Як варити манну кашу
Всі ми знаємо про те, якою має бути манна каша, але, на жаль, зварити її правильно з першого разу мало у кого виходить, і ми на власному досвіді дізнаємося про те, якою вона не повинна бути.
Отже, перед тим, як варити манну кашу, потрібно правильно її вибрати. Ваш вибір повинен повністю залежати від того, який результат ви хочете отримати. Якщо вам потрібна рідка каша для годування з пляшечки, то крупу вибирати потрібно найдрібнішу, ця ж крупа буде ідеальна при використанні її для панірування. Виробники не завжди маркують свою продукцію, так що доведеться визначати розмір крупинок «на око». У тому випадку, якщо вашою метою є зварити смачну густу манну кашу, то вибір слід ставити на крупі крупного помелу. Якщо з такої крупи зварити кашу, то кожна крупинка буде трохи виділятися. Цю ж крупу найкраще використовувати для приготування манника і різних десертів. Є ще й третій вид манної крупи, який найменше підходить для варіння каші, так як зерна в цьому випадку мають різний розмір, який коливається від досить великого до дуже дрібного, схожого на борошно. Каша з такої крупи буде варитися не рівномірно, ще одним її недоліком є те, що на поверхні каші утворюється дуже товста плівка, яка робить манну кашу менш апетитною.
Потрібно відразу зауважити, що зварити більше двох порцій смачної манної каші за раз не вийде. Це відбувається за рахунок того, що коли ви, здавалося б, за всіма правилами всипати манну крупу в кипляче молоко тонкою цівкою, то займає це занадто багато часу. У підсумку виходить, що та крупа, яку ви засинає останньої, потрапляє в уже загусла і набряклу кашу (їй на це потрібно всього 20-30 секунд), в результаті чого, навіть постійно помішуючи, ви ніколи не зможете домогтися повної відсутності грудочок в манної каші.
Ще однією хитрістю, яка допоможе вам зварити смачну манну кашу без грудочок, є наступна. Не чекайте закипання молока, крупу потрібно засипати в каструлю за 10-25 секунд до цього моменту. У цьому випадку вам не доведеться похапцем сипати крупу і несамовито її при цьому перемішувати.
Згідно з багатьма рецептами приготування манної каші, її після закипання потрібно помішувати ще близько 10-15 хвилин. Насправді ж, при правильних пропорціях і невеликій кількості каші, можна зменшити цей час до 2-3 хвилин. Такого часу буде достатньо тільки в тому випадку, якщо молока для варіння каші не було надто багато. У цьому випадку вам буде досить помішувати кашу кілька хвилин, а потім накрити її кришкою і укутати в рушник. Ці заходи допоможуть каші «дійти». Вона не тільки загусне, але ще і придбає тонкий аромат топленого молока.
Наступною особливістю, врахувавши яку ви зможете зварити смачну манну кашу, є те, що додавання цукру в процесі кипіння каші робить її ще смачніше. І, крім того, якщо додавати цукор у вже готову кашу, то її доведеться ще раз перемішувати.
Масло в манну кашу можна додавати як під час приготування, так і після, коли каша вже готова і стоїть на столі. Цю особливість потрібно врахувати тим батькам, діти яких не люблять масло.
Отже, пройшовши «курс молодого бійця», можна сміливо братися за приготування манної каші. Можна для цього скористатися наступним рецептом.
Рецепт смачної манної каші.
Вам знадобиться:
300 мл. молока-
3-4 чайні ложки манної крупи-
1-2 чайні ложки цукру-
Дрібка солі-
1 ст. ложка або приблизно 20 грам вершкового масла.
Наливаємо молоко в каструлю і ставимо його на вогонь. Далі потрібно дочекатися моменту, коли молоко майже закипіло і всипати в нього манну кашу тонкою цівкою, відразу ж можна засипати і цукор з сіллю. Далі кашу потрібно постійно помішувати, довести до кипіння і прокип'ятити близько 2-3 хвилин, при цьому кашу потрібно не забувати помішувати. Потім кашу потрібно зняти з вогню, закрити кришкою, укутати в рушник і залишити ще на 10-15 хвилин. От і все, каша готова, можна розкладати її по тарілках і кликати до столу.
