Калорійність капусти. Скільки калорій в смаженої, свіжою, на 100 грам?
Капуста - один з найбільш цінних продуктів для дієтичного та низькокалорійного харчування. Вона сприяє очищенню організму від шлаків, прискорює процеси спалювання жиру. У капусті міститься велика кількість вітамінів і корисних мікроелементів, що роблять позитивний вплив на організм в цілому, тому є її можна в необмежених кількостях.
Зміст статті:
- Калорійність свіжої капусти
- Варена капуста
- Калорії в смаженої капусти
- Капуста маринована. Калорійність
- До кожної капусті свій підхід
Калорійність свіжої капусти
Для тих, хто веде здоровий спосіб життя і дотримується суворої дієти, питання «Скільки калорій у свіжій капусті?» є актуальним. Варто пам'ятати, що сортів капусти і варіантів її приготування дуже багато, тому калорійність продукту розрізняється. Капуста свіжа калорійність має досить низьку, вона варіюється від 16 до 42 ккал на 100 грам продукту.
Щоб при готуванні кожен раз не шукати інформацію про те, скільки калорій в капусті, варто зберегти або переписати список найбільш популярних і часто вживаються в їжу сортів:
- Білокачанна - 28 ккал;
- Кольорова - 30 ккал;
- Брокколі - 34 ккал;
- Брюссельська - 35 ккал;
- Кольрабі - 42 ккал;
- Пекінська - 16 ккал;
- Свійські - 28 ккал;
- Червонокачанна - 26 ккал.
Однак калорійність капусти сильно зміниться, якщо з неї робити салат, заправлений майонезом або сметаною. У таких випадках варто скористатися низькокалорійними заправками або лимонним соком. Сіль, цукор і алкоголь варто також виключити.
Найбільш поширений метод приготування салату зі свіжої капусти:
Капуста білокачанна (300 грам) дрібно нарізають, моркву (150 г) на тертці, оцет (15 г), трохи цукру (10 г) та олію соняшникову (8 г). Після ретельного перемішування салат готовий до вживання. Калорійність свіжої капусти складе всього 50,2 ккал.
Варена капуста
Велика кількість перших страв готується з використанням капусти. Калорійність капусти на 100 грам при такому способі приготування в залежності від обраного сорту складе в середньому 25 ккал. Завдяки цьому капуста є основою багатьох дієтичних супів, хоча може використовуватися і як самостійне блюдо. Калорійність вареної капусти буде досить низькою, якщо готувати її окремо від інших інгредієнтів і не використовувати м'ясні чи рибні бульйони.
Кількість калорій у вареній капусті:
- Пекінська - 11 ккал;
- Червонокачанна - 22 ккал;
- Білокачанна - 25,6 ккал;
- Брокколі - 28 ккал;
- Кольорова - 29 ккал;
- Брюссельська - 35, 4 ккал;
- Кольрабі - 41 ккал.
Калорії в смаженої капусти
У процесі обсмаження втрати корисних властивостей продукту не відбувається, однак калорійність капусти буде залежати від того, скільки і яке саме масло буде використовуватися. Найкраще взагалі відмовитися від використання масла. Якщо ж зробити це неможливо, то рекомендується взяти соняшникова нерафінована. Воно додасть їжі аромат і не сильно збільшить вміст калорій у страві. Калорійність смаженої капусти не перевищує 100 ккал, хоча деякі сорти навіть при такому методі приготування зберігають досить низькі показники.
Смажена капуста. Калорійність за сортами в порядку зростання:
- Пекінська - 25 ккал;
- Брокколі - 45,8 ккал;
- Білокачанна - 49 ккал;
- Червонокачанна - 52 ккал;
- Кольорова - 62 ккал;
- Брюссельська - 90 ккал;
- Кольрабі - 96,3 ккал.
При смаженні капусти не варто додавати інші овочі або м'ясо, оскільки це значно збільшить калорійність їжі. Обсмажена з м'ясом капуста є одним з найбільш калорійних страв, а зайвий жир, виділився при даному способі готування, робить негативний вплив на весь організм в цілому.
Капуста маринована. Калорійність
Існує безліч варіантів марінаціі, при цьому калорійність маринованої капусти сильно розрізняється. Найчастіше маринують білокачанну і цвітну капусту, які зберігають велику частину вітамінів і корисних властивостей, але є таку капусту стоїть в обмежених обсягах. Енергетична цінність капусти маринованої становить у середньому 80 ккал, цвітна капуста містить не більше 30 ккал, а от білокачанна маринована капуста набирає близько 150 ккал.
Для приготування маринованої капусти краще не використовувати оцтову кислоту, замінивши її лимонним соком, оскільки оцет негативно впливає на кишкову середу і вбиває корисні для людини кисломолочні бактерії. Не менш корисна для здорового харчування квашена капуста. Калорійність на 100 грам становить не більше 15 ккал, якщо не підсипати сіль або цукор для смаку.
До кожної капусті свій підхід
Типів капусти досить багато і кожна вимагає індивідуальний підхід. Брюссельську капусту можна готувати будь-яким вищепереліченим способом, але вона іноді набуває гіркуватий присмак. Уникнути цього допоможе додавання лимонного соку, який гарний тим, що калорійність капусти при цьому сильно не зміниться. Брокколі при правильній готуванні непогано виводить з організму холестерин. Найкращим варіантом буде варити або смажити, адже навіть при такій обробці капуста калорії містить вельми незначні. З кольорового і білокачанної капусти можна готувати абсолютно будь-які страви, хоча кольорова буде краще, оскільки калорійність капусти на 100 грам ніколи не перевищує 65 ккал незалежно від приготування.
У світі сьогодні існує капустяна дієта. В її основі вживання цього продукту при кожному прийомі їжі. Можна вибрати різні види овоча і експериментувати з приготуванням, але необхідно зменшити кількість солі, виключити борошняне і солодке. Капустяна дієта є незбалансованою, дотримуватися її більше 7 днів заборонено. Але за тиждень вона дозволяє прибрати до 5 кг зайвої ваги. Монодієта не рекомендована підліткам, вагітним жінкам і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Всі види капусти, включаючи різні методи приготування, мають досить низьку калорійність і корисні для здоров'я. При вживанні в їжу того чи іншого виду капусти є плюси і мінуси, які кожен враховує вже індивідуально.
