висівках.
-Залізо є основним елементом для окислення крові. Без нього неможливе утворення гемоглобіну - червоних кульок. При нестачі цього мікроелемента спостерігається недокрів'я, апатія, знижена життєвість і бліда неміч. В організмі залізо відкладається в печінці.
Міститься в салаті, шпинаті, спаржі, суниці, гарбузі, цибулі і кавуні.
Мінеральні солі відносяться до неорганічних елементів. Це означає, що людський організм не може синтезувати їх самостійно. Завданням людини є грамотний підхід до побудови свого раціону харчування.
При цьому слід враховувати необхідність суворого балансу у співвідношенні мінеральних солей. Їх неправильне поєднання або надлишок можуть завдати шкоди і мати негативні наслідки.
Так, наприклад, зайва кількість кальцію в раціоні може призводити до утворення кальцийсодержащих каменів у нирках. Також цей елемент повинен грамотно поєднуватися з фосфором і калієм. При надлишку кухонної солі можуть з'являтися набряки і проблеми з серцево-судинною системою. Це пояснюється тим, що сіль затримує рідину в організмі.
Біологічна роль мінеральних солей в організмі велика. Для їх збалансованого надходження необхідно грамотно підходити до складання раціону. При цьому не зайвим буде радитися з дієтологами.
