Спеції, прянощі - приправи: опис, застосування

Спеції прянощі .... Давайте познайомимося з дивовижними властивостями спецій і прянощів, застосовуваних у медицині та кулінарії.

Чим спеції відрізняються від прянощів?

Прянощі - це рослини (квіти, плоди, листя, коріння) і гриби (деякі види). Вони можуть бути в свіжому або в обробленому вигляді (сушені, мариновані). Мають свій характерний смак, різну ступінь гостроти, специфічний аромат і присмак. У їжі використовуються як присмачують добавки. Застосовуючи прянощі в різних стравах, напоях, соусах, ви можете змінити не тільки смакові якості, але й надати незвичайний колір, пекучість.

Спеції - Частини рослин, які оброблені за спеціальною технологією і використовуються виключно в сухому вигляді. До них відносяться всім нам знайомі: перець запашний, куркума, гвоздика, лавровий лист, кориця і т.д.

Не одне тисячоліття людство використовує спеції і прянощі. У них є одна особливість - вони не тільки радують наше око і шлунок своїми смаковими та зовнішніми даними, але ще й несуть у собі цілющі якості. Для того щоб вони не завдали шкоди нашому здоров'ю, спробуємо познайомитися з ними ближче.

Спеції

Імбир

Опис спеції. Імбир є потужним антиоксидантом, до його складу входить незамінні амінокислоти, він стимулює обмін речовин, покращує апетит, очищає організм від шлаков- розріджує кров, знижує артеріальний тиск, вбиває віруси, грибки і паразитів в органах дихання і кишечнику, добре впливає на шлунок. У ньому містяться вітаміни В6 (бере участь у засвоєнні білків і ненасичених жирних кислот) і С (збільшує в печінці гликогенние запаси).

Застосовується при приготуванні страв з риби, суші, при варінні сбітня. Чай з імбиру прекрасно відновлює сили, імбирну воду п'ють при закачуванні. Застосування спеції не рекомендується у великих дозах.

Мускатний горіх

Ядро плоду тропічної рослини. Застосовують при хронічних ринітах, при інфекціях в кишечнику, корисний для клітин мозку. Покращує кровообіг і травлення. Є протипаразитарною, бактерицидним засобом. Перешкоджає утворенню ракових клітин, використовують при лікуванні мастопатії. Містить вітаміни А (уповільнює процес старіння), D (посилює всмоктування в кишечнику фосфору і кальцію), В1 (прискорює евакуацію вмісту шлунка), В6 (благотворно впливає на функції печінки).

Додають у м'ясні бульйони, супи, соуси, в салати, а також, для ароматизації коктейлів, пуншу, какао, киселю.

У великих дозах - 3-4 ядра, отруйний, надає наркотичну дію.

Шафран

Шафран - це сушені рильця альпійського крокусу, яскраво червоного, оранжевого кольору. До його складу входять вітаміни В1 (нормалізує роботу серця і нервової системи), В2 (переносник кисню в тканинах), каротин (бере участь у формуванні зубів і кісток). Покращує настрій, колір обличчя, зміцнює нервову і серцево-судинну систему. Оновлює кров, тканини печінки та селезінки, надає паразитарне дію, допомагає при виразці шлунка, мігрені.

Застосовують для ароматизації і фарбування солодощів, напоїв, страв з рису.

Прянощі

Аджика

Опис прянощі. Аджика складається з суміші стручкового червоного перцю, коріандру, часнику, кроповий насіння, солі, хмелі-сунелі. Вона надає антивірусний захист організму, покращує обмін речовин, травлення, застосовують при застуді, зменшує ризик захворювань шлунково-кишкового тракту. Не можна вживати при наявності хвороб печінки і нирок, при гіпертонії, гастриті, а також вагітним і дітям. Подають до вареної птиці, м'яса, сиру, квасолі, рису.

Каррі

Склад: куркума (основа приправи), коріандр, чорний і червоний перець, кмин, кардамон, коріандр, та інші.

До її складу входять багато спеції, які надають корисні дії для нашого організму, і тому, узагальнивши їх, перерахуємо одним списком: очищає кров, нормалізує роботу печінки, запобігає метеоризм, збільшує потовиділення, регулює рівень холестерину, зміцнює волосся, відновлює енергію, рекомендують для схуднення ....

Застосовують при приготуванні м'ясних, яєчних страв, різних соусів, супів, салатів, плову. Також його додають в маринади, тверді сири, лікери, вводять до складу гірчиці.

Хмелі-сунелі

Хмелі-сунелі, це порошкова приправа, що складається з дуже великої кількості трав, але є зменшений варіант. У нього входять - майоран, червоний гострий перець, шафран, кріп, коріандр, базилік. Ця приправа широко використовується в кулінарії. Її подають до птаха, м'яса, риби, овочів, рису. Додають при приготуванні різних перших і других страв, закусок, супів, рибних і овочевих маринадів, плову, при прісних випічках, рагу.

Можливе застосування прянощі в медичних цілях. Вона підсилює імунітет, корисна при гіпертонії, при набряках, здутті живота, діареї, при вірусних захворюваннях, цукровому діабеті. Нормалізує і стимулює статеву систему.

Але не варто захоплюватися при захворюванні печінки і індивідуальною непереносимістю будь-якого компонента входить до приправу.

Ось ми і поговорили про спеції, прянощі - приправи, опис, застосування їх на сайті привели. Погодьтеся, адже Природа не перестає дивувати нас своєю турботою про нас ?! Вона дає нам для вживання в їжу не тільки плоди і ягоди. Але й підносить нам деякі їхні частини, які володіють ароматом, кольором, пекучістю. Якщо їх правильно використовувати, то можна отримати крім колірних і смакових властивостей, ще і його цілющі якості, які допоможуть нам запобігти деякі хвороби, підтримати своє здоров'я і відновити енергію!

bakinka