Кукурудзяна каша - корисні властивості

У нашій країні кукурудза з'явилася трохи менше століття тому, тому цей продукт не має давніх традицій приготування в російській кухні. Але в останні роки стала дуже популярна каша з кукурудзяної крупи, перебитою або дробленої. Каша ця готується досить довго - близько години, збільшуючись при варінні в об'ємі в 3-4 рази, але при цьому все одно залишається досить жорсткою, така вже її особливість! Хороша вона не тільки для здорового сніданку, але може бути підходящим гарніром до м'яса.

Чи корисна каша з кукурудзи? Так, безумовно. Кукурудзяна каша, корисні властивості її як дієтичного продукту можна пояснити особливим балансом всіх груп поживних речовин, що входять до її складу (білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни і клітковина).

У складі кукурудзяної каші є кремній, найкращим чином впливає на стан наших зубів. Це низькокалорійна каша, 100 гр. сухої крупи міститься всього 325 ккал, в такій же кількості каші, приготовленої на молоці - приблизно 140, а на воді і того менше - всього 80-90 ккал, тому вона прекрасно підходить тим, хто бореться із зайвими кілограмами.

При цьому каша корисна ще й тим, що сама по собі виводить зайвий жир з організму і здатна загальмовувати процес бродіння погано переварених продуктів в кишечнику.

Однією з найбільш важливих особливостей кукурудзяної каші (при вживанні її в їжу регулярно) є зниження рівня холестерину в крові, таким чином, значно знижується ризик інфаркту або інсульту.

Вміст вуглеводів становить 20 гр, жирів - 1,2 гр., А білків - 3,3 гр на 100 гр. готового продукту. Вуглеводи кукурудзяної крупи мають низький глікемічний індекс, це означає те, що якщо ви з'їсте хоч цілу каструлю каші, рівень цукру у вашій крові зміниться зовсім небагато.

Такі корисні властивості кукурудзяної каші дозволяє включати її в раціон дітей, діабетиків і алергіків, хворих гастритом і виразковою хворобою, а також людей віком і тим людям, хто має надлишкову вагу, веде малорухливий спосіб життя або страждає серцево-судинними захворюваннями.

В одній середній порції приготовленої кукурудзяної каші вміст білка на рівні одного курячого яйця, це велика перевага для тих людей, хто не хоче обділяти свій організм білком, але виключає при цьому зі свого раціону їжу тваринного походження.

Справедливості заради слід сказати, що білки ці засвоюються трохи гірше і не настільки повноцінні, як тваринні білки.

У кукурудзяної каші висока концентрація вітамінів A, C і Е, а також мінералів. У 100 г міститься близько 220 мг фосфору, 260 мг калію, 40 мг магнію. У помітних кількостях присутні залізо, цинк, селен, тіамін (необхідний для метаболізму вуглеводів), триптофан, ніацин, лізин, пантотенова і фолієва кислоти.

Дефіцит ніацину може призвести до розвитку особливого різновиду авітамінозу - пелагри, яка проявляє себе діареєю і дерматитом. З метою профілактики настільки неприємної недуги, зокрема, людям з мізерним раціоном, дієтологи рекомендують урізноманітнити раціон кукурудзяною кашею.

Досить високий вміст в кукурудзяній каші вітаміну B12 і фолієвої кислоти - корисна властивість для хворих анемією. Нестача фолієвої кислоти небезпечний при вагітності, часто призводить до того, що маля народжується недоношеною або з низькою вагою, а також є імовірною причиною різноманітних вад нервової системи новонароджених.

Саме тому через своїх корисних властивостей кукурудзяна каша - вкрай бажана їжа майбутніх матусь.

Рослинна клітковина, як і в будь-який інший рослинній їжі, робить украй позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт, сприяє усуненню запорів.

Всього в одній порції кукурудзяної каші міститься близько п'ятої частини щоденної норми клітковини. Кукурудза в будь-якому вигляді благотворно діє на імунітет, а також найкращим чином впливає на обмін речовин.

Нарешті, велика користь кукурудзяної каші полягає в тому, що при її вживанні поліпшується стан шкіри, колір обличчя і здоров'я ясен і зубів. Дієтологи радять вживати її раз на кілька днів.

Як бачимо, кукурудзяна каша, властивості її як кулінарного продукту на нашому столі надзвичайно корисні для лікування та попередження ряду хвороб, а особливо для літніх людей і жінок, яким важливо здоров'я своє або майбутнього малюка.

Петро