Як зробити паску сирну

Сирна паска - традиційне російське пасхальне блюдо. Смачна заварна паста з сиру з ваніліном, родзинками, мигдалем або цукатами стане справжньою прикрасою святкового столу.

1

Принцип приготування справжньої паски ґрунтується на змішуванні продуктів у певній послідовності і подальшої їх варіння на слабкому вогні. Готову страву повинно вистоятися 12-48 годин залежно від рецепту - тільки тоді паска знайде властиву їй консистенцію.

2

Виберіть якісні продукти. Особливу увагу приділіть сиру. Для паски підійде ніжний домашній або покупний знежирений продукт зі слабкою зернистістю.

3

Розітріть сир до пастоподібного стану в глибокій мисці. Додайте до нього 50 г цукру і добре розмішайте. Введіть у суміш вершкове масло і сметану, все добре розітріть.

4

В окремому посуді збийте яйця з цукром. Вилийте яєчну суміш в сирну масу і розітріть все разом до повної однорідності. Викладіть все в каструлю, поставте її на слабкий вогонь і, помішуючи, підігрівати до появи на поверхні бульбашок.

5

Зніміть каструлю з плити, додайте ванілін і добре перемішайте суміш. Остудіть її, поставивши в холодильник, викладіть в чисту полотняну серветку і помістіть в спеціальну дерев'яну або пластикову форму-пасочницу на 12-15 годин. Після цього акуратно витягніть паску з форми і викладіть на блюдо. До подачі на стіл тримаєте її на холоді.

6

Дуже смачна і ізюмних-горіхова паска. Для її приготування розітріть сир, додайте до нього вершкове масло і сметану, добре перемішайте. В окремому посуді розітріть дочиста яйця з цукром, додайте їх до сиру і вимішайте ще раз.

7

Ошпарьтеокропом мигдаль, очистіть його і крупно порубати. Ізюм переберіть, добре промийте та висушіть. Викладіть фрукти та горіхи в сирну суміш, перемішайте і перемістить масу в каструлю. Варіть її помішуючи на дуже слабкому вогні або водяній бані близько години, стежачи, щоб суміш не закипіла.

8

Готову сирну масу зніміть з вогню і додайте ванілін і натерту лимонну цедру. Перемішайте суміш і охолодіть на льоду або в холодильнику. Викладіть її в полотняну серветку і помістіть у форму або під прес на 20 годин.