Молоко: користь молока, калорійність, корисні, лікувальні властивості

Молоко - одна з найпоширеніших рідин, яку людина включає в свій раціон, причому відразу після народження. Ця дивно поживний продукт, який має властивість відмінно перетравлюватися, засвоюватися і містить всі необхідні для росту і розвитку маленького організму речовини. Як поживна субстанція воно призначене саме для годування дитинчат всіх ссавців, у тому числі людини. А оскільки на ньому і виростають маленькі організми, значить воно дуже корисно. Тому сьогодні ми поговоримо про молоко, корисне властивості його компонентів.

Пропоную вам ознайомитися з декількома видами найбільш часто вживаного молока, а саме:

• Коров'ячим (найпоширенішим) -

• Козячим;

Окремим питанням ми розглянемо, в чому полягає користь молока матері для людини.

Коров'яче молоко є найбільш використовуваним для вигодовуванні телят, а також в раціоні дорослих людей і дітей старшого віку.

Цікаво, що продажі цього виду продукту складають більше семисот мільйонів тонн на рік.

Чим обумовлені корисні властивості коров'ячого молока?

Основними речовинами, необхідними для людини є:

• Кальцій - головний мінерал, потрібний для наших кісток, зубів, а також забезпечує згортання крові і скорочення м'язів. Цікаво, що саме з молочних продуктів кальцій засвоюється найкраще, що особливо важливо для дітей, підлітків і жінок у період вагітності, лактації та менопаузи

• Фосфор разом з кальцієм забезпечує правильний кальцієво-фосфорний обмін.

• Натрій, калій потрібні для нормального сольового обміну в нашому організмі-

• У молоці містяться також і мікроелементи - селен, хром, молібден, мідь, йод, цинк і інші-

• Білки-

• Жири, у складі яких є і насичені і ненасичені жирні кислоти.

• Вітаміни групи В, А, Д.

Для дорослої людини норми споживання молочних продуктів становлять 200-400 мл щодня. Звичайно ж, тут враховується не тільки незбиране молоко, але і продукти, одержувані з нього: сметана, кисломолочні напої (варенець, кисле молоко, кефір, ряжанка та інші).

Яку має молоко калорійність?

Калорійність коров'ячого молока в середньому становить 60 ккал на сто грамів. Вміст жиру 3.5 г на 100 грамів. Зниження частки жиру в молоці досягається спеціальною технологічною обробкою. Білка присутній дещо більше трьох грамів.

Звичайно ж, щоб корисні і цілющі властивості виявилися повною мірою, необхідно, щоб якість продукту відповідало нормам. Молоко має бути однорідним, без пластівців і домішок. Колір допускається від білого до кремового. Сторонні присмаки і запахи не допускаються. Порушення якості може бути обумовлено як отриманням молока від хворої тварини, так і недотриманням правил доїння, а також неякісної обробкою і неналежним зберіганням продукту.

Варто знати, що вживання необробленого молока загрожує виникненням досить небезпечних для людини інфекційних захворювань:

• Бруцеллеза-

• Туберкулеза-

• Хвороб, збудник яких кишкова паличка.

Саме тому використовуються такі методи його обробки:

• Пастеризація. Різні вила пастеризації припускають нагрівання від 65 до 85 градусів Цельсія і подальше охлажденіе-

• Стерилізація - нагрівання до температури понад 100 градусів.

Звичайно ж, варто враховувати, що при проведенні стерилізації збільшується термін зберігання, проте разом із шкідливими гинуть і корисні бактерії, і, звичайно, руйнуються вітаміни.

Таким чином, можна сказати, що переважно вибирати молочні продукти з терміном придатності не більше 7-10 днів.

Окремо варто сказати про козячому молоці, яке також досить часто вживається людиною. Звичайно, цей продукт «на любителя», враховуючи його досить специфічний смак. Воно містить більшу кількість жиру, білка, кальцію і провітаміну А (бета-каротину). Такий продукт ближче за складом до жіночого молока, ніж коров'яче, і гіпоалергенний, саме тому його рекомендують для вживання малюкам у разі неможливості грудного вигодовування. А при неможливості використовувати козяче молоко, його замінник від корови дуже часто стає причиною алергічних реакцій проявляються у дітей раннього віку.

Козяче молоко використовують для лікування таких захворювань:

• Туберкулеза-

• Захворювань шлунково-кишкового тракта-

• Патологій щитовидної залози-

• Профілактики променевих поразок.

Як було сказано, ідеальним харчовим продуктом для дітей є молоко матері. Тому варто сказати, що для малюка найкориснішим буде грудне. Крім поживних речовин, воно містить імуноглобуліни - біологічно активні компоненти, що забезпечують опірність маленького організму до інфекцій. Воно жирніше, ніж коров'яче, за рахунок ненасичених жирних кислот, які необхідні для правильного розвитку, зокрема, головного мозку. Калорійність жіночого молока також трохи вище (70 ккал на 100 грамів).

Ось ми і поговорили на про молоко, користь молока, калорійність, корисні, лікувальні властивості його розглянули. На завершення хочу додати, що в деяких регіонах Земної кулі, де мешкають інші тварини, людина навчилася використовувати і їх молоко.

А чи знаєте ви яке саме?

* На Крайній Півночі це молоко Північного оленя-

* В Азії - кобиляче і верблюже. Кумис, що виготовляється з кобилячого - унікальний засіб лікування туберкульозу. Існують спеціальні відділення кумисолікування.

* Буйволяче, з якого і виготовляють справжню моцарелу.

Олена