Як приготувати страви з овочів? Рецепти овочевих страв для дітей
Овочі вводять в раціон дитини одними з перших, поряд з фруктами і кашами. В овочах міститься практично повний спектр вітамінів, мінеральних солей і інших корисностей. Як же правильно обробляти овочі, щоб зберегти їх корисні властивості? Дітям до 1 року термічна обробка овочів (варіння, приготування на пару) обов'язкове.
Після року дитині вже можна готувати салати із сирих овочів, почищених і про всяк випадок бланшованих (для цього потрібно занурити овоч у киплячу воду). Щоб при різанні або натирання овочів не втрачати корисний сік, краще використовувати пластмасові або скляні дошки, емальований посуд.
Обов'язково готуйте ті страви, які призначені для маленької дитини. Вибравши рецепти овочевих страв для дітей, пам'ятайте, що не варто додавати багато спецій і солі. Це шкідливо для їхнього організму. Термічна обробка «вимиває» з овочів корисні речовини, щоб їх зберегти, овочі потрібно різати як можна більший і кидати їх в киплячу воду.
Не варто давати овочам довго кипіти, овочевий відвар зазвичай зливають, не використовують для приготування пюре. Дуже корисні комплексні овочеві пюре з додаванням зелені, рослинного масла. Після року можна готувати супи-пюре. Існує багато способів того, як приготувати страви з овочів саме для дитини.
Крім варіння можна використовувати такі способи приготування. Варка на пару - для цього існують спеціальні пароварки, від сучасних агрегатів до найпростішого варіанту - пластинки на ніжках і з дірочками, яка ставиться в звичайну каструлю.
Гасіння - овочі готуються з невеликою кількістю води, можна додати вершкове масло. Запікання - овочі запікаються в духовці (температура близько 250 градусів), грубі овочі попередньо можна відварити або згасити, ніжні - запікати без попередньої підготовки. Якщо ви не впевнені в тому, що овочі вільні від нітратів, майте на увазі, що в основному найбільша концентрація нітратів у кореня, менша - у листя. Вміст нітратів можна знизити нетривалим вимочуванням, можливо, в підсоленій воді. Пестициди зберігаються в основному на шкірці і у верхньому шарі овочів. Чищення і бланшування в даному випадку є хорошим варіантом для позбавлення від пестицидів.
