Любителі фастфуду не вважають калорій
У British Medical Journal опубліковані результати дослідження американських вчених, які виявили, що відвідувачі кафе і ресторанів швидкого харчування часто поняття не мають про справжній обсязі споживаних ними там калорій. Це виглядає парадоксальним, оскільки медики постійно говорять про шкоду подібної їжі та її високої калорійності.
З 2010 року в США діє закон, що зобов'язує всі мережеві ресторани, кількість місць в яких становить більше 20, вказувати в меню число калорій. Однак на момент проведення дослідження ні в одній з охоплених ним точок "общепита" не було інформації про калорійність страв. Всього дослідники охопили 89 закладів в Новій Англії, включаючи такі бренди, як McDonalds, Burger King, Wendy's, KFC, Subway і Dunkin 'Donuts.
Вчені звернулися до трьох груп відвідувачів. Це були дорослі старше 18 років (1877 осіб), підлітки (1178 осіб), а також діти (330 чоловік). При цьому серед дорослих зайву вагу мали 65 відсотків, серед тінейджерів - 34 відсотки, а серед дітей - 57 відсотків.
Щоб вести підрахунок калорій, експериментатори збирали чеки. Крім того, вони опитували відвідувачів на предмет того, скільки, на їхню думку, калорій ті споживають.
Лише менше чверті опитаних заявили, що інформація про калорійність страв має для них якесь значення, і менше 5 відсотків зізналися, що калорійність впливає на вибір ними їжі.
Читайте також: Як зробити курку "дієтичної"
В середньому калорійність фастфуду, з'їденого за один раз, склала 836 калорій для дорослих, 756 для тінейджерів і 733 для дітей. Між тим, при опитуваннях дорослі вважали, що з'їдають в середньому на 175 калорій менше, ніж насправді. Для підлітків ця цифра становила 259 калорій.
Фастфуд користується незмінною популярністю, так як він дозволяє дійсно поїсти швидко, недорого і ситно, що буває важливо для тих, хто зайнятий і поспішає, а також для тих, хто обмежений у коштах (наприклад, для молоді та школярів). Але він являє собою свого роду "обманку". У гамбургери, піцу, смажену картоплю та інші основні страви, які подають у таких закладах, кладуться соуси, спеції та інші приправи, які не тільки покращують смакові якості, а й збуджують апетит. У результаті людина не помічає, як з'їдає ще і ще ... Між тим, поживна цінність подібних страв невелика. Нам здається, що ми з'їли щось "повітряне", тоді як насправді проковтнули цілу "бомбу" ...
Денна норма калорій для людини з нормальною вагою становить близько 2000. Для тих, у кого зайва вага, вона не повинна перевищувати 1200. Ясно, що, споживаючи під час заходу в кафе швидкого харчування дві третини калорійною норми, ми ніколи не похудеем, а будемо лише набирати вагу. До речі, до закладів фастфуду ходить певна категорія людей, тобто ті, хто не дуже стурбований своїм здоров'ям і фігурою. Так що не дивно, що вони невірно оцінюють число отриманих з їжею калорій - підсвідомо їм хочеться думати, що все під контролем і вони насправді їдять не так багато, як здається ...
Останнім часом у зв'язку з епідемією ожиріння в Америці влади навіть заговорили про необхідність штучного підвищення цін на фастфуд - щоб обмежити його споживання. Але тоді мережі швидкого харчування почнуть нести збитки за рахунок втрати клієнтів, тому питання вирішується не так-то просто.
Можливо, більш ефективним засобом проти підвищеного споживання "бомб" з жирів і вуглеводів могла б, крім обов'язкового зазначення кількості калорій навпроти кожної позиції в меню, стати роз'яснювальна кампанія, що розповідає про енерговитрати та особливості їх відшкодування в кожному віці, вважають автори дослідження. Правда, незрозуміло, хто повинен цю кампанію проводити? По телебаченню, в пресі і в Інтернеті інформації на дану тематику вже греблю гати, а кількість любителів фастфуда раніше не знижується. Хіба що співробітники кафе видаватимуть кожному відвідувачу спеціальні пам'ятки, або ці корисні відомості будуть друкуватися на задній обкладинці меню? Або для відвідувачів стануть читатися спеціальні лекції? Утопія ...
Швидше, ситуацію могло б змінити поява альтернативи - страв, за смаковими якостями та доступності не поступаються нинішньому "важкого" фастфуду, але містять куди меншу кількість калорій. І це більш реально, ніж здається.
Маргарита клечальної
