Америка озброїлася на "шкільне" молоко

У воєначальників бойових дій проти молока в американських школах змінилися пріоритети. Спочатку батьки та представники шкільної адміністрації виступали за заборону шоколадного молока з непристойним кількістю цукру. Ця заборона в підсумку був прийнятий. Але звичайне молоко, як з'ясувалося, теж залишає бажати. Війна розгорнулася і проти нього.

У минулий четвер група медиків звернулася до уряду США із закликом викреслити молоко зі списку обов'язкових продуктів Національної програми шкільних зактраков, що надає шкільне харчування мільйони школярам з 1946 року. В обґрунтування своїх вимог лікарі заявляють, що молоко не допомагає дитячим кісткам стати крепче.Чітайте також: Налягаємо на суперпродукти літа

Позиціонування молока як засобу для зміцнення кісток школярів "по суті, яляется розвитком системи неефективних плацебо", - пояснюють члени Лікарського комітету за відповідальну медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM). Молоко, додають медики, містить багато цукру, багато тваринного білка і багато жирів, і саме молочні продукти є найголовнішим джерелом насичених жирів у раціоні американців. Пити молоко тільки через те, що в ньому міститься кальцій - велика помилка, вважають члени Комітету: цей елемент можна отримувати і з інших, більш поживних джерел. Крім того, для мільйонів американців, які страждають алергією на молоко, в тому числі для 1,3 мільйона дітей з непереносимістю лактози, такий підхід загрожує серйозними проблемами зі здоров'ям.

"Однією з причин, по яких молоко рекомендується до щоденного вживання, є переконання в тому, що воно сприяє зміцненню кісток, - говорить доктор Ніл Барнард, президент PCRM. - Проте дослідження з усією очевидністю доводять, що молоко не робить кістки міцніше - чи йде мова про дітей або про літніх людей, які хочуть уникнути крихкості кісткової тканини. Молоко не надає благотворного впливу ні на одну з цих груп ".

Чи правий доктор Барнард? У березні в журналі Archives of Pediatrics Adolescent Medicine були опубліковані результати семирічних спостережень за 6712 дівчатками. Дослідники відстежували дієту учасниць і оцінювали ймовірність отримати перелом. За підсумками експерименту з'ясувалося, що вживання молока ніяк не пов'язано зі зниженням ризику перелому. У ще більш ранньому дослідженні, проведеному в 2003 році, було встановлено, що жінки в менопаузі, що п'ють молоко, страждають від перелому шийки стегна нітрохи не рідше, ніж їх однолітки, що виключили молоко зі свого раціону.

Все це, втім, не означає, що кальцій не грає ніякої ролі в зміцненні кісткової тканини. Навпаки, мінерал має вирішальне значення при "будівництві" кісток і зубів, особливо в підлітковому віці, і для правильної роботи серця, м'язів і нервів. Однак рекомендації американської влади пити по три чашки знежиреного молока в день себе не виправдовують. Та кількість кальцію, яке отримує організм, залежить від безлічі інддіідуальних факторів - генетики, денної дози вітаміну D, інтенсивності заняття спортом і раціону - наприклад, тваринний білок, сіль і кофеїн перешкоджають засвоєнню кальцію.

Заявляючи про те, що молоку потрібно дати червоне світло, PCRM пропонує альтернативу: ввести в шкільний раціон більш корисні джерела кальцію - квасоля, тофу брокколі, зелень, крупи, апельсиновий сік і соєве молоко. З іншого боку, багато ви бачили дітей, наминали на сніданок капусту? Тому дієтологи наполягають на тому, що молоко повинно залишитися основним джерелом кальцію для школярів. "Я думаю, це безвідповідально - викреслювати цей напій зі шкільного меню, особливо коли діти і так не завжди отримують достатньої кількості поживних речовин", - говорить Кері Ганс, дієтолог і автор книги The Small Change Diet.

Члени PCRM заперечують: найрозумніше, кажуть вони, - приділяти увагу фізичним вправам. Біг, стрибки зі скакалкою та турпоходи - ось ключові фактори здоров'я кісток в будь-якому віці. На жаль, більшість нехтує цими рекомендаціями, що і пояснює таку кількість огрядних громадян в Америці.

Чи справді молоку не місце на столі школяра? Ця дискусія може так і залишитися без переможця. "Молоко - така ж їжа, як і все інше. Це не отрута і не основа дієти. Не бачу причин, з яких його потрібно виключити з шкільних сніданків, але не бачу і причин, за якими його потрібно залишити. У ньому виразно містяться поживні речовини. В інших продуктах присутні інші поживні речовини. Це всього лише їжа. Просто коли її стає занадто багато, тоді й починаються проблеми ", - підсумовує Маріон Нестле, професор в області харчування, досліджень і громадської охорони здоров'я Університету Нью-Йорка.

За матеріалами HealthLandTime