Рецепти для хворих на целіакію

Щоб людина хворіє на целіакію відчував себе нормально, йому потрібно постійно пам'ятати про дієту, не вживати продукти з глютену. Але якщо кожен день є лише прості каші, картопля, яйця некруто, то такий раціон швидко набридне, а тому хочу запропонувати рецепти для хворих на целіакію, які кілька урізноманітнюють їх раціон.

Рецепти страв при целіакії

Оладки-деруни

Підготуйте 700 грам фаршу (яловичина і свиней), 10 картоплин, по дві цибулини, їдалень ложки рисового борошна і яйця, за смаком - перець, сіль, рослинне масло.

Протріть дрібно картопля (на тертці або за допомогою м'ясорубки), злийте рідину, дрібно нарубати яйце, натріть цибулину, всипте рисову муку, посоліть, перемішайте. Змішайте фарш з цибулею, яйцем, поперчіть, посоліть.

Розігрійте рослинне масло на сковороді, сформуйте коржі з картоплі, викладіть, потім фарш, потім знову картоплю. Обсмажте все з двох боків до золотистої скоринки.

Сирник

Вам знадобиться: 2 ст. л. крохмалю, 600 гр сиру, 125 грам масла, 250 г цукру, 4 яйця. Розітріть жовтки з цукром і маслом, а потім і з попередньо протертим сиром. Додайте картопляний крохмаль, перемішайте зі збитими білками. Випікайте сирники 35-40 хвилин при 200 градусах Цельсія.

Оладки

Приготуйте: 1/3 ч. Л. соди, яйце, 2 ст. л. борошна з сої, стакан кефіру, сіль, кукурудзяний крохмаль, цукор.

Змішайте інгредієнти, додайте крохмаль, щоб тісто набуло консистенції густої сметани. Поставте його на 1-2 години в тепле місце, а потім не перемішуючи тісто, випікайте оладки на гарячій сковорідці.

Кукурудзяний хліб

З'єднайте і вимішайте 1 ч. Л. соди, 2 курячих яйця, 400 грам кукурудзяного борошна, кухонну сіль, 1,5 склянки молока і кмин. Перекладіть все в форму змащену маслом і випікайте близько 40 хвилин.

Яблучний пиріг

Використовуйте: 1 склянка цукру, 2 склянки борошна без глютену, 5 склянок яблучного пюре, 125 грам масла, по 1/2 склянки ядер волоських горіхів і родзинок, 1/2 ч. Л. кухонної солі, 2 ч. л. соди.

Підігрійте густе яблучне пюре, всипте в нього родзинки і цукор, додайте олію, змішайте, остудіть. Просійте борошно з содою і кухонною сіллю, з'єднати з пюре і горіхами. Змастіть маслом і посипте кукурудзяною кашкою сковороду, влийте готове тісто. Випікайте 45 хвилин.

Галушки

Візьміть 4 картоплини середнього розміру, близько склянки борошна, яйце, сіль, зелень, перець.

Відваріть картоплю "в мундирі" в солоній воді. На це піде близько чверті години. Почистіть його, дрібно натріть, розімніть Картоплем'ялки, долийте відвару, приготуйте пюре.

Підсоліть яйце, збийте, вилийте до картопляного пюре. Перемішайте все, всипте стільки рисового борошна, щоб тісто загусло.

Поділіть готове тісто на 4 шматочки, а після розкачайте в довгі «ковбаски» 2-3 см завтовшки. Поріжте на шматочки, скачайте маленькі кульки і варіть в солоній воді як пельмені.

Абрикосова желе

250 г абрикос, а краще кураги промиваємо, варимо 10 хвилин. Потім подрібнюємо блендером. На 15 грам желатину беремо 1/4 склянки апельсинового соку і стільки ж води. 200 мл ряжанки або вершків збиваємо в стійку масу, додавши в них 50 г цукру. Вливаємо в вершки абрикосове пюре і желатин, все перемішуємо. Переливаємо у форму і чекаємо поки маса застигне в холодильнику.

Млинці з начинкою

Приготуйте 1 яйце, соняшникова олія, цукор, рисове борошно або крохмаль, соду на кінчику ножа, сіль, молоко або воду. Замісити рідке тісто, збийте, додайте 2 ст. л. соняшникової олії і смажте на сковороді. Як начинку можете використовувати гриби і відварне рубане м'ясо.

Чіпси

Для його приготування знадобиться рисове борошно "гарнец", кукурудзяна мука, мелена паприка, сіль, гаряча вода, червоний мелений перець, рослинне масло, мельченний кріп.

Запарте окропом кукурудзяне борошно, розмішайте, охолодіть, всипте рисову муку, вимішайте, розкачайте тісто, наріжте на шматочки і посмажте.

Оладки

Натріть невеликий кабачок, додайте соняшникову олію, рубаний зубок часнику, 50 грам зелені, 2 ст.л. крохмалю або рисового борошна, 3 яйця, соди на кінчику ножа, все перемішайте. Змастіть сковороду маслом, розігрійте і смажте оладки.

Сподіваюся, що ці рецепти при целіакії, прикрасять ваше меню, дозволять забути про хворобу.

Олександр