Налягаємо на суперпродукти літа
На ринку вже закінчують торгувати черешнею, вишнею і полуницею. Найбільш ходові ягоди кінця липня - малина і смородина, в лісі - чорниця і суниця. Важко знайти людину, яка б їх не любив. І, звичайно, потрібно встигнути як слід поласувати цим десертом з грядок і кущів. Тим більше, що мова йде не тільки про смак, але і про величезну користь.
Це не рекламна галасТим більше що ягоди не тільки красиві і смачні, але й дуже корисні. На Заході їх включили в число суперпродуктів. І це не рекламна галас, замішана на комерційних інтересах. Вони дійсно багаті корисними речовинами і бідні шкідливими - в них немає поганих жирів, мало калорій, а кількість цукрів - помірне або невелике. Ми звикли думати, що ягоди - прекрасне джерело вітамінів. Це правда, але далеко не вся. Набагато більш корисними речовинами вважаються антиоксиданти.
Це велика група самих різних речовин, що нейтралізують так звані вільні радикали, які неминуче утворюються в нашому організмі і наносять йому непоправної шкоди. Атеросклероз, злоякісні пухлини, діабет, катаракта, маса інших захворювань і, нарешті, просто старіння організму - все це наслідки руйнівної роботи вільних радикалів. Антиоксиданти нейтралізують їх дію, як вода гасить вогонь. Крім того, багато антиоксиданти мають специфічним впливом, аналогічним впливу ліків.
Читайте також: Чорна смородина - улюблена ягода липняРак не пройде
Ягоди зараз активно вивчаються, і вчені мужі цілком серйозно говорять про них як про препарати для лікування і профілактики різних захворювань. Ось дві свіжі новини з наукових лабораторій.
Перша стосується одного з найважчих захворювань - раку стравоходу. Виявляється, полуниця перешкоджає його розвитку, гальмуючи розмноження і зростання передракових клітин. "Після шести місяців дослідження ми прийшли до висновку, що лікування полуницею безпечно і смачно, - з доброю іронією говорить професор Чен з Центру з вивчення раку штату Огайо, який керував дослідженням, яке американські фахівці проводили в Китаї. - Наші попередні дані показують, що вона зменшує кількість передракових ушкоджень у клітинах і гальмує процеси, що сприяють розвитку раку ". Ця робота виникла не на порожньому місці: раніше експеримент на гризунах показав, що містяться в полуниці речовини блокують розвиток раку стравоходу у щурів.
Антоціанові удар по гіпертоніїДруга новина стосується одного з найбільш масових захворювань - гіпертонії. Величезна дослідження американських вчених, в якому чотири роки спостерігали 147 тисяч чоловік, показало, що любителі ягід, в першу чергу полуниці і чорниці, рідше захворюють на гіпертонічну хворобу. У тих, хто їв ці плодово-ягідні культури більше одного разу на тиждень, ймовірність розвитку захворювання знижувалася на 10%.
Ефект пов'язаний з так званими антоцианами, яких у цих ягодах дуже багато. Вони приносять користь, працюючи як звичайні антиоксиданти - нейтралізуючи вільні радикали. Але відносно профілактики гіпертонії вони діють як справжнісінькі ліки - вони найбільше схожі на препарати типу віагри: природні компоненти, яких багато в полуниці, чорниці, смородині і журавлині, теж збільшують в крові вміст оксиду азоту. Ця речовина позитивно впливає на судинну стінку і навіть розслаблює її.
Скільки грамів в дозі?Корисні ефекти від різних ягід виявляються при самих різних захворюваннях. Дозування активних речовин в ягодах дуже велика. Наприклад, у склянці соку чорної смородини або чорниці міститься до 500 міліграмів антоціанів. Це пристойна доза, тому достатньо щодня з'їдати півсклянки або навіть жменю ягід.
