Як немита їжа знищує здоров'я?
Всі знають, що треба мити руки перед їжею. Всі в курсі, що і саму їжу, якщо вона сира, теж варто як слід вимити. А от лікарі радять на цьому не зупинятися і мити навіть те, що хтось до вас вже помив.
Наприклад, свіжу зелень, що продається розфасованої та готової до вживання. Ложку дьогтю в цю бочку меду (вірніше, в миску з салатом) додав британський бактеріолог Х'ю Пеннінгтон: якщо поставитися до розфасованих салату легковажно, стверджує він, можна зіткнутися з тим, з чим людині зустрічатися небажано. Наприклад, з криптоспоридіями, що викликають діарею мандрівника, сальмонелою і навіть збудником лістеріозу, від якого взагалі-то можна й померти.
Ще один «сюрприз» - бактерія Е.coli, яка викликала спалах кишкової інфекції в Німеччині навесні 2011 року.
Всі ці мікроорганізми присутні як в грунті, так і у воді, тому, навіть якщо салат зовні виглядає чистим, це ще нічого не означає. «Велика частина овочів вирощена в країнах, де стандарти гігієни дещо інші», - пояснює суть проблеми професор Пеннінгтон. І уточнює, що справа навіть не в тому, що немитий зелень видають за миту - деякі мікроорганізми взагалі не повинні потрапляти на такі рослини, тому що усунути їх потім можна хіба що кулінарною обробкою та спецзасобами.
Що в такій ситуації робити любителям перекусити по-швидкому? Сам вчений радить все-таки багаторазово промивати розфасовані салати.
Ще один важливий момент - зберігання: інформацію про температуру (невисокою) і строк придатності (невеликому) виробник пише не для галочки.
Якщо температурний режим не дотримуватися, бактерії, можливо, потрапили на листя салату, почнуть бурхливо розмножуватися і ризик підчепити що-небудь кишкове різко зросте. І нарешті, третє: якщо сам салат виглядає нормально, але упаковка здулася, якщо деякі листочки зіпсовані, якщо зелень дивно пахне, найкраще - відправити її не так на стіл, а в утиль.
Миттям тут не допоможеш.
