Як приготувати чорну редьку?
Корисні властивості
Чорна редька має у своєму складі вітаміни групи В і вітамін С, які дуже важливі для повноцінної життєдіяльності нашого організму. Крім того в ній присутній багато кальцію, фосфору, натрію, калію і заліза. Редька корисна для людини в зимово-весняний період, коли особливо гостро відчувається нестача вітамінів та інших поживних речовин. Вважається, що найкориснішим її властивістю є нормалізація функціональної діяльності травного тракту.
Крім того цей коренеплід активно застосовується для лікування підвищеної набряклості, атеросклерозу і сечокам'яної хвороби. Найчастіше чорну редьку, а точніше її сік застосовують для лікування простудних захворювань і кашлю.
Салат
Кожен, напевно, знає, що редька це вельми специфічний овоч з «сильним» смаком. Така характеристика робить її продуктом «на любителя». Однак існують рецепти, в яких цей коренеплід показує себе з іншого боку і додає страві м'якості і ніжності.
Кількість інгредієнтів ви можете підібрати на свій розсуд, проте не забувайте, що основним компонентом повинна залишатися саме редька. Крім неї вам знадобиться ріпчасту цибулю, майонез, відварене м'ясо (телятина або яловичина), а також сіль за смаком.
Відваріть м'ясо, остудіть його і наріжте дрібною соломкою. Редьку потрібно очистити від шкірки і натерти на тертці.
Очистіть цибулю, наріжте його півкільцями і обсмажте на рафінованій олії до золотистого кольору. Після цього викладіть гарячий цибулю в натерту редьку, додайте до нього майонез, м'ясо і сіль, орієнтуючись на свої смакові пристрасті. Салат готовий.
Салат з редьки і моркви
Очистіть одну редьку середніх розмірів, а потім дрібно наріжте її соломкою і перемішайте з двома цибулинами, нарізаними кільцями. До цих інгредієнтів додайте дві моркви, натерті на дрібній тертці, мелений перець, сіль, маринована цибуля (кубиками) і столову ложку виноградного оцту. Прикрасьте готову страву кружечками з редису, моркви та цибулі і трохи присипте дрібно нарубаної зеленню.
Редька і вершкове масло
Очистіть редьку і натріть її на терку, двісті грам цього коренеплоду змішайте з охолодженим вершковим маслом, також натер його на тертці. Посипте інгредієнти зеленню петрушки, а також додайте сіль за смаком.
Редька з лимоном і яблуком
Очистіть пару дрібних коренеплодів, ретельно вимийте і натріть на меленькой тертці. До отриманої маси додайте два натертих яблука, столову ложку лимонного соку, а також шість невеликих зубчиків часнику, перетертих з цедрою з половинки лимона. Готову страву добре перемішайте і посоліть.
Редька з буряком
Очистіть дві невеликих редьки і натріть їх на крупній тертці, а одну невелику буряк і три яблука - на дрібній. Перемішайте інгредієнти і заправте їх сметанним соусом. Для його приготування потрібно пару столових ложок борошна обсмажити на сковороді з половинкою столової ложки вершкового масла, потім влити до них один стакан овочевого бульйону, закип'ятити і помішувати до загустіння. Після додайте в сковороду чверть склянки сметани, зелень (кріп і петрушку), а також сіль за смаком. Готове блюдо викладіть в салатницю і посипте зеленню.
Редька і огірок
Очистіть редьку і натріть її на тертці. Посоліть масу і відставте убік на одну годину. Додайте до редьці один свіжий огірок, натертий на крупній тертці, і гарненько перемішайте. Зверху посипте блюдо зеленню і заправте його половинкою склянки сметани.
Салат з редьки і спеченої буряка
Очистіть дві невеликих редьки, одне кисле яблуко і одну печену буряк. Натріть ці інгредієнти на крупній тертці і добре перемішайте. Готову страву заправте половинкою склянки сметани, додайте подрібнений кріп і петрушку, а також посоліть за смаком.
Фаршировані яйця
Відваріть яйця круто, розріжте їх навпіл, акуратно дістаньте жовтки, а потім розітріть їх. Дрібну редьку очистіть, натріть на тертці і змішайте з чайною ложкою рослинного масла, сіллю і жовтками. Масою нафаршіруйте половинки яєць, після залийте їх майонезом і прикрасьте зеленню.
Тушкована редька
Гарненько вимийте і очистіть коренеплід, потім наріжте його тонкою соломкою. Також подрібніть чотири зубчики часнику і пучок зеленої цибулі. Нарізану редьку висипте в розігріту сковороду з рослинним маслом і тушкуйте на середньому вогні, після заправте її парою столових ложок сметани, додайте цибулю і половинку чайної ложки червоного перцю, посоліть за смаком.
Через кілька хвилин зробіть вогонь поменше і накрийте редьку кришкою. Тушкуйте до м'якості, потім додайте в сковороду часник і підсолений кунжут, гарненько перемішайте. Через пару хвилин зніміть з плити. Подавайте блюдо гарячим або ж холодним.
На основі чорної редьки можна приготувати безліч різних страв, що відрізняються корисністю і поживністю.
