Заморожені ягоди. Рецепти із заморожених ягід

Останнім часом все більшу популярність стали набувати заморожені продукти: ягоди, фрукти, овочі, суміші. І це цілком виправдано: заморожені ягоди - це можливість отримати вітаміни і мікроелементи в зимовий час року- їх харчова цінність часто буває вище, ніж у свіжих, які продають в супермаркетах- вони прекрасно зберігають природний аромат і смак, дозволяють готувати різні страви. От і давайте поговоримо сьогодні про заморожені ягоди, рецепти із заморожених ягід.

Заморожувати можна практично все «сезонні» ягоди: малину, агрус, полуницю, вишню, сливу, журавлину, брусницю, виноград, обліпиху, смородину, абрикоси, ожину і багато інших.

Але часто виникає питання: а що можна приготувати з заморожених ягід? Можна, звичайно, просто засипати їх цукром після відтавання і з'їсти. Але існує і багато різних рецептів приготування страв в яких є заморожені ягоди. А тому запропоную вам деякі прості рецепти із заморожених ягід.

Пиріг з начинкою з замороженої полуниці. Для тесту нам знадобиться склянка борошна, вершкове масло (100 грам), пакетик розпушувача, цукор, збитий з яйцями (на 100-150 грам цукру - 2 яйця). З тіста випікаємо корж з високо піднятими краями, викладаємо на плоске блюдо, охолоджуємо. Змащуємо пиріг солодким вершковим маслом (збиваємо міксером або в блендері трохи олії з 2-3 чайними ложками цукрової пудри). Заморожену полуницю розрізаємо навпіл, укладаємо щільно на пиріг. Робимо желе (бажано червоне) і заливаємо ягоди. Коли желе застигне, пиріг можна прикрасити збитими вершками.

Дуже легко і швидко можна приготувати інший пиріг: Беремо два коржі тесту (можна взяти готове пісочне, листкове, дріжджове), між ними викладаємо заморожені ягоди. Тісто по периметру щільно заліплює і випікаємо в духовці до утворення золотистої скоринки (пиріг можна змастити збитим жовтком з цукром). Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою, охолоджуємо. Тісто дуже добре просочується соком ягід, а пиріг зберігає їх аромат.

Дуже легко приготувати із замороженою полуницею слойки. Для їх приготування вам знадобиться листкове тісто (бездріжджове). Його теж можна взяти заморожене. Розморожуємо тісто, і одночасно размораживаем полуницю (краще це робити в холодильнику). Розрізаємо тісто на квадратики, викладаємо полуницю, посипаємо її цукром, загортаємо «конвертиком», і випікаємо в духовці до золотистого кольору.

Смуссі із замороженою полуницею. Смуссі - це коктейль з ягід або фруктів з йогуртом. Змішайте у блендері один стакан натурального йогурту, апельсиновий сік (1/3 склянки), 7-8 ягід замороженої полуниці, додайте цукор за смаком. Подавати цю красу краще у високому прозорому стакані, з соломинкою.

З заморожених ягід виходять дуже смачні морси. Експериментувати можна з будь-якими ягодами, я пропоную спробувати такий склад: 100 грам чорної смородини, 3-4 штуки полуниці, 2 столових ложки брусниці, цукор за смаком. Ягоди помити, викласти в скляний посуд і залити окропом (вода повинна тільки закрити ягоди). Помішувати, поки не розтане смородина. Потім доливаємо окріп (до одного літра), додаємо цукор (3 столові ложки), закриваємо посуд кришкою і наполягаємо 3 години. Ягоди тиснемо, і проціджуємо морс, переливаємо його в графин або пляшку. Подавати морс краще охолодженим (можна додати в нього кубики льоду).

Можна приготувати морс іншим способом - Будь заморожені ягоди подрібнюємо з цукром міксером (або блендером) і отриману масу заливаємо холодною кип'яченою водою. Проціджуємо - і морс готовий!

Заморожені ягоди можна використовувати для приготування компотів. Хороша чорноплідна горобина, яка будь компоту додасть дивовижний насичений колір, особливо в поєднанні зі смородиною, вишнею. На один літр киплячої води достатньо взяти одну-дві жмені ягід. Можна додати м'яту або корицю, цукор.

З заморожених ягід можна зварити кисіль. Підходять будь-які ягоди: обліпиха, малина, чорна смородина, полуниця, журавлина, чорноплідна горобина та суміші ягід. На літр води достатньо взяти жмені дві ягід, додати цукор за смаком, довести до кипіння, і влити тонкою цівкою крохмаль, розведений у воді. Варити хвилин 5-10, постійно помішуючи. Остудити.

Також заморожені ягоди - хороша основа для приготування десертів. Візьміть чорну смородину (полуницю, ожину, малину) - грам 300-350, цукрову пудру (2-3 столових ложки), 150 грам натурального йогурту, чайну ложку ванільного цукру. Ягоди трохи разморозьте і збийте міксером з ванільним цукром і цукровою пудрою, додайте йогурт, і збивайте ще одну хвилину. Розкладіть у вазочки або креманки, прикрасьте ягодами.

В якості основи для десертів з подрібненими ягодами можна взяти кефір, сир, морозиво.

Скоро Новий рік, тому дуже оригінально буде приготувати новорічний шейк (коктейль). Для його приготування вам знадобиться склянка заморожених ягід, пляшка шампанського, пляшка білого вина, трохи цукру (додаємо за смаком). Ягоди, цукор поміщаємо в широкий скляний графин, заливаємо шампанським, і залишаємо на 1,5-2 години. Додаємо охолоджене вино, розливаємо разом з ягодами в широкі келихи.

Якщо ви просто розморожуєте ягоди, то краще це робити поступово, в холодильнику, щоб ягоди не втратили свій зовнішній вигляд і не минули соком.

Светлана44