Калорійність перлової каші, користь і шкода перловки

Перлова крупа виходить з ячменю, це злак, що росте на теренах Росії. У процесі його обробки відбувається видалення верхніх шарів (висівок), після чого виконується шліфування та полірування зерна. Оброблена крупа стає схожа на дрібні перли, через що і отримала свою назву - «перл». При правильній готуванні з перловки виходять дивовижні за смаком страви: каші, супи, десерти, більшість з них використовують в дієтичному харчуванні, оскільки калорійність перловки не велика.

Зміст статті:

Калорійність вареної перловки
Користь і шкода перловки
Протипоказання перловки з низькою калорійністю
Протипоказання перловки з низькою калорійністю

Калорійність вареної перловки

Перлова каша є відмінним дієтичним продуктом, нарівні з гречкою та рисом. Калорійність перлової крупи в сухому вигляді приблизно становить 310 ккал, але в такому вигляді її використовують тільки в харчуванні великої рогатої худоби. Калорійність перловки вареної вже набагато нижче: на 100 г каші припадає близько 110 ккал. Але за допомогою різних добавок цей показник може збільшитися в кілька разів, наприклад, цукор здатний змінити калорійність перловки в 2-3 рази. Скільки точно калорій міститься в перловки, залежить від способу її приготування.

На калорійність перлової каші впливає набір інгредієнтів, що використовуються в процесі приготування страви. При додаванні компонентів можливі значні зміни:

каша на молоці містить 156 ккал;
калорійність перлової каші, звареної на воді буде дуже низькою і складе 104 ккал;
на м'ясному бульйоні перловка включає в себе 135 ккал на 100 г;
з овочами калорійність перловки виходить - 102 ккал;
калорійність розсольнику на м'ясному бульйоні з перловкою - 44 ккал;
калорійність перловки з грибами буде 106,2 ккал на 100 грам;
енергетична цінність перловки з куркою складе приблизно 150 ккал на 100 г.

Головний недолік перловки складається в довгій готуванні, тому крупу перед варінням потрібно замочити у воді на деякий час. Найкраще це робити ввечері, щоб вранці зварити перлову кашу. При створенні перловки потрібно пам'ятати про те, що в процесі готування крупа збільшиться в об'ємі в кілька разів.

Калорійність перловки на воді виходить невисокою, а значить їй можна урізноманітнити дієтичне харчування тих, хто хоче знизити вагу. Перлова каша через низькій калорійності входить в меню різних дієт. Існує перлова дієта, під час якої в їжу вживають тільки перлову кашу, зварену на воді, і свіжі овочі. Дієта триває - від 5 до 7 днів, але, незважаючи на користь і невелику калорійність перлової каші, велика тривалість такого харчування може завдати шкоди організму.

Користь і шкода перловки

Хоча калорійність перлової каші на воді не висока, вона містить у собі багато різних вітамінів, мінералів і амінокислот: калій, кальцій, мідь, залізо, марганець, селен та інші. Важливим елементом для ефективної мозкової діяльності та обміну речовин, нарощування м'язової маси є фосфор. Також в перлової крупі міститься четверта частина добової норми цинку (2,13 мг / 100 г крупи).

Дуже широко в перлової крупі представлена група вітамінів В: В₃, В₅, В₆, В₉. Ці речовини допомагають кровотворенню і підвищують рівень гемоглобіну. У складі крупи є вітаміни: A, E, K та інші. Вітамін А покращує зір, іммунітет- PP потрібен для гарного функціонування нервової системи, він допомагає знизити рівень холестерину. Користь від перлової каші велика, а шкоди немає, навіть калорійність ідеальна для щоденного вживання.

Завдяки високому вмісту вітаміну Е (природний антиоксидант) і клітковини, перлова каша допомагає очищенню організму від шкідливих відкладень, холестеринових бляшок, токсинів, шлаків. За змістом клітковини і білка перловка перевершує пшеницю, тому є важливою для нормальної діяльності системи травлення. Перловку відварну через низьку калорійність можна їсти в будь-яких кількостях, і це не зашкодить здоров'ю.

До складу перлової крупи входить 20 амінокислот, у тому числі 8 дуже корисних для людини. Особливо багато міститься лізину. Він допомагає виробляти в організмі колаген, важливий елемент для збереження еластичності шкіри, її молодості. Також лізин має противірусну дію, підвищує життєвий тонус організму. Навіть однієї тарілки в день достатньо, щоб забезпечити тіло необхідними мікроелементами, при цьому не потрібно замислюватися, а скільки калорій в перловки, звареної на воді або молоці.

Протипоказання перловки з низькою калорійністю

Через вміст в крупі глютену не рекомендується часто їсти кашу вагітним жінкам та маленьким дітям до трьох років. Калорії перловки не підуть на користь і тим, хто страждає алергією на ячмінь.

Перлова крупа є досить важкою їжею для шлунка і може викликати порушення процесу травлення навіть у здорових людей при надмірному вживанні. Понад 400 грам крупи на добу можуть стати причиною запорів, хоча калорійність перлової каші навіть такої порції не велика і на фігурі це не позначиться.

Приготування дієтичної перлової крупи з низькою калорійністю

Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно правильно його приготувати. Є ячмінну кашу часто дуже складно, але на дієті важливо використовувати цей продукт, оскільки калорійність перловки на 100 г дуже низька. Щоб отримати оригінальний смак, можна додати в перловку овочі або поєднувати з зеленим салатом.

Можна зварити перловку на воді, не задаючись питанням, скільки в ній калорій, а потім покласти в тарілку кілька шматочків соєвого сиру (тофу). Це дуже оригінальне поєднання, але вельми приємне. Замість солі в блюдо рекомендується додати соєвий соус.

Скільки калорій в перловки зі свіжими ягодами? Теж не дуже багато. Малина, чорниця, смородина можуть відмінно поєднуватися з крупою. Але тільки важливо при вживанні не додавати цукор.

Вивчаючи користь і шкода перлової каші, калорійність страв з цієї крупи й різноманітні рецепти, можна зрозуміти, що це відмінний продукт, який необхідно вживати в кожній родині.

Кулінарія