Кабачки консервовані: рецепти на зиму

Кабачок - один з улюблених мною овочів. Його можна смажити, запікати, тушкувати, робити ікру, маринувати, солити, піч з ним пироги. Загалом, рецептів приготування кабачків - безліч. Але весь свій урожай кабачків навряд чи з'їси ... А тому надлишки овочів можна заготовити і потім спожити в холодну пору року. Правда, для цього потрібно знати, як це зробити. Оскільки це ніякий не секрет, то давайте на сторінках сайту розглянемо, як приготувати кабачки консервовані, рецепти на зиму з ними. Але спочатку розглянемо чим корисні кабачки, щоб ніхто не сумнівався в доцільності витрат праці на збереження їхнього врожаю!

Так, що ж являє собою цей овоч? Деякі відносять його як самостійний овоч сімейства гарбузових, а деякі вважають різновидом самої гарбуза. Як би там не було, кабачок дуже корисний і смачний. У наш час налічується багато видів кабачків: вони бувають зелені, жовті і навіть білі.

Родом кабачки з далекої Америки, в старі часи їх вирощували як декоративні кущі. І лише багато пізніше їх почали вживати в їжу. Не можу уявити собі літній стіл, без цього овоча.

Кабачки не просто смачні, вони ще й дуже корисні. У ньому міститься багато кальцію, калію, магнію, фосфору і заліза. Кабачок низькокалорійний, його рекомендують вживати людям з надмірною масою тіла, а також вирішили скинути пару зайвих кг після зими, як розвантажувального дня.

Кабачок володіє і лікарськими властивостями. При лікуванні нирок і каменів, в них містяться рекомендуємо вживати овоч у сирому вигляді, в тушкованому вигляді він діє як м'який проносний засіб. Навіть маленьким грудним діткам він рекомендується як перших прикорму, у вигляді пюре.

Але літо дуже швидко проходить. І часом не встигаєш спробувати всього того, що хотів би приготувати з кабачка. Ось і запасаем про запас кабачки, рецепти збираємо.

Заготівля кабачків на зиму - рецепти

Кабачки на зиму мариновані

На дно стерильної літрової баночки покладіть по гілочці кропу і петрушки, і один маленький помідорчик. Молоденькі кабачки наріжте кружальцями заповніть ними банку. Залийте киплячим маринадом. Стерилізують банки, з моменту закипання води 7-10 хвилин. Засукайте. Укутайте банки чимось теплим до повного охолодження.

Для маринаду візьміть:

Вода- 3 склянки

Цукор 1,5 столові ложки

Соль- 1 столова ложка

Уксус- 100мл

Лавровий лист

Перець горошком

Цей рецепт сподобається любителям гостренького, скажу по секрету- це чудова закуска до святкового столу.

Кабачки по-корейськи

Кабачкі- 2 кг

Буряк-2 штуки

Морква 4 штуки

Цукор 1 склянка

Соль- 2 столові ложки

Перець чорний мелений-1 чайна ложка

Перець червоний мелений-1 чайна ложка

Коріандр- 1 чайна ложка

Масло растітельное- 1 стакан

Часник-1 головка

Уксус- 1/2 склянки

Кабачки, буряк і моркву поріжте соломкою і складіть у велику миску. Часник подрібніть і додайте до овочів. Слідом посипте спеціями, ретельно перемішайте і дайте настоятися 6:00. Потім по розкладайте по стерильним банкам і поставте стерилізувати. Літрові банки - 10 хвилин, 0,5 л - 6 хвилин. Готову закуску закатати.

А як же взимку обійтися без кабачкової ікри? Приготуйте її за цим рецептом і ви більше ніколи не захочете купувати магазинну ікру.

Ікра кабачкова

Кабачкі- 5кг

Лук ріпчаста-1кг

Перець сладкій- 1кг

Морква 1кг

Овочі помийте, почистіть від шкірки цибулю, моркву. У перцю видаліть насіння. Поріжте все соломкою і поставте гаситися на 1,5 години. На дно каструлю налийте пару ложок олії. Овочам дайте охолонути і перекрутити через м'ясорубку, знову перекладіть в каструлю, додайте 0,5 літра соняшникової олії, 0,5 літра томатної пасти, одну столову ложку цукру, сіль за смаком, накрийте кришкою і тушкуйте ще дві години, весь час помішуючи. За 15 хвилин до закінчення гасіння додайте 100мл оцту і дві головки дрібно нарізаного часнику. Розкладіть по стерильним банкам і закатати.

З кабачків виходить дуже смачний салат з додаванням помідорів, побалуйте своїх близьких, та й себе теж.

Кабачки в томаті

Кабачкі- 3кг

Помідори 1кг

Часник-2 головки

Соняшникова олія-1стакан

Соль-1,5 столові ложки

Цукор 1 столова ложка

Уксус- 1/2 склянки

Перець чорний мелений-1/2 чайної ложки

Молоденькі кабачки поріжте кубиками. Помідори перекрутите через м'ясорубку. Томатну масу доведіть до кипіння, додайте в неї масло, сіль, цукор, перець. Коду закипить, покладіть в неї кабачки і помішуючи тушкуйте їх 30 хвилин. Потім додайте подрібнений часник і оцет, дайте покипіти ще 10-15 хвилин, розкладіть по стерильним банкам і закатати.

А як на рахунок того, щоб консервовані на зиму кабачки були незвичними? Хочете приготуємо кабачкове варення? Підійде і до чаю, і пиріг з ним спечемо, та й баночкою улюблену подругу почастуємо, нехай порадіє.

Варення з кабачків

Найпростіше з приготування варення, а смачне ... Кабачків для варення беремо один кг, захочете приготувати більше, пропорції збільшите. Очищаємо їх від шкірки, ріжемо соломкою і перекручуємо через м'ясорубку. Два лимончика моєму, обдати окропом, щоб не гірчить і пропускаємо слідом за кабачками. Підготовлену масу перекладаємо в миску, засипаємо одним кг цукру і ставимо на вогонь. Як закипить, вогник прикрутимо. І весь час помішуючи будемо варити 40 хвилин. Потім розкладемо своє вареньіца по стерильним баночках, закатати кришками і укутати те6плимі речами до повного охолодження.

Рецептів кабачків в зиму настільки багато, що може не вистачити банок для консервації. Так, що запасайтеся ними заздалегідь і будемо творити кулінарні шедеври.

yilia