Ажгон айован запашний або індійський тмин
Айован запашний в перекладі з латинської - Trachyspermum ammi, іноді його ще називають індійським кмином або ажгона. Це однорічна рослина, батьківщиною його є Індія. У цій країні його вирощують на своїх присадибних ділянках місцеві жителі.
Зростає також у Північній Африці, Китаї, Ірані, Афганістані. У дикій природі зустрічається в гірських районах Індостану. В даний час айован широко обробляється на родючих ґрунтах в країнах Південної і Середньої Азії.
Це трав'яниста рослина, з тонким стеблом, прямостоячим і трохи гіллястим. Деякі екземпляри досягають у висоту метра і більше, але в середньому їх зростання не перевищує сімдесяти сантиметрів.
Коренева система представлена довгим, веретеновідним коренем, по краях якого розташовуються більш дрібні нащадки. Листя зеленого кольору з невеликим сірим відтінком, за формою вони перисто-розсічені. Квітки рослини двостатеві, невеликого розміру.
Квіточки білого чи світло - фіолетового кольору, вони зібрані в невеликі суцвіття у вигляді парасольок. Плоди дуже дрібні, маленькі, що досягають у довжину всього двох міліметрів, зеленого забарвлення. При пророщування насіння, сходи можна виявити лише через два тижні.
Ця рослина дуже теплолюбива, воно любить виростати на світлій місцевості, тому його можна виявити виключно в жарких країнах. Добре росте на пухких і родючих ґрунтах. А ось глиниста земля або пісок ні як не підходять для айован. Починає зацвітати індійський кмин в червні, або перших числах липня, а плоди дозрівають приблизно в кінці серпня або у вересні.
Після посадки потребує рясного поливу, тому в перші дні зростання необхідно забезпечити для рослини велику кількість води. Під час цвітіння легко переносить невелику посуху, при цьому квіти не опадають і не жухнут.
• Як відбувається розмноження рослини?
Рослина розмножується насінням, які рекомендується закладати в грунт ще з весни. Що стосується грунту, то його потрібно перед посадкою підготувати, з цією метою застосовують деякі добрива, наприклад, вносять невелику кількість сульфату амонію або ж суперфосфату.
Зазвичай закладають насіння на глибину не більше трьох сантиметрів, а на посушливих грунтах ця відстань збільшується. Під час проростання, якого - то незвичайного догляду не потрібно, достатньо всього лише прополювати і добре поливати рослину, щоб воно не пересихало.
• Збір сировини
Дозрівання рослини відбувається досить - таки нерівномірно, тому перед збором врожаю приблизно шістдесят відсотків насіння має визріти, тільки після цього приступають до заготівлі сировини. Після чого його сушать протягом п'яти днів в провітрюваному приміщенні, а потім обмолочують.
Після того як шляхом обмолочування отримані насіння, їх зберігають у полотняних або паперових мішках на складах, де вологість повинна бути не більше п'ятнадцяти відсотків, в іншому випадку, сировина може просто загнити і зіпсуватися. Листя і стебла не пропадають, з них готують корм худобі.
• Застосування айован запашного
З медичною метою використовується насіння рослини, з яких отримують ефірну олію, частіше воно безбарвне, але іноді простежується незначний коричневий відтінок. А ось зелень айован з успіхом застосовується у вигляді прянощі в азіатських стравах.
Варто відзначити характерну особливість ефірного масла - це досить - таки сильний аромат тимолу і чітко присутній гіркуватий присмак. Саме за рахунок цього рослина користується великою популярністю в медицині, наприклад, в стоматології. Зазвичай препарована порожнину зуба обробляється цієї специфічної рідиною.
Відбувається антисептична обробка каріозної порожнини і досягається невеликої знеболюючий ефект, і все це завдяки наявності тимолу, який і забезпечує прояв цих властивостей.
Препарати, які включають в свій склад тимол, широко застосуються і лор - лікарями, наприклад, такий рідиною проводять зрошення порожнин при гаймориті, це призводить до інактивації патогенної мікрофлори і покращує регенеративні процеси.
Препарати тимолу ефективні при деяких глистовихінвазіях, наприклад, при трихоцефалезе і анкілостомідозі. Крім цього можна лікувати і грибкові захворювання, дисбактеріоз, і деякі інші кишкові розлади.
У кулінарії широко застосовуються спеції, отримані з насіння айован запашного. Завдяки вираженій антибактеріальній активності, стає цілком очевидно, що додаючи такі прянощі в деякі страви, можна загальмувати процеси органічного розкладання, і все завдяки консервуючий ефект таких приправ.
Наприклад, якщо обробити м'ясні продукти такими спеціальними спеціями, то можна не переживати і зберігати таку страву навіть без холодильника, приблизно протягом тижня. Ці універсальні приправи полюбилися народами Середньої Азії, їх прийнято додавати в невеликій кількості в холодні закуски, в суп, в плов, і інші смачні страви.
Треба відзначити, що європейцями такі приправи використовуються, не так вже й часто, все пов'язано з різким специфічним запахом, який виділяє цю рослину, в деяких випадках заглушає аромат навіть основного приготованого продукту.
Висновок
Айован запашний застосовується в медичних препаратах за рахунок входить до нього тимолу. Так і використовується з кулінарної метою як прянощі або натурального консерванту, в основному, звичайно, азіатськими народностями. Його ефірне масло цінується багатьма.
Спробуйте та оцініть цю пряність!
