Їжа. Заборонені та дозволені продукти при харчової алергії
Алергічні захворювання останнім часом набули небувалого розмаху і стали справжньою бідою сучасного суспільства. Ми дихаємо загазованим повітрям, харчуємося рафінованою їжею з величезною кількістю хімічних добавок. Ми п'ємо воду, в якій є майже вся таблиця Менделєєва, і лікуємося синтетичними ліками. А головне, наші діти майже перестали отримувати природне для них харчування - мамине грудне молоко. Ми і їх з самого народження «підсаджуємо» на штучне харчування.
За весь за це і приходить розплата у вигляді алергічних захворювань - діатезу, бронхіальної астми, нейродерміту і багатьох інших. У цих умовах, щоб виключити всі ці негативні наслідки, найважливішу роль відіграє харчування при алергії. Іноді, тільки правильно харчуючись, людина може уникнути алергічних проявів, що доставляють дуже багато неприємних моментів і буквально отруюють життя. Але це розуміють далеко не всі.
У чому важливість харчування при схильності до алергії?
Не будемо детально зупинятися на механізмах алергічних реакцій, скажу тільки про деякі, щоб зрозуміти важливість правильного харчування при цій патології. Як відомо, алергія - це реакція нашого організму на потрапляння алергену. Ним може бути будь-яка речовина або харчовий продукт. При цьому реагує наша імунна система, що характеризується внутрішніми і зовнішніми реакціями організму. В основному, процес відбувається всередині, а зовнішні прояви ми спостерігаємо у вигляді шкірного висипу, свербежу, риніту, кашлю і т.п.
У зв'язку з цим, дуже важливо правильно організовувати своє харчування, так як в деяких харчових продуктах також багато алергенів. Крім хімії, якою «напхані» багато з них, які містяться в них звичайні речовини, можуть викликати негативну реакцію організму. Тому правильне харчування значно знижує частоту таких реакцій, загострень алергічних захворювань, скорочується кількість прийнятих ліків, що покращує загальний стан і самопочуття.
Продукти, що викликають алергію
Різні продукти мають різний ступінь алергенних властивостей. Одні часто викликають реакцію організму, інші рідше, а деякі вкрай рідко. Знати їх вкрай важливо, оскільки це допоможе скласти практично безпечний, гіпоалергенний раціон. Давайте розглянемо ці групи:
Продукти харчування, часто викликають алергічні реакції
До них відносять: незбиране коров'яче молоко, курячі яйця, кукурудза, пшеничні зерна (борошно, хлібобулочні вироби), дріжджі, риба, птиця (особливо консерви), ікра, різні види горіхів, бджолиний мед, консервовані овочі та фрукти.
Продукти, рідше викликають алергію
До них відносять: жирне м'ясо (свинина), гречка, бобові, соя, картопля, томати, баклажани, червоний буряк, морква, цибуля і часник. Іноді реакцію можуть викликати деякі ягоди, наприклад, полуниця, цитрусові, шоколад і какао, диня, зерна гірчиці, приправи (чорний і червоний перець), арахісове масло, кава (особливо розчинний), тростинний цукор, алкоголь.
Продукти, рідко викликають алергію
До них можна віднести: нежирне м'ясо (яловичину, телятину, кролик), гриби, сир, свіжий зелений горошок, листя і корінь селери, шпинат, банани, кавун, свіжі вишні, виноград, абрикоси, сливи, чорнослив, чорна смородина, вітамінні комплекси .
Дуже рідко викликають негативну реакцію організму:
Баранина, зерна вівса, жита, ячменю, гарбуз, свіжі ягоди журавлини і плоди абрикосів, домашні яблука, персики, черешня, ягоди агрусу, ананаси, ожина, ванілін.
Правила гіпоалергенного харчування
Потрібно знати, що деякі продукти самі по собі можуть викликати реакцію, а деякі в сукупності з іншими. А адже ми готуємо обід не з чогось одного, а використовуємо безліч продуктів, спецій, воду і т. П. Крім того, купуючи їжу в магазині, ризик алергічної реакції значно підвищується. Наприклад, купуючи улюблену горіхову суміш, можна бути впевненим, що крім горіхів і масла, в ній знаходиться досить велика домішка маргарину і штучних добавок. Однозначно зрозуміло, що такий продукт для здорового організму переносимо дуже погано.
При складанні меню, пам'ятайте, що жирні сорти м'яса, птиці та риби більш алергенні, ніж нежирні. При виборі риби, знайте, що морські сорти більш часто викликають алергію, ніж річкові.
Якщо у вас виражена реакція на курячі яйця, не варто позбавляти себе такого цінного продукту. Просто замініть їх качиними або перепелиними.
При реакції на незбиране коров'яче молоко, найчастіше відсутня алергія на кисломолочні продукти (сметана, сир, кефір, йогурт) і вершкове масло.
Також пам'ятайте, що при термічній обробці продукту, знижується кількість алергенів в ньому, хоча до молока це не відноситься. Тут все навпаки - свіже молоко переноситься краще, ніж кип'ячене.
У випадку непереносимості певних свіжих овочів і фруктів, намагайтеся їх гасити або варити. Вкрай небажано, в цьому випадку, вживати сушені фрукти і овочі. Також буде корисним знати, що червоні, бурі і фіолетові плоди більш алергенні, ніж жовті, помаранчеві, білі та зелені (зелені і білі - практично безпечні).
Щоб найбільш убезпечити себе від викликають реакцію продуктів, краще почати дотримуватися спеціальної елімінаційної дієту. Про такий спосіб харчування написано і сказано багато і ви без зусиль знайдете потрібні відомості. Її принцип полягає в тому, що з раціону повністю виключаються певні продукти. У період дієти, слід проводити очищення кишечника.
Якщо ви страждаєте алергічними захворюваннями, крім дотримання певних правил харчування, обов'язково пройдіть обстеження шлунково-кишкового тракту і в разі необхідності, прийміть заходи до лікування. Це дуже важливо для позбавлення від алергічних реакцій організму. Будьте здорові!
