Чи є користь від перлової каші?

Перлова крупа, або в простолюдді не інакше як перловка - це традиційно російський продукт, відомий ще з давніх часів. Правда, в ті далекі часи, на зорі своєї появи, це блюдо навряд чи можна було вважати доступним, оскільки воно подавалося виключно до царського столу.

Пізніше, після декількох століть, даний провіант став вважатися пересічним, і тому доступним всім і кожному без виключень. Найчастіше її готували солдатам, причому робилося це вкрай недбало, за що вона і отримала немилозвучну прізвисько, «шрапнель» або просто «варена кирза», але це, швидше, «камінь в город» кухарів, а не самої каші.

Отже, які ж корисні властивості перлової каші, які роблять цей продукт по-справжньому унікальним, кому слід її вживати, а кому краще від неї відмовитися? Для початку пара слів про різновиди цієї крупи.

• Види перлової крупи

Вважаю, багато досвідчених домогосподарки знають, що перлова каша буває трьох видів: звичайна крупа, голландська, і ячна. Коротко про їх особливості.

Звичайна перлова крупа являє собою самі звичайні ячмінні зерна, піддані незначної механічній обробці, в результаті якої з них віддаляється жорстка зовнішня оболонка, до речі сказати, що містить безліч цінних для людини речовин.

Правда, процес видалення зовнішньої, висівкоподібний оболонки просто необхідний, без нього зерна пшениці буде неможливо застосувати за призначенням. Вони занадто тверді, і практично не розварюються.

Голландська крупа являє собою глибоко очищене зерно пшениці, у якого крім зовнішньої оболонки видалена також і ость. Зерна такий крупи за виглядом нагадують округлий кульку. Каша їх них готується дуже швидко, і володіє м'якою консистенцією.

Ячна крупа являє собою дрібно нарубані зерно звичайної перлової каші, і володіє схожими поживними характеристиками, правда, процес її приготування займає значно менший час.

• Склад і корисні властивості

Як я вже згадувала, в перлової крупі міститься безліч цінних для людини речовин. Чого тільки в ній немає, це і незамінні амінокислоти, вітаміни, велика кількість мінералів, і все це супроводжується досить помірною калорійністю, приблизно 100 кілокалорій.

Ця обставина створює передумови для включення цього продукту до складу раціону, покликаного нормалізувати масу тіла. Правда, якщо не дотримуватися постулатів поміркованості, можна і навпаки, набрати пару кілограмів.

• Незамінюваних амінокислоти

Перлова крупа містить безліч амінокислот, в тому числі незамінних. Так, наприклад, речовина лізин використовується в біохімічних процесах, що відповідають за біосинтез колагену - своєрідного білка молодості шкіри. З роками здатність організму синтезувати цей протеїн знижується, і як наслідок, зменшується пружність шкіри, з'являються зморшки, загалом, починається процес старіння.

Крім цього лізину приписуються ще й деякі захисні властивості. Він бере участь у процесах синтезу антитіл до деяких вірусів, зокрема до герпесу. Так що, вживання перлової крупи обіцяє не тільки продовження молодості, але ще й наявність міцного сибірського здоров'я. Про це не варто забувати.

• Джерело вітамінів і мінералів

У цій крупі міститься достатня кількість вітамінів групи B. Ця обставина, робить його незамінним засобом для поліпшення здоров'я шкіри, волосся і нігтів. Відомо, що ці анатомічні утворення, вкрай чутливі, щодо дефіциту цих речовин.

Вітамін D дуже корисний для здоров'я кісток. При його дефіциті гальмується засвоєння кальцію - основного компонента нашого скелета. Особливо уразливий у цьому відношенні організм дитини. Усім батькам варто пам'ятати про те, що для правильного розвитку вашого малюка, він як мінімум один раз на тиждень повинен вживати перлову кашу.

Вітамін E є сильним антиоксидантом, здатним ефективно пригнічувати процеси перекисного окислення ліпідів. Дозволю собі зауважити, що саме цей патологічний процес винен у розвитку онкологічних захворювань.

У перлової крупі міститься ще й цілий комплекс мінералів: залізо, кальцій, марганець, мідь, хром, бром, фосфор, йод і ще близько десятка інших найцінніших елементів періодичної системи Менделєєва.

• Джерело клітковини

Як відомо, рослинна клітковина вкрай необхідна для нормального процесу травлення. При її дефіциті організм не може повноцінно засвоювати нутриенти, отримані з їжею. До того ж збільшується ймовірність появи проблем зі стільцем. Навіть у старовину народні цілителі знали про цю обставину, і за наявності хронічних закрепів завжди рекомендували страви з перлової крупи.

• Протипоказання до вживання

Перлова каша небажана тільки в одній ситуації, наявності схильності до рідкого стільця або за наявності проблем з газоутворенням. Якщо це саме ваш випадок, то краще триматися від неї на відстані. Також при вагітності слід обмежити її вживання.

• Як приготувати перлову кашу?

Старовинні рецепти приготування каші приписують наступну послідовність дій. Для початку крупу слід замочити в кисляку, з розрахунку 1 склянки перловки на літр молочного продукту. Тривалість цього дійства повинна становити не менше 11 годин.

Далі потрібно промити крупу, і залити її молоком або звичайною водою, і поставити на вогонь. Сіль і цукор додаються за смаком. Після того, як каша почне закипати, її слід зняти з вогню і помістити на водяну баню. Тривалість цієї процедури, так само як і попередньої, повинна вимірюватися трьома годинами. Після чого корисне і смачне страва готова. Смачного!

Висновок

Перлова крупа, без перебільшення, повноцінний і вкрай корисний продукт, з якого можна приготувати як смачнючий кашу, так і інші кулінарні шедеври.

Будьте здорові!

Тетяна, - babyukr.ru