Чай каркаде: корисні властивості і шкода
Каркаде - прекрасний тонізуючий напій насиченого рубінового кольору. У Єгипті та в багатьох інших жарких країнах його вважають мало ані панацеєю, яка рятує від усіх хвороб, а ми в першу чергу цінуємо його за приємний смак. Але далеко не всі знають, що в холодному і в гарячому вигляді каркаде володіє діаметрально протилежною дією і різними властивостями. Хочете дізнатися, якими? Про користь і шкоду «червоного чаю».
Користь каркаде
Для початку скажемо, що каркаде - це назва напою, який виготовляється з сушених пелюсток або приквітків (чашок) гібіскуса сабдаріффа. Ця рослина сімейства мальв, яке ще називають Розеллою, а також суданської або китайською трояндою.
Каркаде містить багато корисних для організму мікроелементи. Так, наприклад, завдяки наявності магнію воно володіє легким заспокійливим, снодійним і спазмолітичну дію, нормалізує обмін речовин. Кальцій і фосфор, що також входять до його складу, сприяють зміцненню кісток, зубів і волосся, а залізо сприяє запобіганню анемії.
Цей напій рекомендують пити у спеку при рясному потовиділенні, а також після харчових отруєнь, що супроводжуються інтенсивної блювотою і частою діареєю, так як каркаде допомагає відновлювати вміст калію. Крім того, калій в з'єднанні з натрієм, який теж присутній в настої суданської троянди, нормалізує водний баланс і підтримує кислотно-лужний баланс в організмі.
Багато в каркаде і вітамінів: A, C, PP і групи B, що, в свою чергу, сприяє зміцненню стінок судин, допомагає уникнути авітамінозу, стабілізує нервову систему, захищає від стресів і підвищує настрій.
Крім того, в каркаде містяться корисні для організму кислоти, які допомагають запобігти виникненню холестеринових бляшок і оберігають від простудних захворювань.
Весь же комплекс мікроелементів, вітамінів і кислот благотворно впливає на дію головного мозку, тому цей напій рекомендують вживати в моменти посиленою інтелектуальної діяльності, наприклад, під час підготовки до іспитів. Крім того, каркаде допомагає впоратися з хронічною втомою і зі стресами.
Каркаде нормалізує тиск і покращує загальний стан організму. Проте варто пам'ятати, що гарячий напій підвищує тиск, а холодний - знижує. І тільки на абсолютно здорових людей його дія нейтрально.
Вважається, що каркаде сприяє зниженню ваги за рахунок своєї природної кислоти і завдяки тому, що воно розчиняє непотрібні організму жири. Однак людина не в змозі випити стільки цього напою, щоб він став засобом для схуднення. Так що має сенс говорити тільки про поліпшення травлення і метаболізму.
Допомагає каркаде і при похміллі - він активно виводить з організму токсини та інші продукти розпаду алкоголю. Однак і в цьому випадку варто враховувати температуру напою - для зняття похмільного синдрому використовується виключно холодний настій.
Шкода каркаде
Користь від каркаде набагато значніше, ніж його шкоду. Однак, як і у будь-якого продукту, у нього є свої особливості, які можуть стати протипоказаннями до вживання.
З обережністю варто пити каркаде тим, у кого підвищена кислотність, а також загострена форма гастриту або виразки. Природна кислота напою негативно впливає на стінки хворого шлунка, провокуючи печію і рецидиви хронічних захворювань. Це як з лимонним соком - потрапивши на здорову шкіру, він просто пом'якшує епідерміс, а якщо його капнути на ранку, він починає роз'їдати шкіру.
Не варто вживати каркаде і під час загострення сечокам'яної або жовчнокам'яної хвороб, так як він є сечогінним засобом і може спровокувати небажане і дуже хворобливе рух каменів в нирках і в жовчному міхурі.
Крім того, каркаде, знову-таки, як і будь-який інший продукт або напій, не є стовідсотково гіпоалергенним, тобто він може викликати індивідуальну непереносимість або харчову алергію.
Не рекомендують давати каркаде маленьким дітям, особливо тим, які страждають діатезом. Для вагітних і годуючих дам ступінь ризику не встановлена, тому краще проконсультуватися з лікарем.
На цьому шкідливі властивості каркаде закінчуються. Однак хотілося б прояснити один неясне питання.