Біда лише в тому, що харчуємося ми ними дуже рідко. По суті, це сезонний продукт: ягодами об'їдаються тоді, коли вони дозрівають, а в інший час року їх вважають дорогим, рідкісним і важкодоступним ласощами. Те, що в найближчі 2-3 місяці ми часто будемо замість шоколадки або печива вибирати для перекусу ягоди, дуже здорово. Але точно так само потрібно поступати цілий рік. І не треба витрачатися на дорогі свіжі ягоди, які привозять з далеких теплих країв у вишуканих упаковках! Купуйте заморожені - вони коштують не дорожче, ніж влітку, але містять практично всі ті ж корисні речовини, що і свіжі. А ось в улюблених нами вареннях і компотах не залишається ні вітамінів, ні антиоксидантів - все це зникає після того, як ягоди пройшли теплову обробку. Тепер вони не тільки марні, але й шкідливі через величезної кількості цукру, використовуваного при варінні. Тому краще в сезон заготовити ягоди, використовуючи правильні методи консервування - заморозку і сушку. Враховуючи мінімальну щоденну корисну дозу, яку ми визначили як "одна жменя", ліки на весь рік до наступного літа можуть поміститися в простій морозильній камері.
Чим можуть бути корисні солодощі з куща?Суниця
Ми за звичкою називаємо суницю на дачі полуницею. Тим часом - це все-таки суниця. Але садові. Так вона і позначається. Звичайно, дикоросла - корисніше. Доктора настійно радять за сезон спожити не менше 10 склянок (200-грамових) цієї самої дикої ягоди). Мікроелементи в ній все, що потрібні для підтримки організму на хорошому рівні протягом року (!). Багата поживними речовинами, серед яких вітамін C, фолієва кислота, калій, найпотужніші антиоксиданти - кверцетин, еллагіновая кислота і флавоноїди. У число останніх входять і антоціани, які, як ви вже знаєте, перешкоджають розвитку гіпертонії. Однак ягода корисна не тільки цим. Є всі підстави вважати, що суниця може бути ефективна не тільки при раку стравоходу, але і при самих різних злоякісних пухлинах. У першу чергу це пов'язано з великими дозами еллагіновой кислоти, що володіє протиракову дію. До того ж ця речовина активно проти багатьох вірусів, включаючи збудників герпесу і вірусу папіломи людини. У дослідженнях було доведено, що суниця знижує шкідливий холестерин в крові у повних чоловіків і жінок. Вона показана для споживання і діабетикам.
МалинаЗа кількістю еллагіновой кислоти ця ягода - рекордсмен. Тому вчені вважають, що вона може бути дуже ефективна в профілактиці багатьох видів раку і навіть грає істотну роль у знищенні самої пухлини. Звичайно, у неї є і противірусні властивості. Як і у всіх ягодах, в малині маса антиоксидантів, що нейтралізують вільні радикали. Давно відомо, що вона має жарознижувальну дію і тому часто використовується при застуді. Вітамінів В1 і В2 в малині багато, приблизно стільки ж, скільки і в чорній смородині, вітаміну С - менше в 8 разів, а пектину - в 2 рази. Але це все одно чималі кількості корисних речовин.
Вишня і черешняЦе абсолютно дивовижні ягоди, в яких теж багато антоціанів. Вони надають ягодам червоний, синій і фіолетовий кольори. Резонно поставити запитання, де їх більше: в черешні або у вишні? Вишня корисніше солодкої черешні: її кислий і терпкий смак теж обумовлений корисними речовинами - в ній антоціанів в 2 рази більше. Вишня просто рекордсмен серед усіх ягід за їхнім змістом. Вона прекрасно захищає серце і судини, перешкоджає розвитку пухлин, діабету і ожиріння. А заодно послаблює запалення в суглобах при артриті та подагрі. Але і це ще не все! У вишні багато гормону, що регулює наші біоритми, - мелатоніну. Відомий фахівець з мелатоніну професор русел Рейтер з Техаського університету рекомендує відновлювати нормальні біоритми організму після довгих авіаперельотів, приймаючи стакан вишень приблизно за годину до сну. Можна спробувати цей рецепт і всім, хто страждає від безсоння.
ЧорницяЛідер серед ягід по корисності. Про її протиракові властивості ви вже знаєте. Але чорниця необхідна і сердечникам: нещодавно в ній виявили речовину, близьку за складом до так званих фібратами - ліків, що знижують поганий холестерин і підвищує хороший. Попереджає утворення тромбів. Покращує зір, знімає втому очей. Але деякі дослідники вважають, що упор робити тільки на чорницю все-таки не варто. В рівній мірі для очей корисні і всі інші овочі-фрукти. Власне, судини очей харчуються тими ж речовинами, що й інший організм. Якщо організм виснажений, навряд чи очі будуть радіти життю.
