Скільки солі і цукру безпечно їсти влітку
Експерти Наукового центру здоров'я в Х'юстоні опублікували дослідження, що вживання занадто великої кількості цукру може викликати серцевий напад або навіть раптову зупинку серця. Особливо в спеку, коли навантаження на серцево-судинну зростає і кров стає густішою.
Інше дослідження - від фахівців Американського центру з контролю і профілактики захворювань показало, що у завзятих ласунів ризик розвитку хвороб серця в кілька разів вище, ніж у тих, хто їсть солодощі час від часу.
Вся справа в одній маленькій молекулі глюкозо-6-фосфату (G6P). Ці крихти накопичуються в організмі любителів цукерок і тортиків і заважають серцю нормально качати кров. А саме - зменшують скоротливу здатність міокарда. В результаті чого серцю битися все важче.
Автор дослідження доктор кардіології Генріх Тагмайер вважає, що відмова від «шкідливих дрібниць» дійсно може зберегти серце здоровим:
- Лікарі можуть дати сечогінні засоби, щоб не допускати набряків і препарати для серцевого ритму. Але поки серце ще здорово, кожному під силу взяти під контроль своє харчування і відмовитися від великої кількості солі (норма ВООЗ - до 3-5 грамів добу) і цукру (не більше 30 грамів, тобто три чайні ложки). А середньостатистичний житель США з'їдає за день більше 120 грамів різних солодощів (від булочок до газованої).
ДУМКА ФАХІВЦЯ
Світлана Бережна, дієтолог-гастроентеролог:
- Люди, які зловживають швидкими вуглеводами (солодощами, випічкою, білим хлібом), дійсно, як правило, мають більш слабке серце, частіше страждають гіпертонією. Причини у зміні метаболізму по вуглеводному типу.
До речі, я раджу і здоровим людям їсти менше солодкого влітку - не більш чайної ложки в день. По-перше, надлишок вуглеводів посилює потовиділення, що в спеку особливо недоречно, а по-друге викликає посилену спрагу.
У нас з американцями подібні проблеми. Росіяни теж вживають занадто багато швидких вуглеводів. Тільки в Штатах це кола, маффіни і картопля-фрі, а у нас макарони низької якості, любов до батон і тортиків з солодким чайком. Росіяни, в середньому, з'їдають близько 100 грамів цукру на день (не в чистому вигляді, звичайно, а разом з напоями, стравами, хлібом).
Що ж стосується того, який цукор вибирати, то, звичайно ж, самий не корисний - білий рафінований. У ньому найбільше швидких вуглеводів. Коричневий тростинний або карамельний діють на організм не так агресивно, але це не означає, що їх можна їсти ложками. У них краще мінеральний склад (в коричневому цукрі є кальцій, залізо, калій), але калорійність також велика.
Надлишок солі б'є по мозку, а недолік - з обміну речовин
Якщо вживати в їжу багато солі (більше 5 грамів на день) і при цьому мало рухатися, це негативно позначається на судинах, веде до гіпертонії. Це вже відомий факт.
Нове ж трирічне дослідження 1200 американців показало: надлишок солі надає негативний ефект ще й на мозок людини. Доведено зв'язок між споживанням солі і діяльністю мозку.
Люди, кожен день перевищували нір?
