Заготовки на зиму - рецепти: помідори

Є дуже багато найсмачніших і оригінальних рецептів заготовки на зиму помідор. На будь-яке свято просто дістаєш баночку смачних помідорів, і їх всі із задоволенням їдять, при цьому не забуваючи похвалити господиню за вміння готувати. Але щоб послухати похвали потрібно, звичайно ж, знати як зберегти помідори і при тому ще й смачно приготувати. Ми з редакцією сайту розповімо вам про це докладніше в статті «Заготовки на зиму - рецепти: помідори».

Почнемо з рецепта смачних маринованих помідор на зиму.

За таким рецептом виходять дуже смачні помідори. Їх можна зберігати не в холодильнику. І вони всю зиму будуть вас радувати.

Для початку потрібно підготувати банки і кришки. Для цього слід їх ретельно вимити з содою, після чого покласти висихати на сонечко. Також можна використовувати банки з кришкою, що загвинчується.

Помідори підбираємо невеликі і закладаємо їх щільно в банки. Нарізаємо кільцями моркву і очищаємо зубчики часнику. Додаємо до них морквину, часник прямо в банку.

Після того, як банку наповнена, заливаємо окропом помідори. Для того, щоб банки не потріскалися, воду слід наливати тоненьким струменем, намагаючись лити в центр банки. Після того, як воду налили, даємо банку охолонути. Час остигання складе близько двадцяти хвилин.

Остиглу воду зливаємо в каструлю, а помідори і морквина з часником повинні залишатися в ній. З злитої в каструлю води готуємо розсіл. На воду, злиту з трилітрової банки, потрібно три чайні ложки солі, чотири чайні ложки цукру. Все змішуємо і ставимо розсіл кип'ятити, після закипання відразу заливаємо розсолом помідори в банці. Більше ніяких приправ не потрібно.

Перед тим, як закрити банки, зверху в них на кожну трилітрову банку заливаємо по дві чайні ложки 70-процентного оцту. Закривши банки, слід їх перевернути і укутати. Нехай вони постоять в такому положенні до повного охолодження.

Для трилітрової банки знадобиться близько двох кілограм помідорів, дві середні морквини і близько шести зубочки часнику. Такі помідори довго простоять, вони відмінно почувають себе при кімнатній температурі.

Як можна посолити помідори без розсолу?

Це дуже оригінальний рецепт, так як напевно не всі знають, що можна посолити помідори на зиму і без розсолу.

Вам на один кілограм помідорів потрібно столова ложка солі і чайна ложка цукру, ще кріп і часник.

Найчастіше для такого рецепта беруть червоні помідори, але можна використовувати такий рецепт і для зелених помідор. Потрібно пам'ятати про те, що червоні помідори просолюється швидше, ніж зелені. Буквально за два дні вони вже будуть готові, зеленим ж доведеться постояти дня три або чотири.

Отже, моєму помідори і кладемо їх у харчовій целофановий пакет. При бажанні капелюшок помідора можна зрізати. Далі додаємо спеції, часник кидаємо великими шматочками, дрібно нарізаний кріп. Після цього пакет потрібно зав'язати і добре потрясти, щоб все перемішати. Тепер цей целофановий пакет поміщаємо в інший такий же пакет і знову зав'язуємо.

Ставимо помідори в тепле місце на два дні. Через два дні солоні помідори вже готові. Для зелених помідор часу знадобиться більше: десь три або чотири дні. Під час засолювання помідор пакет слід періодично струшувати.

Рецепт приготування зелених помідорів, фаршированих з часником і зеленню

Знадобиться 500 грам зелених помідорів. З них слід зняти капелюшки. Двадцять грам часнику слід почистити на часточки, також дрібно поріжте 70 грам зелені. У насінні гніздечка помідорів вставте по одній часточці часнику, утрамбуйте зеленню і посоліть.

Після цього підготовлені помідори потрібно скласти в широкий посуд під гніт і винести на холод. Через п'ять днів розсіл зливається і його потрібно закип'ятити. Помідори розкладаються по банкам і заливаються киплячим розсолом.

Якщо ви берете півлітрові банки, їх потрібно обов'язково простерилізувати протягом п'яти хвилин, час стерилізації літрових банок становить близько десяти хвилин. Після стерилізації банки потрібно закатати.

Рецепт консервованих помідорів з перцем

На трилітрову банку вам знадобиться два з половиною кілограми помідорів, стручок гіркого червоного перцю, один червоний солодкий перець, десять горошин чорного гіркого перцю, а також п'ять горошин запашного перцю, петрушка свіжа і одна морквина.

Помідори очищаємо від шкірки, укладаємо їх у банки і додаємо спеції. Після цього заливаємо все розсолом. Для приготування розсолу на два літри води знадобиться тридцять грамів кухонної солі, шістдесят грамів цукру.

Після того, як помідори зі спеціями залили розсолом, поставте банку в каструлю з теплою водою на вогонь. Коли вода в каструлі закипить, в киплячій воді потримайте банку ще двадцять хвилин. Після цього дістаньте банку з каструлі і додайте в неї чотири чайні ложки 80-відсоткової оцтової есенції. Засукайте банки бляшаними кришками. Зберігати помідори, приготовані за таким рецептом, потрібно в прохолодному місці.

bagirrra123