Скільки секретів у капусти?
Капуста - одна з найдавніших овочевих культур в історії людства. Ще наші віддалені предки чудово усвідомлювали, наскільки вона корисна для організму. На відміну від дорогих овочів і фруктів, капуста навіть "не в сезон" щодо доступна за ціною і може цілий рік служити для нас джерелом вітамінів та інших речовин. І особливо - у Великий піст.
Спочатку людина вживав у їжу дикорослі рослини, а вже потім зайнявся їх окультуренням. Перші зразки капусти зустрічаються на виявлених археологами стоянках стародавньої людини. Правда, в ту епоху капуста мало нагадувала сучасну і являла собою стебла з соковитими листям. Лише після тисячоліть селекції з'явився звичний для нас пружний качан.
Експерти вважають, що першими почали вирощувати капусту в її сучасному вигляді стародавні римляни. Недарма її видову назву capitata походить від давньоримського "капут" ("голова"). Цим словом капусту назвали за схожість качанів з людськими головами.
Капуста була поширеною культурою і в Давньому Єгипті. В одному з єгипетських папірусів розповідається про селянина, який "встає вранці, щоб полити цибулю-порей- лягає пізно заради капусти". А знаменитий давньогрецький лікар Гіппократ рекомендував використовувати капусту для лікування окремих видів захворювань.
Читайте також: Давайте скинемо м'ясної баласт. Пост, проте ...
Відомі сьогодні різновиди капусти - білокачанна, червонокачанна, кольорова, савойська, брюссельська, кольрабі, китайська, пекінська і так далі - були виведені в процесі культивації. У Європі капуста спочатку використовувалася мореплавцями як засіб проти цинги. Але після плавання моряки так звикали до цього смачного продукту, що стали вносити капусту в повсякденне меню. Незабаром ця традиція поширилася по всій Європі. На Русь капусту завезли з Криму і Причорномор'я, які в давнину були заселені греко-римськими колоністами. Нашим предкам вона настільки припала до смаку, що дуже скоро її стали вживати в самих різних видах - свіжу, квашену, тушковану ... Нерідко її використовували як гарнір до м'ясних і рибних страв. Капусту їли в піст, а у бідняків вона була в ужитку цілий рік.
Білок, що міститься в свіжої білокачанної капусті, є джерелом не виробляється в організмі людини, але необхідних йому кислот - лізину, метіоніну, треоніну, триптофану ... Всі ці речовини беруть участь в кровотворенні, в процесі росту і відновлення тканин, в стимуляції нирок, наднирників і щитовидної залози, а також сприяють розчиненню чужорідних білків, що потрапляють в кров людини.
А ще в капусті багато холіну. Він необхідний для засвоєння жирів, нормального функціонування печінки і жовчного міхура, зниження рівня холестерину в крові, профілактики передчасного старіння ... Саме тому капуста має бути присутня в нашому меню цілий рік. Адже навіть так необхідний нам "гормон щастя" - фолієва кислота - теж знаходиться в капусті. Особливо багато її в ранніх сортах. Концентрація вітаміну С в капусті становить 50 міліграмів на 100 грамів сировини (майже стільки ж, скільки в лимонах і апельсинах і більше, ніж в мандаринах).
З савойської і цвітної капусти виділений спирт манить, солодкий на смак і здатний замінити цукор хворим на цукровий діабет. Ці сорти містять також і спирт інозит, який має противосклеротическое вплив.
Народна медицина здавна застосовує капусту для лікування багатьох хвороб. Капустяне листя прикладають до хворих суглобів, синців, при подагрі. При тромбофлебіті допомагають подрібнене листя свіжої капусти, змішані з яєчним жовтком. Також капустяне листя, зварені в молоці і змішані з висівками, прикладають у вигляді припарки хворим золотухою і екземою.
Капусту можна використовувати і як омолоджуючий засіб. Дійсно, цей овоч здатний очищати кров, підвищувати імунітет і піднімати тонус. Капусту називають "мітелкою" для зашлакованому організму, оскільки вона запобігає запори. Це ідеальна їжа для тих, хто хоче тримати себе у формі.
Але, виявляється, спектр застосування капусти набагато ширше. Китайські вчені виявили в капусті і ріпі якась речовина, що зменшує шкідливість впливу радіації. Його позначили формулою SP88. Ефект вже вдалося спостерігати в ході експериментів над коровами, мишами і плодовими мушками. Крім того, SP88 відновлює виробництво лейкоцитів і тромбоцитів, найважливіших складових людської крові.
Навесні у багатьох з'являються проблеми зі здоров'ям та імунітетом, знижується тонус. Не всім по кишені дорогі фрукти та вітамінні комплекси. Можливо, скористатися перевіреним століттями засобом і підтримати організм за допомогою капусти?
Олена Гімадіева
