Сир тофу: корисні властивості

Сир тофу - це вегетаріанський продукт, який готують шляхом створаживания соєвого молока. У цьому сирі міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів, амінокислот, білків, які так необхідні нашому організму. Включивши продукт в свій раціон, ви значно поліпшите своє здоров'я. Саме завдяки його корисності для здоров'я ми я вирішила розповісти вам, читачі сайту, сьогодні про сир тофу, корисні властивості які роблять його настільки важливим продуктом у раціоні вже багатьох людей.

Тофу є чудовим джерелом соєвого білка, який значно знижує рівень холестерину в організмі. Зниження кількості холестеролу, ліпопротеїнів низької щільності та тригліцеридів сприяє схудненню, а так само є ефективною профілактикою атеросклерозу і тромбоутворення.

Постійне вживання сиру рекомендовано людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи і діабетом. Вживання тофу - це також профілактика інфарктів, інсультів, стенокардії.

У сирі міститься величезна кількість фітоестрогенів (діадзеін, ізофлавони, генистеин), які значно полегшують симптоми менопаузи. Під час менопаузи рівень естрогену постійно змінюється. А фітоестрогени, потрапивши в організм жінки, закріплюються на жіночих гормонах і контролюють їх рівень: заміщаючи естроген, коли його мало, і блокуючи його, якщо його рівень зашкалює. Зокрема, ізовлавони попереджають гарячі припливи.

В результаті проведених досліджень, було з'ясовано, що фітоестрогени провокують резорбцію кісткової тканини, стримуючи розвиток постменопаузального остеопорозу. Крім цього, тофу містить велику кількість кальцію. Всього 120 грам соєвого сиру в день забезпечують 40% потреби організму в Са.

Тому вживання тофу під час менопаузи або при ревматоїдному артриті допоможе зменшити втрату кісткової маси, яка відбувається в цих випадках.

Соєвий сир багатий залізом. А залізо є основним компонентом гемоглобіну - білка, який відповідає за перенесення кисню і вуглекислого газу в організмі людини.

100 грам тофу в день забезпечують 30% потреби нашого організму в залозі. Тому його дуже корисно їсти, людям страждаючим анемією і деякими іншими захворюваннями крові.

Але в синтезі гемоглобіну бере участь ще один важливий елемент - мідь. Так ось 100 грам тофу містить приблизно 11% денної потреби міді. Мідь бере участь у з'єднанні заліза і глобіну, без міді цей процес неможливий.

Мідь у поєднанні з марганцем, який також міститься в тофу в досить великій кількості, беруть участь у відновленні тканин при ревматоїдному артриті.

Ці елементи є кофактором супероксиддисмутази - окисного ферменту, який знешкоджує мітохондріальні вільні радикали. А ще мідь бере участь у діяльності лізіл-оксидази - це фермент, який каталізує реакцію зшивання колагену і еластину.

Сир тофу також джерело необхідного організму протеїну. Відмовляючись від м'яса, люди позбавляють себе багатого джерела білка. Але вживаючи замість м'яса сир, цю втрату можна легко заповнити. Адже, 120 його грам містить приблизно 20% денної норми протеїну. Крім того, цей білок майже не має жирних кислот і його калорійність складає всього 80 калорій.

Вживання в їжу омега-3 жирних кислот допоможе попередити атеросклероз, порушення серцевого ритму, утворення тромбів, виникнення серцевих нападів і т.д. Всім відомо, що найбільша кількість цих кислот міститься в рибі. Але, що робити вегетаріанцям? Відповідь очевидна: замінити рибу соєю. Чотири унції соєвого сиру містить 15% денної потреби організму в омега-3 жирних кислотах.

У сирі тофу міститься велика кількість селену. Цей мікроелемент має дуже корисні властивості і відіграє важливу роль у захисті клітин від вільних радикалів, є основою функціонування всієї антиоксидантної системи.

Селен - це головний кофактор глютатіонпероксидази, а це найголовніший антиоксидант нашого організму. Так само, цей хімічний елемент у поєднанні з вітаміном Е самостійно знешкоджує деякі активні радикали. Селен відіграє важливу роль в профілактиці раку прямої кишки, захищаючи її від шкідливих речовин.

Цей мікроелемент зменшує симптоматику бронхіальної астми і ревматоїдного артриту, попереджає захворювання серцево-судинної системи. А ще селен відіграє не останню роль у процесі відновлення молекули ДНК, а це зберігає генетичний матеріал і перешкоджає появі збоїв у роботі генетичної системи клітини.

Завдяки багатому хімічному складу сир тофу - це основний продукт, який у великій кількості присутній на столі вегетаріанців алергіків. Його унікальні смакові якості дозволили йому придбати широку популярність. На сьогоднішній день у світі відомо дуже багато різних видів сиру тофу, а рецептів приготування страв з соєвим сиром ще більше, Поалей не перелічити. Спробуйте і ви цей сир і переконайтеся в його унікальності і надзвичайну корисність!

Юлія Єрмоленко