Висівки: користь і шкода
Для багатьох з нас виникає питання: що таке висівки і з чим їх їдять? І головне: а навіщо їх їдять? Ми постараємося відповісти на це питання, оскільки чудові властивості висівок відомі з давніх часів.
Висівки - це побічний продукт борошномельного виробництва, вони складаються з оболонок зерна і невідсортоване борошна. Але назвати висівки відходами виробництва - це буде занадто несправедливо, адже вони володіють унікальними здібностями допомагати при різноманітних проблемах зі здоров'ям.
Висівки їдять з молоком, кефіром, йогуртами або іншими молочними продуктами /Shutterstock.com
Головне достоїнство висівок всіх видів (пшеничні, житні, ячмінні, вівсяні, рисові, гречані та ін.) - У високому вмісті харчових волокон. Ці волокна регулюють роботу кишечника, покращують мікрофлору товстої кишки, сприяють виведенню холестерину, зниження ваги, нормалізації цукру в крові і детоксикації організму в цілому. До речі, сучасні наукові дані підтверджують: з недоліком рослинних волокон в нашій їжі пов'язані такі захворювання, як: дивертикулез і хронічні коліти, так що харчові волокна, що містяться у висівках, вельми і вельми корисні.
Холестерин знижується шляхом зв'язування волокон і кишкових жовчних кислот, що мають певну атерогенную активність, тому висівки можуть застосовуватися з метою профілактики атеросклерозу. Крім того, кишкові бактерії, вживаючи клітковину, виділяють незамінні вітаміни групи В. При цукровому діабеті висівки уповільнюють розщеплення крохмалю і здатні впливати на глікемічний індекс продуктів.
У боротьбі із зайвою вагою висівки також неоціненні: їжа з великою кількістю клітковини повільніше поглинається і дає відчуття насичення на більш тривалий час, а посилилася перистальтика кишечника зменшить всмоктування поживних речовин і, отже, калорійність з'їденої їжі.
Висівки гарні для регулювання обміну речовин в організмі. Клітковина не спалює жир, не впливає на видимі слідства зайвої ваги, а впливає на саму причину - порушення обмінних процесів в організмі. Висівки сприяють поліпшенню перистальтики товстої кишки і моторики кишечника в цілому, знижують рівні продуктів розпаду жирів, що пов'язуються з утворенням канцерогенів.
Ефект детоксикації організму також виникає завдяки вмісту в висівках різноманітних волокон, які є універсальним біологічним речовиною, що зв'язує іони важких металів, радіонукліди, шкідливі продукти розпаду харчових речовин.
У висівках міститься до 15% протеїну, а ще калій, магній і інші мікроелементи. Калій - відіграє важливу роль у забезпеченні нормальної діяльності серцево-судинної системи, у виведенні рідини з організму. Магній - має судинорозширювальну властивість, саме тому продукти, що містять його, включають в раціон харчування при гіпертонічній хворобі. А ще, крім білка, висівки багаті поліненасиченими жирними кислотами, які беруть участь в енергетичному жировому обміні, у формуванні оболонок клітин, в імунній відповіді.
О?
