Як вибрати найкориснішу капусту

Неодноразово можна було почути твердження про те, що всі види капусти практично однакові за своїм складом і вибирати з них найкориснішу не має змила, проте останні дослідження говорять про зворотне. Виявилося, що скласти рейтинг найбільш корисних видів капусти все ж можна.

Так от, в цьому рейтингу найпоширеніша в нашій країні білокачанна капуста опинилася на останньому місці, так як вона поступається своїм конкурентам по практично всім параметрам, за винятком, мабуть, того, що вона здатна, навіть після термічної обробки, зберігати в собі вітамін С .

Червонокачанна капуста і савойська капуста розділили між собою п'яте місце, так як вміст всіх корисних речовин в них приблизно однаково і поступається іншим видам капусти.

Трохи вище, на четвертому місці, виявилася кольрабі. Бронзу їй вдалося заслужити за рахунок високого, порівняно з іншими видами капусти, вмісту пігменту ціанідину, позитивно впливає на діяльність серцево-судинної системи.

Заслужене третє місце в рейтингу зайняла цвітна капуста, в якій міститься безліч різноманітних вітамінів.

На друге місце вчені поставили брокколі, так як цей вид капусти може похвалитися високим вмістом таких рослинних білків як холін і метіонін, які здатні приводити в норму рівень холестерину в крові, крім того, високо вміст у ній і таких вітамінів як А і С.

Перше місце було заслужено віддано брюссельській капусті, в якій крім великої кількості вітамінів так само містяться і рослинні білки. У порівнянні, наприклад, з білокачанної капустою, вміст вітаміну С в ній вище практично в три рази, в той час як цей же вид капусти за вмістом рослинних білків вона випереджає в два з половиною рази. Єдиним недоліком, який, втім, робить її більш привабливою для харчування людей, що мають проблеми з травленням, є те, що в ній менше ніж в інших видах капусти грубої клітковини, так що вона легше перетравлюється.

Вибираючи капусту для приготування страв, потрібно враховувати не тільки те, якою її вигляд найкорисніший, але так само і те, де вона вирощена, так як це безпосередньо впливає на те, якими якостями буде володіти придбаний качан. Крім того, багато фахівців рекомендують купувати будь-які продукти рослинного походження, вироблені у вашому регіоні, так як в цьому випадку істотно знижується ймовірність того, що вони були оброблені для більшого збереження хімічними речовинами, користь яких для здоров'я іноді викликає сумніви.