Способи приготування кави вдома
Кава давно став звичним і рідним напоєм для багатьох з нас. Багато хто і дня прожити не може без чашечки ароматного напою ... Для інших же він є відмінним засобом для боротьби зі слабкістю і сонливістю. Але існує особлива група людей, які сприймають його як справжній витвір мистецтва і дегустують його в рідкісних випадках, повністю віддаючись ноткам смаку та аромату нового рецепта.
Неповторний кавовий аромат утворюється завдяки такому речовині, як кафеоль. Воно виділяється в момент обсмаження зерен. Використання кави для приготування страв, маринадів і соусів, додає їм дуже цікавий і новий смак. Для цього краще вибирати не робусту і арабіку, краще віддати перевагу такому сорту як африканський Марагоджип. У його смаку немає такої гіркоти і він куди м'якше. Якщо ж ви використовуєте гіркі сорти, то потрібно з ними попрацювати і видалити зайвий присмак за допомогою кислоти або цукру, для того щоб він не передався страви.
Способів приготування кави безліч - і з шоколадом, і з молоком, і з лимоном, по-віденськи чи по-східному. Хтось віддає перевагу американо, а хтось еспресо. А існують ще й глясе, латте, мокко, мармуровий, кортадо, бразильський, ірландський, французька та безліч інших. Але ці рецепти, напевно, вам вже відомі. Але мало хто знає, що його ще можна використовувати і в рецептах багатьох страв.
Оригінальні способи приготування кави вдома
Він відмінно підходить для приготування м'яса і дичини - він надає їм вельми оригінальний аромат і смак. Розглянемо кілька рецептів.
Яловичий стейк в кавовій скоринці
На півкілограма яловичини для стейків, нарізаної в 2-3см, вам знадобиться пара столових ложок кавових зерен (дрібного помелу), одна столова ложка какао-порошку, пара пучок кориці, оливкова олія, а також чорний мелений перець і сіль.
Розігрійте гриль посильніше. У цей час візьміть глибоку тарілку і змішайте в ній какао, кава і корицю. Стейк акуратно обмажте маслом, поперчіть і посоліть. Потім обваляйте його в суміші з кавою, намагаючись, щоб вона трохи вдавлювалися в м'ясо. Готування на грилі проводите, обсмажуючи стейк протягом п'яти хвилин з кожного боку. Прожарення повинна бути помірною. Після покладіть м'ясо на дошку хвилин на п'ять. Перед подачею стейк потрібно порізати поперек волокон.
З баклажанами
Також він дуже смачний в комбінації з запеченими баклажанами. Для цього м'якоть цього овоча посипається дуже дрібно змеленого кавовій пудрою. Змішавши рівні частини меленої кави і бальзамічного оцту, ви отримаєте цікавий соус до картопляного пюре.
Заправка для салату
З кавою можна робити і заправки для салатів, і маринади. У першому випадку подрібнені зерна кави необхідно залити на ніч підігрітим рослинним маслом. Для цього найкраще використовувати виноградне масло, так як воно практично не має запаху і відмінно поєднується. Після настоювання масло слід процідити і додати інші спеції і деяка кількість оцту. Так виходить заправка для салату. У приготуванні маринаду слід використовувати цілі кавові зерна. При приготуванні гарячих страв, кави кладуть, як спеції, безпосередньо перед закінченням процесу.
Оригінальний рецепт для сніданку
Вам знадобиться двісті грам звичайного білого рису, 750мл молока, вісім столових ложок цукру, пара столових ложок меленої кави і два яєчні жовтки. Проваріть рис протягом трьох хвилин у воді, а паралельно доведіть молоко до кипіння. З рису злийте воду і швидко висипте його в ємність з киплячим молоком. Проваріть ще десять хвилин на маленькому вогні. Зніміть ємність з плити і додайте каву і цукор, після чого перемішайте, влийте жовтки і підігрійте. Перед подачею блюдо слід охолодити.
Суп з бараниною і не тільки
Близько ста грам баранини промийте і наріжте маленькими шматочками. Покладіть м'ясо в каструлю і залийте літром холодної води. Після цього доведіть до кипіння, посоліть і додайте одну картоплину, дрібно нарубану кубиками, пару помідорів, нарізаних часточками, а також цибулю і моркву, обсмажені на невеликій кількості вершкового масла. Після всипте столову ложку борошна, 50гр меленої кави, посоліть і поперчіть і варіть протягом сорока хвилин. По готовності блюдо слід заправити сметаною.
Тістечко
Розітріть 100гр вершкового масла з чотирма столовими ложками цукру і умішайте в суміш склянку борошна і пару столових ложок порошку какао. Цю суміш потрібно вимішати до стану однорідності. Розділіть тісто приблизно на 24 частини і скачайте з нього кульки. Їх потрібно розташувати на листі, покривши його папером для запікання, і злегка придавити рукою (кульки повинні бути трохи плоскими). Нагрійте духовку до температури в 120С і випікайте протягом п'яти хвилин. Після перекладіть папір на дошку і дайте тістечком охолонути. У цей час збийте 75гр масла з половиною склянки цукрової пудри і столовою ложкою меленої кави. Цей крем нанесіть на нижню частину кульки і з'єднайте з верхньою половинкою. Так у вас з двох кульок вийде одне тістечко з прошарком крему. Готову страву можна посипати цукровою пудрою.
Не бійтеся експериментувати і пробувати нові незвичні для вас варіанти приготування кави. Якщо ви є завзятим кофеманом, пам'ятайте, що безпечною дозою вважається лише одна кавова чашка об'ємом 60мл на добу.
