Як приготувати "миколайчики" для дитини?

Однією з найбільш чудових традицій є випічка на день Святого Миколая "миколайчиків". Вважається, що Святий Миколай кладе ці смачні пряники дітям під подушку в ніч на 19 грудня.

День Святого Миколая, 19 грудня, з нетерпінням чекають діти, а дорослі вже потайки готують подарунки. Ще п'ятдесят років тому головним атрибутом цього свята були «миколайчики», випечені у вигляді фігурок різних тварин.

«Миколайчики» або, як часто говорять на Україні, «миколайчики» - це коржі або пряники у вигляді зірочки, качечки, півника, коника або навіть дівчата. У дворі кожної господині були спеціальні формочки, за допомогою яких з тіста робилися ці смачні фігурки.

У повоєнні роки цукерок не було, тому матері пекли коржі і клали дітям під подушки. На той час це був справжній подарунок. Хлопчикам клали коника, а дівчаткам - дівчат. Півників клали, щоб дитина не була сонею і допізна не спав. Соком бузини розмальовували петушкам гребені і дзьоби, а дівчатам - спіднички і блузки. Роздавали такі гостинці і сусідським дітям. Були жінки, які випікали багато таких їстівних персонажів і продавали на базарі прямо з плетених кошиків. Ті, хто не мав можливості напекти коржів, або не знав рецепт, як приготувати «миколайчики», купували їх. Охочих було багато. Традиція випікати на велике свято «миколайчики» збереглася і в наші дні. Така випічка та дітям радість, і дорослим за смаком, так як дарує їм теплі і запашні спогади дитинства.

Випікати для дітей печиво на свято улюбленого святителя Миколи Чудотворця - давня традиція України. Втім, традиційне печиво відрізнялося від сучасного. Воно було пісне (так як в цей час адже піст) і розфарбоване замішаними на борошні й воді природними барвниками.

«Миколайчики» можна приготувати за наступним рецептом: потрібно взяти одне яйце, півтори столові ложки меду, склянка цукру, одну чайну ложку соди, погашеної оцтом, п'ятдесят грам маргарину, дві склянки борошна, дві столові ложки сметани, масло. Всі продукти потрібно змішати і залишити в прохолодному приміщенні приблизно на годину. Згодом тісто розкачати (воно має бути товщиною до одного сантиметра) і фігурними формочками повидавлівать печиво. Далі воно ставиться на деко і випікається в гарячій духовці. Поверхня святкової випічки Перемащуємо яєчним жовтком, збитим з цукром.

Є ще один рецепт «миколайчиків»: на шістдесят таких пряників-медовиків береться чотири-п'ять склянок борошна, дві склянки цукру, одна чайна ложка соди, півсклянки води (а краще кефіру), півсклянки олії, півпачки маргарину, два яйця, дві столові ложки меду. Все це потрібно вимісити і поставити на холод (мінімум на годину). Далі тісто необхідно розкатати шаром в півсантиметра, вирізати формочками печиво, покласти на припорошений борошном деко і випікати в гарячій духовці на середньому вогні (до двохсот градусів) п'ять-сім хвилин (поки не зарум'яниться).

Особливим таїнством вважається розмальовування «миколайчиків». На них малюють свіжі квіти, церкви, зайчиків, пташок. І в підсумку виходить прекрасне художнє виріб. Займаються цим майстерністю як дорослі, так і діти.

Образ святителя Миколая Чудотворця відзначається в багатьох країнах світу. У цей святковий час є безліч народних традицій, які не втратили своєї актуальності й зараз. Спів колядок і медові «миколайчики» ще довго будуть радувати дітвору.