Як смачно приготувати манну кашу для дітей?
Манна каша зараз незаслужено забута, по-перше, тому що більшість дорослих людей її не любить, а значить і не готує, а, по-друге, через невтішних висловлювань лікарів-дієтологів. Однак манна каша може прикрасити будь-який стіл.
Манна каша, безсумнівно, поживний продукт, тим більше каша, зварена на цілісному коров'ячому молоці. Тому манну кашу часто дають маленьким дітям, особливо страждають недоліком ваги. А головне, ця каша вариться дуже швидко, що важливо для батьків, якщо потрібно швидко і смачно нагодувати голодних дітей. Для того щоб манна каша стала прикрасою будь-якого столу, потрібно знати, як її правильно приготувати. Манна каша для дітей повинна бути середньої густоти і без грудочок, які діти не люблять.
Стандартної пропорцією для варіння манної каші вважаються наступні параметри: для густої каші потрібно взяти дві столові ложки крупи на склянку рідини, для не дуже густої каші знадобиться півтори столових ложки на склянку, для рідкої каші буде достатньо однієї столової ложки манки на стакан.
Оскільки ложки і стакани у всіх різні, так само як і поняття повної ложки, то потрібно експериментувати. Скористатися стандартними рекомендаціями, але, оцінивши результат, при необхідності скоригувати в потрібну сторону, щоб наступна зварена каша вийшла такою, як потрібно.
Багато дітей не люблять плівку, яка утворюється на поверхні манної каші. Щоб цього уникнути, достатньо приготовлену кашу присипати зверху цукром або цукровою пудрою. Оскільки манна каша бідна вітамінами, можна подавати її нема з варенням, як люблять робити багато мам, а з ягодами, свіжими або морозивом, протертими з цукром.
Оскільки манна каша і так дуже живильна, готувати її краще на молоці зниженої жирності, а в саму кашу не додавати вершкового масла. На смак це особливо не вплине, зате позбавить організм від зайвого жиру, який у дитячому віці слід вживати в обмежених кількостях. Секрет манної каші без грудок полягає в тому, що крупу треба всипати в закипаючу, але не киплячу рідину, інтенсивно розмішуючи. Продовжувати помішування потрібно до готовності каші.
Незважаючи на те, що манна каша гідна бути повноправним блюдом в повсякденному меню, є люди, яким ця каша не підходить. В першу чергу, це люди, які страждають зайвою вагою, оскільки калорійність манної каші становить майже чотириста калорій на сто грам.
Манна крупа має нейтральний смак, тому каша для дітей може бути не обов'язково солодкою. Її можна подавати з сиром і овочами, замінивши при варінні цукор на сіль. Однак, більшості людей манна каша звичніше з солодким смаком. І не дивно, оскільки найпоширеніший десерт з манної каші - мус, пробував, напевно, кожен.
Є безліч способів приготування мусу, але найпростіший, це коли манна каша зварена на фруктовому соку і збити міксером до збільшення в два рази.
Крім всім відомого мусу, манну крупу нерідко використовують у випічці. Є навіть спеціальна назва для пирога з цієї крупи. Він так і називається - маннік.
Рецепт манника надзвичайно простий. На склянку манної крупи потрібно взяти склянку будь-якого кисломолочного продукту, наприклад кефіру, половину склянки цукру, чайну ложку розпушувача і столову ложку соняшникової олії, можна додати по чуть-чуть солі і ванілі. Після чого всі компоненти слід перемішати до отримання тесту, що нагадує за своєю консистенцією густу сметану. А далі все залежить від фантазії господині. Отримане тісто можна просто вилити у форму і випікати до готовності, а можна додати різні наповнювачі. Наприклад, цим тестом можна залити порізані яблука, тоді вийде аналог усіма улюбленої шарлотки. А можна просто додати в тісто горіхи або родзинки.
Звичайно, найвідомішим десертом з манної крупи була гурьевская каша. Небагато кулінари зараз ризикнуть готувати її за старовинними рецептами, як наприклад, описано в книгах Олени Молоховец. Однак є аналог, пристосований під сучасне життя. У сучасному рецепті пропонується шари густий солодкої манної каші пересипати горіхами і ягодами, додаючи підрум'янені пінки з кип'яченого молока. Останній шар повинен бути з каші. Після чого все це слід запекти в духовці до утворення скоринки.
Цікаво, що в минулому столітті рідкої манною кашею годували зовсім маленьких дітей. Сьогодні лікарі проти подібних експериментів, оскільки манна крупа багата глютеном, який погано розщеплюється у дітей до року. Що може викликати алергічні реакції і проблеми з травленням.
Всім знайома манна каша - це аж ніяк не тільки просте блюдо для сніданку малюків, а й повноцінне прикраса будь-якого столу. Головне, щоб вона була приготована людиною, яка знає в ній толк, тоді до смаку не причепиться навіть самий розпещений гурман.
