Трохи про продукти містять залізо та їх правильному вживанні
Для того, щоб функціонувати, будь-якому організму, в тому числі і людського, необхідна не тільки енергія але ще й мікроелементи, які й дозволяють йому залишатися в нормальному, тобто здоровому, стані. У цьому плані особливо важливо, щоб протягом тривалого часу не відчувалося нестачі будь-якого з мікроелементів, особливо це стосується заліза, адже саме цей мікроелемент бере участь у процесі кровотворення, тому що без нього неможливе створення в організмі гемоглобіну. Якщо залізо не надходить в організм у достатніх кількостях, то дуже скоро може виникнути, і, швидше за все, виникне кисневе голодування, яке в першу чергу шкодить роботі мозку, а так само порушує нормальну роботу і інших органів.
Але не поспішайте лякатися, адже продукти з високим вмістом заліза далеко не рідкість і, щоб вживати їх в достатній кількості, особливо старатися з внесенням змін до звичний раціон не доведеться.
Про продукти, що містять залізо.
Досить часто можна зустріти продукти, як рослинного, так і тваринного походження, які можуть допомогти заповнити недолік заліза, проте варто враховувати, що з продуктів тваринного походження залізо засвоюється набагато краще, так що вегетаріанцям доведеться намагатися набагато більше, щоб не допустити залізодефіцитної анемії. Якщо ви добре ставитеся до вживання продуктів тваринного походження, щоб заповнити дефіцит заліза або не допустити його появи, варто звернути свою увагу на темні сорти м'яса, а так само печінку, так як саме в цих продуктах вміст заліза максимальне.
Особливо добре підходить для заповнення заліза в організмі зріла яловичина, в той час як в цьому плані молочна телятина їй дещо поступається. Так само багата залізом і баранина, замінити яку при бажанні можна кролятиною, а ось такі сорти м'яса як свинина і курятина значно поступаються їм за вмістом заліза. Крім того, при прагненні вживати продукти містять залізо, потрібно особливо уважно поставитися до печінки, так як вона, хоча й містить цей мікроелемент у великих кількостях, при частому вживанні може зашкодити станом здоров'я, оскільки накопичує в собі шкідливі речовини.
Якщо ви не хочете занадто часто харчуватися м'ясними продуктами, то можна замінити їх рибою. Особливо серед морських продуктів виділяються великим вмістом заліза молюски, а так само рибна печінку, особливо тріскових риб.
Серед рослинних джерел заліза особливо привабливі горіхи, найбільше містять заліза волоські. Не варто скидати при цьому з рахунків зелені овочі, листя салату, бадилля коренеплодів і, природно, гречку.
Серед фруктів так само багато тих, які містять залізо в достатніх кількостях, наприклад, стигла хурма або гранат є тими продуктами, які допоможуть запобігти виникненню браку даного мікроелемента в організмі.
Як видно, продуктів, що містять залізо досить багато, проте є і ті, які заважають йому засвоюватися в організмі, серед таких можна, наприклад, назвати кава, чай і какао. При зменшенні їх споживання або повному виключенні їх з раціону ви значно спростите організму процес засвоєння заліза. Але, якщо з деяких причин ви не можете відмовитися від них, можна так само звернутися і до продуктів не містить заліза, але допомагає йому затримуватися в організмі і засвоюватися. Всі ці продукти виділяються високим вмістом таких речовин як мідь і вітамін С. до нм, в першу чергу, відносяться: морська капуста і будь водорості, вишня і інжир.
Так само варто зауважити, що навіть продукти, що містять залізо, потрібно вживати правильно, щоб воно краще засвоювався, наприклад, бажано вживати їжу багату білками і вуглеводами в різні проміжки часу.
Для того, щоб при приготуванні продуктів містять, залізо, зберегти їх корисні властивості, потрібно так само звернути увагу на їх термічну обробку. Так при варінні овочі краще класти у вже киплячу воду, а в ідеалі - варити на пару. Взагалі час термічної обробки рослинної їжі має бути мінімальним, оскільки, переварена, вона втрачає практично всі свої корисні якості. Ще один момент, який варто врахувати при вживанні продуктів, що містять залізо, полягає в їх зберіганні, тобто, чим свіже продукти, тим більше від них користі.
