Про користь каші з перлової і ячної крупи
Каші з цільного зерна дуже корисні для будь-якої людини, особливо для активно худнуть і ведуть здоровий спосіб життя. Однак, до перловці і ячної крупі у нас ставлення дещо зневажливе. І зовсім даремно!
Ячмінь - це дуже цінний злак, з нього виробляють багато смачних продуктів - пива, квасу, киселю і різних гарнірів і каш. Цей злак згаданий навіть у Біблії. Складно переоцінити його користь для здоров'я і лікувальний ефект. Passion.ru вчитися готувати ячмінні крупи.
Користь ячмінного зерна
Ячмінь, як сировину для отримання харчових продуктів, має безліч корисних властивостей, які в подібному поєднанні не зустрічаються більше ні в одному злаку. Насамперед, у складі ячменю багато амінокислот - цеглинок для побудови білків, в тому числі, в ньому є кілька незамінних для організму білків.
Ці амінокислоти допомагають організму в боротьбі з інфекцією, беруть участь у виробленні нових волокон в шкірі, що допомагає в боротьбі зі зморшками і старінням. При регулярному споживанні продуктів з ячменю шкіра стає дуже гладкою і більш пружною.
Зі злакових ячмінь - рекордсмен за вмістом білків, а жирів в ньому практично немає, він багатий грубою клітковиною, що корисно при запорах, а вуглеводи ячменю складні, а значить, добре насичують на довгий час. Ячмінне зерно багато мікроелементами - у ньому багато калію і кальцію, воно багате залізом і міддю, крім того, в ячмені досить багато цинку, нікелю, йоду.
Ще одним важливим для обміну речовин мінералом, яким багатий ячмінь, є фосфор, його в ячмені більше, ніж у всіх злаках, крім того, в перловки і ячної крупі багато вітамінів, особливо E і D, ретинолу, вітамінів групи В.
Лікувальні властивості ячменю
Ячменем в народній медицині активно очищають організм, про це у своїх трактатах писав ще Авіценна. Навіть звичайна перлова або ячна каша здатні проводити генеральне чищення організму, що ж тоді говорити про його настоях і відварах!
Перловка виводить з організму шлаки кишечника, адсорбує токсини, що утворюються в процесі життєдіяльності умовно-патогенної мікрофлори кишки. Перловкою можна вилікувати навіть алергію. Зерно ячменю містить природне антибактеріальний засіб - гордецін, ця речовина активно застосовують при грибкової інфекції шкірних покривів. Щоб його отримати, необхідно замочити у воді зерна перловки - гордецін залишиться у воді.
Ячмінні відвари давно знають лікарі та цілителі, ними активно лікують багато захворювань. У ячмінного відвару виявлено обволікаючу, протизапальну, сечогінну і спазмолітичну дію, це відмінно допомагає при сечокам'яній хворобі і інфекціях сечових шляхів. За допомогою ячменю лікували лактостаз (застій молока в грудях) і мастити, ячмінь допомагає при ожирінні і запорах, при кашлі та застудних захворюваннях.
При пневмонії грудну клітку обгортали наполовину відвареним ячменем. Ячмінь і каші з ячмінної крупи показані діабетикам, людям з артритом, тим, хто погано бачить, має хворі нирки, печінку і жовчний міхур, страждає гемороєм.
Ячмінні відвари і каші з розвареного ячменю застосовують як засіб відновлення сил та імунітету після операцій, після запалення шлунка або кишечника. Ячмінь незамінний при приготуванні вузьких супів і каші, в ньому максимальну кількість клейковини.
Протипоказання
При всій користь ячменю, є одне стан, при якому ячмінь буде протипоказаний. Це рідкісна хвороба - целіакія або глютенова ентеропатія. При ній проявляється алергія на білок ячменю (і деяких інших злаків) - глютен (гліадин).
При цій хворобі споживання глютенові каш призводить до відмирання ворсинок кишечника і порушення всмоктування поживних речовин. Зазвичай цю хворобу виявляють у дитинстві, і все життя необхідно дотримуватися дієти. Хоча вона може себе проявити і в зрілому віці.