Ми вже говорили про вплив каркаде на тиск, і ця властивість напою можна віднести як до корисних, так і до шкідливих - все залежить від стану вашого організму. Варто пам'ятати, що в гарячому вигляді каркаде дійсно звужує судини, а в холодному - розширює.
Правда, деякі джерела спростовують факт впливу температури каркаде на артеріальний тиск, аргументуючи це тим, що в шлунок напій потрапляє вже нагрітим (або охолоджені) до температури тіла. Але це не більше ніж домисел, активно розтиражований рерайтерами. Насправді, тільки їжа, яку ви ретельно пережовуєте, змінює свою температуру на нейтральну, але навряд чи комусь прийде в голову пожувати каркаде або інші напої.
Якщо ви все ж вірите в байку про те, що будь-яке питво остигає або нагрівається, поки «подорожує» по стравоходу, то спробуйте зробити великий ковток холодної води, і ви зрозумієте, що вона «падає» в шлунок саме в тому вигляді, в якому ви її і проковтнули.
Вплив температури каркаде на серцево-судинну систему підтверджено і дослідженнями африканських учених, і особистими спостереженнями гіпертоніків і гіпотоніків, а з цим не можна не рахуватися. Тому якщо ви страждаєте підвищеним або зниженим тиском, то перед тим, як ввести цей напій в свій щоденний раціон, відстежите, як він діє на ваш організм.
Як заварювати каркаде
У нас у продажу можна побачити в основному каркаде у вигляді пелюстків, а, наприклад, в Туреччині і в Єгипті продають чашечки гибискуса - вони красиво розкриваються під час заварки, тому радують не тільки смакові рецептори. Такий каркаде найкраще заварювати в прозорому чайнику або в глечику.
Існує кілька способів заварки каркаде. Можна сказати, що в кожній країні, де поширений цей напій, є свій національний рецепт. Ми пропонуємо вам спробувати три класичних методи заварювання і як бонус ділимося з вами нашої фірмової рецептурою.
Почнемо з того, що готувати каркаде потрібно виключно в скляній або в глиняній (керамічної, фаянсової або фарфорової) посуді. Справа в тому, що при зіткненні з металом напій вступає з ним у реакцію і виділяє речовини, які гублять всі корисні властивості настою суданської троянди.
Гаряче заварювання каркаде
При гарячому заварюванні 1,5-2 чайних ложки сировини або 3-4 цілих «квітки» заливають 300 мл окропу і дають напою настоятися протягом 5-6 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу дуже насичений смак, то можна покласти більше каркаде. Однак пам'ятайте, що на голодний шлунок сильно концентрований настій краще не вживати.
При цьому способі приготування пелюстки або чашечки гибискуса заливають холодною водою в тих же пропорціях, що і при звичайному заварюванні, і наполягають протягом 3 годин. Вважається, що цей метод дозволяє зберегти каркаде всі його корисні властивості. Втім, окріп їм теж не шкодить.
Варка каркаде
Цей спосіб розрахований швидше на гурманів, ніж на тих, хто п'є каркаде заради його корисних властивостей. Пропорції дотримуються ті ж, що і в першому рецепті. Залийте сировину холодною водою і поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Варіть 3 хвилини. Пийте гарячим або охолодженим. В цей напій рекомендується додати цукор, так як він виходить дуже концентрованим і, відповідно, неймовірно кислим.
Каркаде з травами і фруктами
Цей напій чудово втамовує спрагу і є відмінним доповненням до літнього обіду або вечері.
На 2 літри рідини вам знадобиться: 16-18 «квіток» каркаде (або 5-6 чайних ложок з гіркою пелюсток), 2-3 часточки лимона, гілочка м'яти, мелена кориця на кінчику ножа і цукор за смаком. При бажанні ви можете замінити лимон цілим персиком або половинкою апельсина (очищати від шкірки фрукти не треба, просто наріжте їх). Замість кориці (або разом з нею) можна покласти гвоздику.
Залийте каркаде окропом, дайте настоятися протягом 10-15 хвилин, потім покладіть м'яту, лимон і корицю. Зачекайте ще 10 хвилин, потім додайте цукор. Охолодіть напій. Подавайте з льодом.
***
Каркаде набуває все більшої популярності, багато везуть його у вигляді сувеніра з жарких країн і навіть навчилися розбиратися у якості сировини. І це чудово, тому що цей напій гармонійно вписується і в зимовий, і в літнє меню, і дарує нам не лише свій дивовижний смак, але і користь.
