Які корисні властивості кефіру
Кефір, цей "другий напій богів", готують не з нектару олімпійців, а з цілком звичайного пастеризованого молока.
Але сучасний кефір - це продукт науково-технічного прогресу, для приготування якого використовуються спеціально виведені закваски.
Кефір не можна назвати просто кисломолочним продуктом, цим він відрізняється від усіх своїх кисломолочних "родичів".
Справа в тому, що в кефірі протікають одночасно два процеси бродіння. Один з них нам добре знайомий на прикладі кисляку - він називається молочнокислим бродінням, через якого кефір все-таки зараховують до кисломолочним продуктам.
Але ось другий процес бродіння досить незвичайний для кисломолочних напоїв - це спиртове бродіння, і викликається воно молочними дріжджами.
Присутність в кефірі молочнокислих бактерій благотворно позначається на стані кишкової флори, придушуючи в ній процеси бродіння і гниття.
Виробляються мікроорганізмами кефіру складові цього напою володіють слабким тонізуючу дію, тому кефір позитивно впливає на серцево-судинну і нервову системи.
Вдобавок кефір підвищує сокоотделение в шлунку і виділення панкреатичного соку в кишечнику.
Кефір нормалізує роботу сечовидільної системи: підвищує діурез, впливаючи на азотистий обмін, сприяючи виведенню його продуктів, а також виводить з організму сечовину, фосфати, хлориди.
У зв'язку з цим кефір рекомендується як обов'язковий компонент повноцінного харчування дітей раннього віку.
