Корисні властивості пекінської капусти

У Росії завжди цінували капусту. Пізніше великою популярність стали користуватися і листя салату. Ці овочі самі по собі володіють прекрасними смаковими якостями і лікувальними властивостями. Пекінська капуста поєднала в собі обидва ці овоча разом.

Сьогодні пекінська капуста продається повсюдно і широко використовується господинями в приготуванні низькокалорійних дієтичних страв. А адже колись до неї ставилися скептично. Однак це ставлення змінилося, коли були з'ясовані корисні властивості пекінської капусти. Тоді ж з'ясувалося, що вирощувати її можна і в Росії, що ще більше збільшило її популярність.

«Пекінка» прийшла до нас з країн Південно-Східної Азії. Без неї не уявляють повноцінного обіду жителі Японії, Кореї, Китаю. Багато рецептів пекінської капусти використовуються в кулінарії.

Зовні листя капусти дуже нагадують салатні листочки. Тому її інша назва - салатна капуста. Овоч має соковитий ніжний смак, тому листя ідеально підходять для приготування бутербродів, салатів.

При поїданні пекінської капусти, багато раніше видаляли і викидали білі ущільнені частини листя. Але, виявляється, робили вони це марно, просто за звичкою. Якби тоді вони знали, де приховує свої вітаміни пекінська капуста! Користь цього овоча якраз і полягає в цих листах. Без них значимість капусти знижується до рівня салат що, втім, теж не погано, але не достатньо.

На Сході давно знають все про пекінської капусти, а тому вважають її запорукою довголіття та здоров'я. Її застосовують у народній медицині для лікування виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки. У складі овочу міститься велика кількість амінокислоти - лізин. Саме він здатний видаляти з організму чужорідні білки і відіграє значну роль в очищенні крові. Напевно, тому деякі вважають сік пекінської капусти відмінним засобом від похмілля.

У пекінка міститься велика кількість вітаміну С, A, C, B1, B2, В12, B6, PP, E, P, K. У її складі є амінокислоти, глюкоза, органічні кислоти. Її сік корисний для кишечника, оскільки містить всі ці вітаміни. У ній є і мінерали. Вітамінів і мінералів в ній стільки ж, як і в білокачанної родичці. Правда аскорбінової кислоти і білка в пекінка буде побільше.

Залежно від розміру качана пекінську капусту використовують у приготуванні голубців, перших страв. Дуже смачна пекінка тушкована з грибами чи свинячими реберцями. До речі, при гасінні, капуста абсолютно не має запаху, а борщ або овочевий суп з неї здивує вас свіжістю смаку.

Любителі гострої їжі напевно впізнають у корейському блюді кимчи пекінську капусту. Ця страва в Кореї вважається національним, яке обов'язково має бути на столі.

Використовують цю капусту і для консервації. Так от цікаво те, що заготовки з пекінської капусти протягом 4-5 місяців не втрачає своєї поживності, в той час як квашена білокачанна капуста за цей час втрачає до половини вітамінів.

Як бачите, пекінська капуста є цінним продуктом для здоров'я людини. Спробуйте приготувати смачні та корисні страви з пекінською капустою для вашої родини і будьте здорові!