Ботулізм в консервах: симптоми, лікування, перша допомога, профілактика
Ботулізмом називають дуже небезпечне і досить часто смертельне захворювання, що носить токсичний інфекційний характер і виникає при попаданні в організм продуктів харчування, заражених мікробом з групи клостридій. Ці організми можуть довгі роки існувати в грунті або в шлунково-кишковому тракті багатьох тварин, звідки знову-таки потрапляють у грунт, разом з фекаліями. Причиною захворювання стають ті харчові продукти, які були засіяні цим мікробом і пройшли недостатню кулінарну обробку.
Клостридії, перебуваючи в безповітряному просторі, починають виробляти ботулотоксин. Найчастіше це відбувається в щільно закупореній консервації, овочах, всередині засоленої риби або м'яса, якщо вони нарізані великими шматками, а також у великій тарі, якщо кисень не потрапляє до її дна. Ботулотоксин є найсильнішим отрутою з усіх, які відомі на нашій планеті.
Отруєння їм відбувається найчастіше після поїдання людиною консервованих грибів, при цьому постраждати можуть не всі, їли їх, тому що отрута накопичується вогнищами.
Затаївся в консервах ботулізм дуже швидко проявляється, вже через два (а максимум через 24) години хворий відчуває болі в області живота і шлунку, у нього відбувається розлад шлунку, починається нудота і блювота і підвищується температура тіла.
Симптомом, який вказує саме на ботулізм, є порушення зір, воно стає нечітким, а перед очима з'являється щось на зразок пелени. Іноді видимі предмети починають двоїтися. Крім того у хворого розвивається косоокість. Якщо ви відмітили ці симптоми у себе або у своїх близьких, обов'язково викликайте швидку допомогу.
Подальший розвиток хвороби призводить до порушень мови і ковтання, відбувається птоз, так зване опущення верхньої повіки, що проявляється неможливістю самостійно відкрити очі. Зіниці у хворого розширені, він відчуває сильну слабкість і сухість у роті, у нього змінюється голос. При всьому цьому свідомість повністю зберігається.
При ненаданні своєчасної медичної допомоги у хворого відбувається параліч органів серцево-судинної та дихальної системи, що призводить до летального результату.
Досить часто симптоматика ботулізму приймається близькими потерпілого за алкогольне отруєння, що призводить до запізнілого звернення за допомогою. Тому необхідно мати уявлення про симптоми цього захворювання.
Діагностикою ботулізму займається терапевт або інфекціоніст, спираючись на симптоматику і лабораторні дослідження. Аналізу піддають залишки їжі, яку їв хворий, блювотні маси або кал.
Лікування ботулізму може відбуватися виключно в умовах стаціонару інфекційного відділення. При надходженні потерпілому промивають шлунок великою кількістю содового розчину.
Крім того проводиться курс сифонних високих клізм, які очищають від токсинів верхні відділи кишечника. Після очищення шлунку і кишечника проводиться введення ентеросорбентів. Найчастіше в шлунок за допомогою зонда вводять активоване вугілля (до 50гр).
Як тільки хворий поступає у відділення, йому вводять протівоботулініческой сироватку. Це ліки здатні нейтралізувати ботулотоксин, якщо він потрапив в організм. В особливо важких випадках проводиться до 15 ін'єкцій сироватки протягом перших трьох днів лікування.
З метою знищити вегетативні форми мікроба в кишечнику застосовується терапія антибіотиками третього покоління. Найпоширенішими є левоміцетин, тетрацеклін, доксициклін та цефалоспаріни.
Якщо ботулізм проявляється парезами і паралічами, годування хворого відбувається за допомогою спеціального зонду, який вводять в шлунок. Якщо параліч торкнувся дихальної системи, потерпілий повинен знаходитися на штучній вентиляції легенів, можуть також проводитися реанімаційні заходи.
Захворювання зазвичай викликає дуже важкий стан, який вимагає тривалого лікування. Мінімальний термін госпіталізації - три тижні. Ботулотоксин не здатні викликати вироблення імунітету, так що захворіти на ботулізм можна і повторно.
Профілактика цього захворювання увазі виконання елементарних норм гігієни харчування. Необхідно проводить заготівлю та консервацію овочів, дотримуючись як санітарні норми, так і високий температурний режим (незгірш 120С).
Для цього потрібно використовувати автоклав. Гриби не можна закочувати металевими кришками. Не всі знають при якій температурі гине ботулізм. Так от це дійсно важливо і саме тому рекомендується прогрівати консервацію перед вживанням. Пам'ятайте, що ботулотоксин руйнується при 80С, а суперечки ботулізму - при 120С.
Наявність ботулотоксину в їжі не викликає змін ні запаху, ні кольору, ні смаку. Не можна на око визначити безпеку консервації.
При перших ознаках захворювання слід негайно викликати лікаря і надати допомогу потерпілому. Перша допомога полягає в промиванні шлунка содовим розчином, частина блювотних мас при цьому слід зібрати для аналізу.
Після цього дайте хворому сольове проносне (наприклад, сернокислую магнезію). Через півгодини необхідно прийняти до 7 таблеток активованого вугілля. Якщо у потерпілого починаються спазми дихальних шляхів - проведіть штучне дихання.
Якщо діагноз ботулізм підтвердиться, необхідно знищити ті продукти, які стали причиною зараження. Їх не можна просто викинути або згодувати тваринам. Краще їх спалити. Також слід продезінфікувати весь одяг і посуд хворого.
Тепер ви більше знаєте про ботулізм в консервах, симптоми, лікування, перша допомога, профілактика його в чому полягає. Інформація про ботулізм має бути відома всім людям. Це важливо для попередження цього захворювання і грамотного надання першої допомоги постраждалим.
