Важливі вітаміни в організмі і в харчуванні для людини
Вітамінами називають елементи, які потрібні для нормальної життєдіяльності нашого організму. Вони є низькомолекулярними з'єднанням, не несуть енергетичної цінності і не володіють значимим пластичним значенням. Тим не менш, вітаміни для людини важливі і займають далеко не останнє місце в процесі обміну речовин.
Вітаміни містяться в тканинах і міжтканинному просторі в невеликій концентрації, добова потреба в них людини не дуже висока. Але якщо раптом наш організм відчуває брак того чи іншого елемента - це ставати небезпечним і загрожує різними патологічними змінами.
Більшу частину вітамінів організм не в силах синтезувати самостійно. Це означає, що вони повинні постійно і в належній кількості потрапляти в нього ззовні.
Це може відбуватися разом з споживаної їжею, або за рахунок спеціальних вітамінних комплексів або добавок. До виключень можна віднести такі вітаміни як К і В3. Вони обидва самостійно синтезуються в кишечнику нашого організму.
Якщо надходження необхідних вітамінів в організм якимось чином порушується, це призводить або до гіповітамінозу - браку елемента, або до авітамінозу - його повної відсутності, або до гіпервітамінозу - надмірності.
Існує більше ніж півтора десятка вітамінів, які відомі науці. Вони діляться на дві групи, в залежності від розчинності - водорозчинні та жиророзчинні.
Водорозчинні вітаміни в організмі накопичуються, а у випадках надмірного надходження виводячись разом з водою. Жиророзчинні вітаміни відкладаються в печінці і жирових тканинах, що може бути вельми небезпечно. До них відносяться - D, А, F, Е і К.
Від інших органічних речовин, які надходять разом з їжею, вітаміни відрізняються відсутністю енергетичної цінності і тим, що вони не входять в структурну складову тканин.
Розглянемо найважливіші вітаміни в організмі і в харчуванні для людини:
- Вітамін С - ще називається аскорбіновою кислотою. Недолік його споживання призводить до цинги. Це захворювання має характерні симптоми - сильна кровоточивість ясен, що з часом призводить до розхитування і навіть випадання зубів.
Також цинга призводить до сильної ламкості кісток і так званої втоми імунітету. Вітамін С міститься в багатьох овочах, фруктах і ягодах - цитрусових, чорній смородині, болгарському перці. Рекомендована добова доза споживання - 90мг.
- Вітаміни групи В міститися в багатьох рослинах, а також у печінці, м'ясних і молочних продуктах. Вони беруть активну участь в обміні речовин. Якщо ж спостерігається недолік цих елементів в організмі - можуть почати розвиватися різні захворювання.
Підвищується рівень холестерину в крові, починаються збої в роботі шлунково-кишкового тракту, випадає волосся, шаруються і ламаються нігті, людина скаржиться на дратівливість і депресивний стан.
Крім того нестача вітамінів групи В негативно відбивається на роботі головного мозку. Якщо ж в організмі не вистачає фолієвої кислоти, яку ще називають вітаміном Вс, то відбувається порушення засвоюваності інших вітамінів.
- Вітамін А важливий для формування кісткової і зубної тканини, він бере участь у синтезі білків і окисно-відновних процесах.
Також цей елемент здатний сповільнювати процеси старіння і є незамінним для нормального функціонування імунітету. Він міститься в риб'ячому жирі, яєчному жовтку, моркві, солодкому перці, гарбузі та ін.
Недолік його в раціоні призводить до сухості шкірних покривів, низький імунітет, слабкої ерекції, порушень зору, безсонні, виснаженням і т.п. Але при передозуванні він може викликати не менш неприємні наслідки, такі як кровоточивість ясен, нудоту та головний біль, діарею і депресію.
Також надлишок цього вітаміну може призводити до викиднів і пороків розвитку плоду у вагітних жінок. Добова його потреба - 900мкг.
- Вітамін D може синтезуватися людським організмом і досить рідко зустрічається в продуктах харчування. Основний спосіб отримання його - пряме ультрафіолетове випромінювання.
Цей вітамін необхідний для абсорбції фосфору і кальцію, а також для відкладення цих мінералів у кістках. При недостатньому споживанні можливий розвиток рахіту - у маленьких дітей, або остепороза - у дорослих.
Цей елемент можна зустріти і в харчових джерелах - в філе жирної риби і яєчних жовтках. Занадто велике надходження вітаміну D в організм здатне викликати гіпервітаміноз, що проявиться каменями в нирках, сильною слабкістю, нудотою, блювотою і анорексією. При синтезі вітаміну виключно завдяки впливу сонячних променів гіпервітаміноз неможливий.
- Вітамін Е необхідний для нормального функціонування імунітету, він уповільнює процеси старіння і важливий для роботи статевих гонад. Він запобігає утворенню тромбів, розвиток анемії і хвороби Альцгеймера, а також необхідний для нормального засвоєння інших вітамінів.
Цей елемент міститься в рослинних оліях, яйцях, печінці, молочних продуктах, паростках пшениці, яловичині та ін. При передозуванні може викликати порушення травного процесу.
Крім перерахованих, існують і інші вітаміни необхідні для нормального розвитку і функціонування організму. При збалансованому і правильному харчуванні людини більшість їх ми можемо самі самостійно виробити. Споживання вітамінних комплексів може призводити до гіпервітамінозу, тому варто обговорювати раціональність їх застосування з лікарем.
