Яйце- це універсальний продукт.
Дивно, але факт: самє Звичайне яйці, ласка з легкістю виявили в шкірному холодильника, настільки популярністю у всьому світі, що навіть удостоїлося власного свята. У одному п'ятницю жовтня багато країн відзначають Всесвітній день яйця. Так Так! Того самого, ласка, згідно відомої російському пріслів'ї, что НЕ Винне вчитись курку. Дуже можливо, в інших народів такоже існують аналоги цього вирази, героями якіх є, наприклад, страус, Пінгвін або Інша екзотичних в нашому уявленні птах. Втім, чи не вдаючися особливо фольклору різніх народів, звернемо Рамус на цею Унікальний в усіх відношеннях продукт яйці.
Дослідження останніх десятіліть доводящего, що Звичайне куряче яйце - це джерело необхідніх для організму білків, жірів, а такоже різніх вітамінів: А, В, В6, D і Е. У жовтку, крім вітамінів, містяться мікроелементи: калій, кальцій, залізо, фосфор , йод, кобальт і мідь. Вітамін Е має протипухлинну дію, зміцнює серцево-судинна систему. У яєчному жовтку Виявлено унікальну Речовини - лютеїн - є потужном антиоксидантом. Вживаючи в розпочалась яйця, можна уникнути проблем Із зором, тому містяться в них Речовини спріяють запобіганню розвитку катаракти. Такоже яйця Корисні жінці в період вагітності, тому містять необхідні для правильного розвитку плоду холіну і лецитину.
В результаті проведеної американськими Асоціацією кардіологів ДОСЛІДЖЕНЬ з'ясувалося, що холестерин, Який містіться в яйці, є нешкідлівім для організму людини в силу того, що наявні в авторитеті продукті фосфоліпіді «нейтралізують» його, запобігаючі відкладення холестеринових бляшок на стінках Судін. Будучи свого роду еталон продуктом, що містіть всі необхідні для організму Речовини і амінокислоти, яйця нізькокалорійні і входять до складу різніх ДІЄТ. Тому фахівці рекомендуються Щодня з'їдаті по 1 яйцю.
Яєчна Дієта сама проста і ефективна. Вживаючи Стільки яєць, скільки вам хочеться, а такоже вікорістовуючі в розпочалась овочеві салати і трохи фруктів, ві зможете ї достаточно Швидко розпрощатіся з 3-4 кг зайвої ваги. Піті в цею годину дозволяється тільки мінеральну воду без газу або трав'яні настої. Тривалість подібної Дієти винна складаті мінімум три, максимум 7 днів. Інші варіанти яєчної Дієти розраховані на більш трівалій годину. Як стверджують люди, позбавівшісь таким чином від зайвої ваги, яєчна Дієта дуже ефективна.
Альо принципова Важлива в ній є технологія Приготування яйця: яйці має варити Рівно 12 хвилин - НЕ більш ї не менше! Як правильно зваріті яйці? Комусь це питання може здати дивне. Аджея одна з найперш страв, Приготування якого багато хто з нас освоїлі ще в дошкільному віці, самє варені яйці. Віявляється, навіть у такому, нехитрому справі є свої тонкощі і нюанси. Тому звернемося до праць французького хіміка Ерве Тиса, батька молекулярної кухні.
{R}Що ж таке яйці з точки зору хімії? Це суміш 10% протеїнів і 90% води. Протеїні, пояснює Ерве Тіс, це Довгі молекули, Які можна Собі уявіті у вигляді мотузочок. Смород здатні закручуватіся в клубки через тяжіння утворюють їх атомів. У процесі нагрівання зв'язку між атомами слабшають, молекули розпадаються, розкручуються, а поодінокі атоми отримуються можлівість прив'язувати до інших молекул, утворюючі сіточку, це і є отвердевание яйця. Альо протеїні жовтка і Білка розпадаються і утворюють сіточкі при різніх температурах. Яєчній білок починає згортатіся при 61 градусі C, жовток - при 63,5. До того ж в процесі варіння білок як бі захіщає жовток, Який, у результаті, нагрівається більш Повільно. Чим більше в рідіні яйця утворюється сіточок і чім більш молекул води потрапляє в їх осередки, ТІМ твердіше яйці.
Колі абсолютно всі молекули води спіймані в ЦІ мережі, яйці зневоднюється, тобто стає гумових та Несмачний. Коагуляція або процес згортання жовтка закінчується при 70 градусах. При 75 градусах жовток все ще ніжний, а білок НЕ гумовий. Висновок Тиса: найважлівішій фактор у процесі Приготування яйця - НЕ годину, а температура, тому Ідеальне яйці «всмятку» (Вже трохи схопівся, але ще кремовий білок і теплий, тільки що почав густіті жовток) готове, коли воно все прогріється до 64 градусів, Ідеальне яйці «круто» - до 70-75.
А Чі добро там, що яйці НЕ Варто варити, наприклад, в алюмінієвому посуді? При нагріванні цею метал віділяє у воду Шкідливі Речовини, Які можуть пронікнуті через яєчну шкаралупу, а потім потрапіті в наш організм.
На замітку: Щоб дізнатіся, свіже чи яйці, опустіть його в воду. Свіжі опустяться на дно, а лежані яйця Залішані на поверхні. Перед Занурення у воду акуратно проткніть яйці голка в шірокій частини - так воно НЕ розтріскається в процесі Приготування. Для варіння краще використовуват більш старі яйця, тому свіжі гірше очіщаються від шкаралупі. Відварюйте яйця в підсоленій воді - так їх легше очистити і менше ймовірність того, що шкаралупа лопни в процесі варіння. Якщо ві не знаєте, варене або сірє яйці перед вами, покрутіть його на тарілці або будь-який Інший твердої поверхні: сирі крутяться погано, варені - добрі. Дотримуйтесь годину Приготування:
- щоб зваріті яйці «всмятку», потрібно 3-5 хвилин після закипання;
- яйці «в мішечок» слід тримати на вогні 5-6 хвилин;
- 10 хвилин буде потрібно на Приготування яйця «круто».
Такоже Варто пам'ятати, що практично всі сучасні кухонні прістосування: мультиварки, аерогрілі, пароварки - передбачають можлівість варіння яєць, тому обов'язково Ознайомтеся з Інструкцією по використаних того або Іншого агрегату. До речі, відварів яйці, что НЕ поспішайте вікідаті шкаралупу: вона є унікальнім Джерелом природного кальцію, корисностей для добрива рослин. А вісь старий бабусин спосіб подрібнення шкаралупі в ступці або кавомолці для Отримання кальційсодержащей харчової добавки не Ефективний для людей.
Добовий потреба в кальції перевіщує рівень, споживання нами з їжею, тому для повноцінного Надходження кальцію в організм необхідне Додаткове джерело, наприклад, препарат Кальцій Сандоз® Форте, Переваги якого є Зміст унікальній прострації органічніх солей кальцію для кращої засвоюваності кальцію. Таким чином, при правильному пріготуванні самє Звичайне яєчко з повсякдення продукту харчування стає Воістину золотим. Пам'ятайте про це, підходячі в черговий раз до плити, щоб пріготуваті смачний і корисне сніданок для всієї родини!
