Як замочувати квасоля

Квасоля - Чудовий ситний продукт, з якого готуються лобіо, супи, соуси і салати. Деякі рецепти вимагають додавання консервованої квасолі, але частіше це сушена квасоля, яка повинна бути гарненько вимочена перед приготуванням. Є три способи замочувати квасоля: довгий, експрес-метод і метод моментальної готування.

Інструкція

1

Тривале замочування

Це найбільш поширений і загальноприйнятий спосіб розм'якшити квасоля перед приготуванням. Насипте потрібну кількість квасолі в глибоку миску або каструлю і залийте прохолодною водою на три пальці вище рівня квасолі. Залиште її в такому вигляді на 8-12 годин, наприклад, на всю ніч. Тривале замочування квасолі фактично сприяє проростанню зерна, а це може істотно зменшити газоутворення в організмі після її вживання.

2

Швидке замочування

Цей метод дозволяє скоротити процес замочування квасолі до 1-2 годин. Залийте в каструлю води і поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння. Додайте квасолю і дайте їй покипіти протягом трьох хвилин. Зніміть квасоля з вогню і залиште в гарячій воді на 1-2 години.

3

Миттєва приготування

Безсумнівно червона і біла квасоля, швидше за все, зажадають хоча б експрес-методу замочування. Однак існують рецепти і види квасолі, які обходяться без замочування. Наприклад, спаржеву або стручкову квасолю можна відразу кидати в суп або соус. Якщо ж ви варите суп на кісточці, можна червону або білу квасолю відразу відправити в каструлю з кісточкою для варіння на 3-4 години. Цього буде цілком достатньо, щоб отримати прекрасний м'ясний бульйон і відварити незамоченную квасоля.