Травневі бур'яни, або все в суп!

Бур'яни, які так дратують наших дачників і власників приватних подвір'їв, виявляється, можна вживати в їжу замість звичних всім огірків, помідорів та інших сезонних овочів. Як приготувати дикорослі рослини і які існують рецепти смачних страв з дикорослих трав? Про це подрбнее.

Не зовсім дикороси

Почати, мабуть, коштує не з дикорослих рослин, а з самих що ні на є культурних - звичайних наших городніх культур. Справа в тому, що ми, по причині власного незнання, традиційно викидаємо в смітник смачний і корисний частини рослин.

Однак потрібно зазначити, що сьогодні росіяни вже вживають в їжу "неїстівні" частини рослин: з бурякової гички варять різні перші страви, розсмакували і стручкову квасолю. Відкриттям останніх років стало й те, що молодий зелений горошок дуже смачний, якщо є його разом зі стручками.

Можливо, одкровенням для дачників стане те, що бадилля моркви дуже смачна, якщо додавати її в салат і варити з неї зелені літні щі, а бадилля редиски набагато смачніше прісного листового салату. Ну, а яка долма без виноградного листя?

Квіти в тарілці

Варто звернути увагу і на дачний квітник. Листя і квіти настурції, наприклад, мають гострий і пряним смаком, що нагадує крес-салат, і стануть прикрасою будь-якого столу, а недозрілі насіння цієї рослини, ще більш пряні і гострі, в маринованому вигляді цілком замінять екзотичні каперси.

Не варто проходити і повз календули (нагідок) - квіти цієї рослини додадуть особливий смак маринованим овочевим асорті, і, крім того, помаранчеві квіти прикрасять банки з домашніми заготовками.

Читайте також: Молода картопля: за і проти

Лопух на обід

Ну, а тепер не про те, що росте на наших грядках, а про те, що між ними - про так докучають садівникові-городникові бур'янах. На першому місці стоїть незнищенний лопух. Виявляється, у цієї рослини їстівне все - як вершки, так і корінці.

Кореспонденту Medpulse вдалося спробувати тільки корінці. Найскладніше в цій страві - відкопати цей самий корінець, причому робити це краще навесні, коли у рослини з'являються перші листочки. Корінь може досягати товщини чоловічого зап'ястя і йде приблизно на метр під землю, але овчинка вичинки варта. Корінь потрібно добре відмити, почистити так само, як чистять морква, вирізати всі червоточини і порізати шматочками, приблизно так, як ріжуть картоплю для смаження. Далі обсмажити його в олії на великому вогні, додати води, цибулі, моркви, солі за смаком і трохи сметани і тушкувати хвилин 30 на середньому вогні. Смак досить приємний, нагадує тушкований топінамбур. Можна їсти і листя лопуха. Ось рецепт їх приготування.

Пюре з лопуха

Добре промиті молоде листя лопуха пропустити через м'ясорубку, додати подрібнені щавель і кріп, перемішати все з сіллю, укласти в скляні банки і зберігати в холодильнику. Використовувати як приправу до м'ясних, рибних і круп'яних страв.

Щі зелені з щавлю та кропиви

Зелень щавель і кропива 160г, картопля 150г, морква 15г, борошно 5, масло вершкове 10, яйце # 189- шт., Сметана 15г, цибуля зелена 15г, лавровий лист, перець запашний горошком, зелень, сіль.

Щавель і молоду кропиву ретельно промити холодною водою і подрібнити. Відварити в бульйоні до напівготовності нарізаний брусочками картоплю, покласти підготовлену зелень, пасеровані моркву і варити до готовності. Заправити щі борошняної пасерування, сирими яйцями, лавровим листом, перцем, зеленню, сіллю.

З подорожника теж можна приготувати борщ

Для цього вимиті листя подорожника потрібно обшпарити, порізати і тушкувати до повної готовності. До цього часу має дійти до напівготовності киплячий в бульйоні картоплю. Додати до бульйону пасеровані цибулю з морквою і листя подорожника. Бульйон посолити і поперчити, додати до нього рубане круте яйце. Подається страва зі сметаною.

Інгредієнти: 250г подорожника, 100г картоплі, по 25 г цибулі та моркви, 30г сметани, 1 яйце, сіль і перець - за смаком.

Салат з подорожника

Подрібнити 20-30 листя молодого подорожника, змішати з 3-4 невеликими огірками, нарізаними соломкою, додати подрібнені ріпчасту цибулину і круто зварене яйце, сіль і перець за смаком, все перемішати, полити лимонним соком і посипати кропом і петрушкою.

За матеріалами interfax.by